GAZPACHO DE MANZANA Y LANGOSTINO

Se me quedo este aperitivo de navidad en el tintero así que os lo pongo ahora por si a alguien le viene bien.


Ingredientes:

4 manzanas
2 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite
60 de agua
16 langostinos
1 limón
sal
pimienta

Pelar las manzanas, poner todo en el vaso de thermomix (poner langostinos para triturar y guardar para poner en trocitos.) programar 30 segundos, si se queda muy espeso añadir agua. Guardar en el frigo.
Saltear los langostinos , guardar unos pocos para adorno y los otros añadir a trocitos al gazpacho.
Si queremos podemos poner más langostinos a gusto.
Poner el gazpacho en vasitos y adornar con medio langostino.




¡¡besos¡¡

EMULSION DE PATATAS Y PULPO EN VASITO

Este es uno de los aperitivos que puse en nochebuena, os ire poniendo el resto aunque no hice demasiados porque éramos 25  y con el trabajo no me quedo demasiado tiempo.

Ingredientes:

1500cc de agua
2 hojas de laurel
500 de patatas
sal
pimienta
200 de nata de montar
30 de aceite
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
pulpo cocido


Poner en el vaso de thermomix agua, laurel, sal  y programar 12 minutos, 100º v-1.
Poner en el vaso el cestillo con las patatas peladas y a trocitos, 20 minutos, temperatura varoma, v-1.
Retirar.
Lavar el vaso , poner patatas, nata, aceite, sal, pimienta 3 minutos, temperatura 70º, v-4.
Meter en una maga pastelera para que nos sea más fácil montar los vasitos.
Lavar el vaso, poner aceite programar 1 minuto, temperatura 100º v-1
Añadir el pimentón, sal, 10 segundos v-3.
Previamente hemos cocido el pulpo y una vez frío cortado en rodajas o bien lo compramos ya cocido.
Para montar los vasitos poner una capa de emulsión de patata, pulpo, emulsión, pulpo y por encima aceite de pimentón.
A la hora de servir añadimos unas escamas de sal.



¡¡besos y feliz año¡¡

HUEVOS CON BECHAMEL Y JAMON

Con lo fáciles que son de hacer estos huevos y los ricos que están.


Ingredientes:


huevos cocidos
bechamel
jamón
queso

Bechamel:

Poner en el vaso de thermomix 5oocc de leche, 45 de aceite de oliva, 60gr de harina, sal, pimienta y nuez moscada programar 10 minutos, temperatura varoma, v-4.

huevos:

Cocer los huevos, yo puse siete, pelar y partir por la mitad.
Picar el jamón en trocitos, colocar encima de los huevos, cubrir con bechamel, poner queso por encima y al horno a gratinar.


Notas:
como me ha sobrado bechamel y aqui no se tira nada le he añadido una lata de atun y mañana hare unas bolitas o croquetas que seguro que estan ricas.


¡¡besos¡¡

PIZZA DOS RELLENOS

La receta que he usado en esta pizza es la del libro que viene con la thermomix, mi unica aportación han sido las hierbas provenzales.
Como es muy grande, ocupa toda la bandeja del horno, he puesto dos rellenos distintos.

Ingredientes:

Masa:
2oo de agua
50 de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr de levadura prensada (yo he puesto un sobre)
400 gr de harina
un pellizco de hierbas provenzales

Poner los liquidos, las hierbas y la sal en el vaso de thermomix, programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en v-4.
Incorporar la harina, mezclar unos segundos en v-4 y despues programar 1 minuto en velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite .
Estirar con las manos y acomodar en la bandeja del horno.
Yo antes de poner el relleno horneo la masa un poco.
Poner por toda la masa tomate frito, cebolla frita y oregano.
Ahora pondremos en la mitad de la masa un relleno y en la otra mitad otro relleno distinto.
Os pongo los rellenos que yo puse.

