MELVA EN CONSERVA

He comprado dos melvas grandisimas, cada una pesaba 1 kg.
He pensado en hacerlas en conserva que luego me va a venir bien cuando la huerta empiece a dar pimientos para hacer los rellenos.

Ingredientes..

2 melvas bien grandes
agua
unos ajos sin pelar
1 hoja de laurel
sal
un chorro de vinagre.

Limpiar las melvas de tripas y cortar la cabeza, esto os lo pueden hacer en la pescaderia.
Poner una cazuela con agua ,un chorro de vinagre, los ajos, laurel y sal, cuando el agua empiece a hervir poner las melvas, yo he puesto agua hasta cubrir el pescado.
Dejar hervir hasta que calculeis que el pescado este cocido, dejar enfriar en el mismo agua.
Cuando este frio, tirar el agua y limpiar el pescado de pieles y espinas.
Poner en botes y cubrir con aceite de oliva, si no lo vamos a gastar pronto cerrar los botes y poner al bano maria unos 20 minutos.


Dispuesto para un bocata, un relleno , una tortilla etc.....



==besos==

CABELLO DE ANGEL

Aqui os dejo un cabello de angel que proximamente empleare en alguna receta.
Me regalaron varias calabazas asi que me puse manos a la obra.


Ingredientes:

1 kg de cabello ya limpio (use unas 3 calabazas)
600 gr de azúcar.
1/2 limón

Lavar las calabazas, partir en varios trozos y cocer con cascara.
Dejar que se enfríe y ahora es cuando tenemos que limpiarla y sacar toda la pulpa, a la vez iremos separando los cabellos.
Poner en el vaso de thermomix junto con el azúcar (yo antes puse un poco de azúcar y triture el limón)  programar 40 minutos temperatura varoma v-1.
A mi me parecio un poco duro asi que le puse otros 30 minutos temperatura varoma v-1.
Meter en tarros bien limpios, tapar y poner boca abajo para que haga vacio.


Listo para usar        ¡¡besos¡¡


Notas:
La proxima vez cortare un poco la calabaza porque los cabellos salen muy largos.
Al tiempo de abrirlos comprobe que me quedo un poco seco, lo arreglo añadiendo un poco de agua cuando lo uso y mezclando bien, la proxima vez le pondre un poco de agua para cocer.

LOMO EMBUCHADO

Estoy contentisima del resultado de estos lomos son igual que los comprados.
Yo utilice una caja de aditivo para lomo embuchado de RUCA.

Ingredientes:

1 caja de aditivo para lomo embuchado
4 kg de cinta de lomo
vino o agua.

Es muy fácil yo lo hice como dice en la caja.
Limpiar los lomos.
Si no queremos hacer tantos kg adaptamos el peso por ejemplo a la mitad de la caja.
Preparar el contenido de la caja mezclandolo con 500 de agua mezclada con un poco de vino, yo solo puse vino.
Untar los lomos con este adobo, no hace falta sal el adobo ya lleva.
Una vez untados todos poner en un recipiente volcar el sobrante de adobo por encima y meter al frigo.
Tienen que estar una semana y hay que darle la vuelta a diario para que cojan el adobo por igual.
Pasado ese tiempo se meten en una tripa, yo no lo hice los colgue tal cual.
Tiene que ser un lugar fresco y sin corrientes para favorecer el secado .
El tiempo depende de cada sitio eso ya lo vamos viendo.


Notas:
es aconsejable preparlo en tiempo de matanza o sea en tiempo fresco.
Cuanta más lenta sea la curación más sabroso estará.
Se debe calcular bien  el aditivo si no ponemos los cuatro kg de carne puesto que como lleva sal para que nos salga en su punto optimo.


¡¡besos y a disfrutar¡¡

CHORIZO CASERO

Que os parece mi idea de hoy, algo sencillito unos chorizos ja,ja.....de verdad no es nada complicado solo dedicarle un poco de tiempo y ya vereis los resultados.