Relleno 1:
Atun, salchichón, pimientos asados, alcachofas cocidas en laminas, niscalos salteados.

Relleno 2

Atun, piña, rodajas de platano, niscalos salteados.
Poner queso por encima y meter a horno precalentado 180º hasta que dore. 

¡¡besos¡¡

TARTA DE CUAJADA

Con lo fácil y rica que es la tarta de cuajada , la de veces que la he preparado y no la tenia publicada.

Ingredientes:

1 litro de nata
1 litro de leche
3 sobres de cuajada
12 cucharadas de azúcar

Poner todo en el vaso de thermomix, programar 9 minutos, 100º v-3, si vemos que no llega a los 100º poner unos minutos mas.


Notas:
yo en esta ocasión la he puesto en tazas para tomar de forma individual.
Si queremos servir como tarta basta con hacerle una base de galletas y poner en un molde o incluso sin base queda bien.
Se puede servir con canela.




¡¡besos¡¡

LECHE FRITA CON HARINA DE SEMOLA

Cuando vi esta receta me llamo la atención por la harina de semola.
Esta muy rica pero yo no noto gran diferencia con la que hago de harina de trigo normal.

Ingredientes:

500cc de leche
100 gr de semola de trigo
piel de una manzana
piel de 1 naranja (yo de limón)
1 huevo
canela en rama
azúcar

Poner la leche con las pieles de manzana y limón en el vaso de thermomix 5 minutos, 100º v-1. Dejar infusionar para que tome sabor.
Retirar las pieles del vaso, añadir la sémola programar 10 minutos, 100º v-3, en el ultimo minuto añadir 1 cucharada de azúcar.
Poner en un recipiente y dejar enfriar mejor de un dia para otro.
Cortar en cuadritos pasar por huevo, harina y freir. Yo normalmente las frio tal cual sin pasar por huevo ni por harina.
Cuando este frita rebozar en una mezcla de azúcar y canela.


¡¡besos¡¡ 

CROQUETAS DE BACALAO

Nunca habia hecho croquetas de bacalao y el resultado ha sido satisfactorio


ingredientes:

bechamel
bacalao
cebolla

Yo para la bechamel hago la receta del libro de thermomix y luego añado los ingredientes que quiero en este caso el bacalao.

Ingredientes, para 1 litro de bechamel de cobertura

10 gr. aceite de oliva virgen extra, 50 gr. mantequilla, 110 gr. harina, 800 gr. leche entera, una cucharadita de sal fina, pimienta molida, nuez moscada molida.

Elaboración

Calienta el aceite y la mantequilla 1 minuto, 100º, velocidad 2. 
Añade 1 cebolla picada 10 minutos, 100º v-2
Añade la harina, cociendo 2 minutos a 100º, velocidad 2.
Añade el resto de ingredientes, mezcla 5 segundos a velocidad 7 y luego programa 8 minutos a 100º, velocidad 4.

poner la bechamel en un bol, añadir el bacalao (previamente desalado, yo lo hago en dos dias cambiandole el agua) la cantidad al gusto de cada cual cuanto mas lleve mas buenas.
Dejar enfriar, yo las hago de un dia para otro.
Al dia siguiente ir formando las croquetas, pasar por huevo y pan rallado.
Solo nos queda freir y disfrutar.


¡¡¡besos¡¡¡

BIZCOCHO DE ACEITE DE MI AMIGA MARI ANGELES

Receta de mi amiga Mari Angeles, quedo muy rico aunque el aceite que yo uso es muy fuerte creo que quedaria mejor con un aceite más suave.
De todas formas estaba muy bueno y no quedaron ni las miguillas jejejejej.....