Ingredientes:


6 kg de carne ( yo puse faldeta de iberico)
tocino si la carne no es muy grasa
pimienta
matalauva lavada y sin tostar
un poco de canela
chorizol (lo venden preparado)
6 ó 7 ajos machacados
4 pimientos secos por kg de carne
2 vasos de vino blanco
tripas


Cocemos los pimientos , dejamos escurrir. Una vez escurridos trituramos y pasamos por pasapure.
Picamos la carne, a mi personalmente me gusta picarla a mano pero casi todo el mundo la pasa por la máquina.
Yo no añadi tocino porque la faldeta de iberico tiene bastante grasa.
Añadir todos los condimentos junto con el vino y amasar muy bien para que se reparta todo por igual.
Se deja macerar mejor de un dia para otro o por lo menos unas 3 horas. Ya esta lista para meter en las tripas.
yo las compre limpias y en sal asi que las meti como media hora en agua con cascaras de naranja y limón, luego fui lavando una por una y las puse un rato en agua con trozos de limón.
Solo falta escurrilas y meter nuestro relleno, yo lo hice con una máquina que tengo estupendisima.
si no tenemos máquina venden unos embudos para rellenarlas pero es una tarea mucho más pesada.
Tendremos cuidado de que no nos quede aire en la tripa , vamos llenando y apretando un poco para que salga el aire. Si a pesar de ello vemos alguna burbuja podemos pincharla y sacar el aire.
Atamos nuestros chorizos y los colgamos en un sitio fresco hasta que sequen, yo acabo de hacerlo asi que no se lo que tardaran.

Notas: se me han secado en unas semanas y ya los hemos probado, para mi gusto estan riquisimos. Os animo a probar es fácil y la diferencia con los comprados es abismal.


¡¡besos¡¡

MERMELADA DE PETALOS DE AMAPOLA

En una ocasión hice mermelada de petalos de rosa y se me ocurrió que con amapolas tambien quedaria buena y no me equivoque, está igual de rica que la de rosas o aun más.
Con razón dice mi cuñada que aprovecho todo y es que no están los tiempos para tirar.
Ya se que las fotos no le hacen justicia pero es que ultimamente algo ando peleada con la máquina de fotos y me salen fatal.

Ingredientes:

4 tazas de pétalos de amapola
1 taza de agua
1 1/2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de zumo de naranja
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de agar

Lavar bien los petalos y cortar en trocitos.
Poner todos los ingredientes excepto el agar en el vaso de thermomix y programar 30 minutos, 100º v-1
En los últimos 5 minutos añadir el agar.
Poner en tarros limpios y hervidos, tapar y poner boca abajo para hacer el vacio.
Si queremos que nos dure más tiempo tendremos que hervir los tarros una vez llenos unos 20 minutos.



Probadla y ya me contareis, está bien rica en tostadas, relleno de pasteles, incluso para acompañar alguna carne.



¡¡besos¡¡

MERMELADA DE FRESA CON AZUCAR MORENO

Esta mermelada salio un poco sobre la marcha y la verdad es que quedo muy rica.
No le puse limón asi que hay que consumirla pronto, pero no creo que sea problema porque está de muerteeeeee.

Ingredientes:

5oo gr fresas
2oo gr azúcar blanca
5o gr de azúcar morena

Lavar y trocear las fresas.
Poner en el vaso de thermomix junto con los dos tipos de azúcar y programar 10 minutos temperatura varoma,v-1. (poner el cestillo que no salpique.
Cuando termine volver a programar 20 minutos, temperatura 100 v-1.


¡¡besos¡¡

LOMO CURADO

Esta receta es una mezcla de todo lo que he visto por internet, no ha quedado mal aunque me pase un poco con la pimienta.
Pero bueno a mi me gusta así fuertecillo y si no que se lo digan al novio de mi sobrina que se lo zampo casi todo je,je.....

Ingredientes:







un trozo de lomo limpio
azúcar
sal
especias: tomillo, oregano, pimienta, pimentón etc.

Yo he puesto la misma cantidad de azúcar y de sal, en cantidad suficiente como para cubrir el lomo.
Una vez cubierto poner en el frigo, tapar con papel albal y poner algo de peso encima.
A las 24 horas dar la vuelta al lomo (ya se habrá deshecho un poco la sal y azúcar).
A los dos dias sacamos el lomo, lavamos y secamos muy bien.
Mezclar todas las especias, poner sobre la mesa y hacer rodar el lomo sobre ellas apretando para que se peguen.
Solo nos queda colgar para que seque en un sitio bien ventilado y a disfrutar.