Ingredientes:

6 huevos
250gr de azúcar
250cc de aceite de oliva suave
2 yogures
250gr de harina de reposteria
1 sobre de levadura royal
raspadura de 1 limón
zumo de 1/2 limón

Poner en el vaso de thermomix huevos , azúcar y aceite. Batir durante unos segundos que se integre todo bien.
Añadir yogures, zumo, raspadura y volver a batir durante unos segundos.
Yo saque la masa a un bol y aqui añadi la harina con movimientos envolventes.
Meter a horno precalentado a 180º hasta que dore.
Yo lo tape con papel albal casi hasta ultima hora, los ultimos diez minutos lo deje sin papel.


¡¡besos¡¡

TARTA DE CARAMELO

Esta tarta la copie del blog "canecositas" tiene cosas muy fáciles y ricas.
Es el postre que me lleve el fin de semana que nos fuimos con mi grupo de bailarines a una casa cueva. Fue estupendo y lo pasamos genial.
Yo hice el doble de lo que os pongo aqui porque eramos muchos.


Ingredientes:

500cc de nata
250cc de leche
150 de leche condensada
4 cucharaditas de dulce de leche
2 sobres de cuajada

Poner todo en el vaso de thermomix y programar 10 minutos, 100º v-4.
Poner en un molde y dejar enfriar.
Yo adorne con virutas de chocolate.


Notas: para tarta queda compacto, si servimos en vasos y queremos que quede mas tipo natillas poner menos cuajada.


¡¡besos¡¡

CABELLO DE ANGEL

Aqui os dejo un cabello de angel que proximamente empleare en alguna receta.
Me regalaron varias calabazas asi que me puse manos a la obra.


Ingredientes:

1 kg de cabello ya limpio (use unas 3 calabazas)
600 gr de azúcar.
1/2 limón

Lavar las calabazas, partir en varios trozos y cocer con cascara.
Dejar que se enfríe y ahora es cuando tenemos que limpiarla y sacar toda la pulpa, a la vez iremos separando los cabellos.
Poner en el vaso de thermomix junto con el azúcar (yo antes puse un poco de azúcar y triture el limón)  programar 40 minutos temperatura varoma v-1.
A mi me parecio un poco duro asi que le puse otros 30 minutos temperatura varoma v-1.
Meter en tarros bien limpios, tapar y poner boca abajo para que haga vacio.


Listo para usar        ¡¡besos¡¡


Notas:
La proxima vez cortare un poco la calabaza porque los cabellos salen muy largos.
Al tiempo de abrirlos comprobe que me quedo un poco seco, lo arreglo añadiendo un poco de agua cuando lo uso y mezclando bien, la proxima vez le pondre un poco de agua para cocer.

GACHAS CON LECHE DE LA MAMA MANOLA

Las fotos no tienen mucha vista pero es igual ya os garantizo yo que están de muerte a quien no le guste la leche de cabra las puede hacer con leche de cartón.
Yo las hago en las sartenes de hierro las de toda la vida esas que se ponen feisimas pero es que hay es donde mejor se hacen los pegados.


Ingredientes

1400 de leche de cabra
150 de harina
5 cucharadas de azúcar
1 litro de leche de carton
un pellizco de sal
cascara de limón
un trozo de canela

Poner la leche de cabra,  después de colar, al fuego con cascara de limón y canela, cocer que suba tres o cuatro veces. Mi madre emplea un truquillo y es que cada vez que hierve y sube le pone una pizca de agua y así deja de hervir, así tres veces.
Colar la leche y reservar.
Poner en el vaso de thermomix la harina 6 minutos, temperatura 100º v-4.
Añadir la leche de cartón (no tenia más de cabra ) programar 12 minutos, 100º v-3.
Una vez que termina pasar esta masa a una sartén, yo lo hago asi porque lo que más nos gustan son los pegados.
Cocer hasta que se hagan pegadillos en el fondo, cuando está retirar del fuego y extender un poco la masa por las paredes de la sartén.
Cuando está la masa fría añadir la leche reservada caliente.
La gracia es comerla en la misma sartén e ir arrancando los pegadillos de esta forma la leche va tomando un sabor buenísimo.



¡¡besos¡¡

MAGDALENAS DE ACEITE

Como he tenido que trabajar en festivo lo mejor es tomárselo con filosofía y alegrarnos la hora del café con estas magdalenas.
Hay una compañera alérgica a la lactosa y estas creo que le van a ir fenomenal (para que luego te quejes y me digas que no me acuerdo de ti Mari Clemen je,je,j.....
La receta la he tomado prestada del blog " cocinandoentreolivos"  podeis visitarlo que tiene cosas riquisimas, desde aquí te doy las gracias Ana María y espero verte pronto.

Ingredientes:

6 huevos
250 gr de azúcar
250 de aceite de olivo (yo he sustituido 100 por aceite de girasol)
75 de anís dulce
ralladura de naranja
250 de harina
1 cucharadita de levadura
azúcar para poner por encima

Poner en el vaso de thermomíx azúcar y ralladura unos 10 segundos v-5-6
Añadir huevos y batir 20 segundos v-5
Añadir aceite y anís 10 segundos v-5
Incorporar harina, levadura y mezclar unos segundos v-5
Rellenar las cápsulas y poner azúcar por encima.
Meter a horno precalentado yo lo he puesto a 180º



Espero que las disfrutemos esta tarde.    



¡¡besos¡¡

ALMEJAS RELLENAS

Ingredientes:

almejas grandes
1 cebolla y media
4 ajos
gambas
jamón
bechamel 

Poner las cebollas en el vaso de thermomix y triturar durante algunos segundos
Poner 50 de aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda v-cuchara, si vemos que nos gusta más frito poner otros 10 minutos a temperatura 100º.
Añadir las gambas peladas y troceadas, programar 2 minutos, temperatura 100º v-cuchara. Reservar.
Poner en el vaso de thermomix sin lavar un trozo de jamón y triturar unos segundos, unir al refrito.
Hacer una bechamel (me he dado cuenta de que no la tengo publicada proximamente la pondré mientras podeis usar vuestra propia receta o bien la que ya se compra preparada) ir uniendo al refrito hasta que esté a nuestro gusto.
Rellenar las almejas. Poner por encima un poco de pan rallado o queso o como yo en este caso un poco más de bechamel
Meter al horno y gratinar.

A disfrutar este bocadito


¡¡besos¡¡

ROSCÓN DE CALABAZA

Este año me ha dado por probar nuevos roscones asi que aqui va este que vi en el blog de "kanela y limón" me llamo la atención porque lleva calabaza y es la primera vez que veo un roscón con este ingredientes.

Ingredientes:

60cc de leche tibia
13 gr de levadura de panaderia
ralladura de 1 limón
ralladura de 1/2 naranja
20 gr de zumo de naranja
50 gr de mantequilla
3 huevos L
200 gr de pure de calabaza
8 gr de esencia de anis (puse 10 gr de zumo de naranja)
100gr de azúcar
650 gr de harina (yo tuve que poner unos 150 gr más)

Poner en el vaso de thermomix el azúcar y las pieles de naranja y limón sin nada de blanco, triturar en v-10. (para quien no tenga thermomix, que luego me regañan je,je.. rallar la naranja y limón y mezclar con el azúcar)
Disolver en la leche tibia la levadura, añadir al vaso.
Añadir el resto de ingredientes, programar unos minutos en velocidad espiga.
Según el tipo de harina habrá que agregar más o menos hasta que veamos que la masa no está muy pegajosa.
Para quien no tenga thermomix ya sabeis todo a un bol y amasa que te amasa con las manitas.
Poner en un bol untado de aceite la masa , tapar y dejar levar.
Volver a amasar otro poco para sacar el aire, formar el rosco y dejar que vuelva a levar.
Pintar con huevo y meter a horno precalentado a 180º hasta que dore.
Yo lo hice en un molde de corona, puse bolas una al lado de otra por eso tiene esa forma.

Venga a disfrutar, incluso remojado en una taza de leche está riquisimooooo.