¡¡besos¡¡

MERMELADA DE HIGOS Y MANDARINA

Ya vamos guardando provisiones para el invierno , como las hormiguitas je,je.....aqui os dejo esta mermelada, espero que os guste y la disfruteis. Ingredientes: 1 kg de higos pelados 500 de azúcar 3 ó 4 mandarinas. Poner todo en el vaso de thermomix y programar 40 minutos, temperatura varoma, v-2. A los 30 minutos abrí el vaso para ver como iba y como las mandarinas estaban muy enteras triture durante unos segundos, también se puede hacer este paso al principio. Como en todas las conservas usar botes previamente esterilizados (yo los meto en el lavavajillas) llenar los botes y poner boca abajo para que haga vacio. ¡¡besos¡¡

BONIATOS EN ALMIBAR

Me regalaron unos boniatos enormes y se me ocurrio hacerlos asi. No se si la receta será correcta pero ya que están cocinados no voy a mirar, si estan buenos me conformo con eso je,je........... Ingredientes: 1 kg de boniatos pelados 1 litro de agua 400 de azúcar. Cortar los boniatos a trocitos y poner a cocer en una olla. Mientras cuecen poner el litro de agua, el azúcar, la canela y la cascara de limón a cocer para hacer un almibar, yo lo he tenido como unos 10 minutos. Escurrir los boniatos e ir acomodando en un tarro de cristas, verter el almibar caliente despues de retirar el limón y canela. Tapar y poner boca abajo los botes para que hagan vacio. Os tengo que decir que ya los he probado y están buenisimos, me queda un bote que no tardará en caer. ¡¡besos¡¡

MERMELADA DE HIGO CON HIERBABUENA

Os traigo una rica mermelada, a la que he añadido un sabor extra la hierbabuena, aunque creo que habria admitido más cantidad. Ingredientes: 1 kg de higos pelados 500 de azúcar moreno 6 hojas de hierbabuena 1/2 limón pelado Pelar el limón que no le quede nada de piel blanca, poner en el vaso de thermomix y triturar unos segundos v-5 Añadir higos, azúcar, hierbabuena y programar 30 minutos, temperatura varoma v-1. Una vez finalizado el tiempo poner en botes que estén bien limpios (yo los meto en el lavavajillas) poner boca abajo para que hagan vacio. Espero que os guste, está riquisima para una tostado o un aperitivo con queso ¡¡besos¡¡

MELOCOTONES SECOS

Que ricos que estan estos melocotones asi secos. Para mi es como las pipas, entre mi marido y yo nos los hemos comido en nada de tiempo.
Mi compañera de trabajo Mari Celi me dijo como los hacia su marido y yo no tarde nada en llevarlo a la practica, para el año que viene pienso hacerme con unos cuantos botes.

Ingredientes: 

melocotones
un sol esplendido

Tan facil como pelar los melocotones, hacerlos a rodajas y poner a secar al sol.
yo los he puesto en una rejilla y los he tapado por encima con una tela mosquitera, lo importante es que les de el sol y que tengan ventilación por arriba y por abajo.
Dependiendo del sol en dos o tres dias están listos.


¡¡besos¡¡

ALCAPARRAS EN CONSERVA

Que "apaña" que es mi madre lo mismo vale para un roto que para un descosido. Cogió en el campo unas alcaparras y las preparo como las que se compran.

Ingredientes:

alcaparras
agua
sal
vinagre

Se ponen las alcaparras en un recipiente en salmuera.
La forma de preparar la salmuera es ir añadiendo sal al agua hasta que al poner un huevo flote.
Se dejan unos 6 dias .
Se les escurre ese agua y se añade una parte de vinagre y 3 de agua hasta que cubra las alcaparras, las dejamos una semana y listas para comer


Espero que os gusten, es una pena que las tenemos en el campo y no las aprovechemos y en la tienda son carisimaaaaas
¡¡besos¡¡

MERMELADA DE TOMATE, PERAS Y MANZANA

En principio pensé hacer mermelada de tomate, pero acabo en un poupurri bien distinto y no me arrepiento porque esta bien buena.

Ingredientes:

500 gr de tomates
250 gr de peras
1 manzana
250 gr de azúcar


Pelar tomates , peras y manzana, cortar en trozos.
Poner los trozos en el vaso de thermomix junto con el azúcar , poner unos segundos en v-4 hasta triturar a nuestro gusto.
programar 30 minutos, 100º v-2.
Si vemos que está muy liquido programar otros 5 minutos más.

CABALLAS MARINADAS

Ahora las caballas están muy bien de precio por eso estoy probando algunas recetas y me está gustando el resultado, espero que a vosotros también os guste

Ingredientes:

la misma cantidad de sal y de azúcar
lomos de caballas limpios
aceite
pimienta

mezclar la sal y azúcar.
Poner en un taper una capa de la mezcla, los lomos de caballas y cubrir con el resto de la mezcla.
Dejar durante dos dias en el frigo.
Sacar, lavar los lomos bajo el grifo y secar con papel de cocina.
Cortar en lonchas muy finas, servir cubiertas de aceite y un poco de pimienta.
Si las dejamos un rato en el aceite están mejor de sabor


¡¡besos¡¡