¡¡besos¡¡

ROSCON 2014

Este roscón lo vi en el blog de "dulces postres" me pareció interesante asi que manos a la obra.
Aunque las fotos son un desastre estaba muy rico de sabor.

Ingredientes:

5oo gr de harina de fuerza
125 gr de azúcar (yo 150)
4 huevos
120 de aceite de oliva (lo freimos y dejamos enfriar)
120 cc de leche a temperatura ambiente
50 cc de agua
4 cucharadas de agua de azahar (yo zumo de mandarina)
100 gr de mantequilla
25 gr de levadura de panadera
Piel de una naranja y de un limón.

almibar:

Poner un cazo al fuego con los 50 de agua, las pieles de naranja ,limón, azúcar y el agua de azahar o como en mi caso el zumo de mandarina.
Dejar a fuego lento hasta conseguir un almibar. Reservar.

Prefermento:

Disolver la levadura en la leche templada.
Mezclar con 150 gr de harina tamizada (yo le añadi 50 gr más porque se quedo muy pegajosa).
Una vez conseguida la masa dejar en un bol con un chorro de leche a temperatura ambiente dar un corte en forma de cruz para ayudarle a subir y dejar unas 3 horas.

Masa:

Poner en el vaso de thermomix 3 huevos, 75 gr de azúcar, el almibar reservado, la harina restante tamizada programar 3 minutos y amasar en v- espiga, vamos añadiendo por el bocal el aceite poco a poco.
Añadir la masa que teniamos reservada (prefermento) amasar otro poco y reposar unas 3 horas.
Pasadas las 3 horas trabajar la masa y formar el rosco, pintar con huevo y adornar. (yo lo he dejado levar otra vez)
Meter a horno precalentado 180º hasta que dore.

Notas:
la proxima vez cuando termine el horneado lo sacaré del horno cometi el error de dejarlo dentro y creo que se me paso un poco con el calor que mantenia el horno.
El horneado no debe ser excesivo para que no se reseque y se ponga duro, apenas empiece a tomar color estará listo.
Las partes más oscuras son debido a que el azúcar que le puese por encima estaba demasiado mojada y chorreo por eso al quemarse un poco el azúcar tomo ese color más oscuro.


¡¡besos y felices reyes¡¡

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON SALSA DE NATA

Mi marido no para de recoger verduras de la huerta asi que no hay más remedio que gastarlas (y yo contenta)
Hoy le toca a los pimientos de piquillo.
No pongo cantidades porque todo lo hice a ojo, lo siento mucho la proxima me acordaré de pesar todo.

Ingredientes:

pimientos
cebolla
tomate
pimiento verde
sal
aceite
pimienta
carne de cerdo

Salsa:

1 1/2 cebolla picada
3 ajos picados
1 tarrina pequeña de nata
un chorreon de leche
pimienta, sal, nuez moscada


Comenzamos asando los pimientos, yo los meto en una bolsa para que suden un poco y asi se pelan mejor.
Pelar cortar la parte de arriba y quitar todas las semillas que podamos.
Ahora preparamos el relleno, picamos la carne muy pequeña, podemos decir al carnicero que nos la pique en la máquina a mi personalmente me gusta picarla a cuchillo para mi gusto el sabor cambia.
Picar muy pequeño la cebolla y el pimiento, freir.
Aparte freir la carne, cuando esté agregar la cebolla, el pimiento y tomate frito (yo ya lo tenia frito de otra preparación).
Rectificar de sal y pimienta y dejar enfriar el relleno.
Rellenar los pimientos

Salsa:

Poner 50 de aceite en el vaso de thermomix 5 minutos , temperatura varoma v-1
Añadir cebolla y ajos 10 minutos, 100º v-2.
Añadir nata, leche, sal, pimienta, nuez moscada 5 minutos, varoma v-3

Poner la salsa sobre los pimientos y meter unos 15 minutos al horno a 180º


¡¡besos¡¡