martes, 29 de abril de 2014
LOMO EMBUCHADO
Estoy contentisima del resultado de estos lomos son igual que los comprados.
Yo utilice una caja de aditivo para lomo embuchado de RUCA.
Ingredientes:
1 caja de aditivo para lomo embuchado
4 kg de cinta de lomo
vino o agua.
Es muy fácil yo lo hice como dice en la caja.
Limpiar los lomos.
Si no queremos hacer tantos kg adaptamos el peso por ejemplo a la mitad de la caja.
Preparar el contenido de la caja mezclandolo con 500 de agua mezclada con un poco de vino, yo solo puse vino.
Untar los lomos con este adobo, no hace falta sal el adobo ya lleva.
Una vez untados todos poner en un recipiente volcar el sobrante de adobo por encima y meter al frigo.
Tienen que estar una semana y hay que darle la vuelta a diario para que cojan el adobo por igual.
Pasado ese tiempo se meten en una tripa, yo no lo hice los colgue tal cual.
Tiene que ser un lugar fresco y sin corrientes para favorecer el secado .
El tiempo depende de cada sitio eso ya lo vamos viendo.
Notas:
es aconsejable preparlo en tiempo de matanza o sea en tiempo fresco.
Cuanta más lenta sea la curación más sabroso estará.
Se debe calcular bien el aditivo si no ponemos los cuatro kg de carne puesto que como lleva sal para que nos salga en su punto optimo.
¡¡besos y a disfrutar¡¡
Etiquetas:
aperitivos,
carne de cerdo,
mermeladas- conservas
domingo, 20 de abril de 2014
TORRIJAS CON LECHE Y NATA
No me regañeis que se que llego tarde pero bueno la dieta puede esperar un dia más.
Estas torrijas son las de toda la vida solo que he modificado un poco los ingredientes.
Probadlas porque quedaron muy ricas aunque las fotos no le hacen justicia.
Cuando las repita tratare de hacer mejores fotos y las cambiare.
Ingredientes:
500 cc de leche
200 cc de nata
1 huevo
cascara de naranja
cascara de limón
palo de canela
2 cucharadas de azúcar.
1 barra de pan.
azúcar y canela para rebozar.
Poner la leche y nata al fuego con las pieles, azúcar y canela.
Cuando empiece a hervir apagar el fuego. Dejar infusionar, cuanto más tiempo más sabor cogera la leche.
Cortar rebanadas de pan, yo las hice gorditas.
Empapar bien en la leche (previamente habremos colado), pasar por huevo y a la sarten.
Cuando estén fritas poner en un plato sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
Pasar por azúcar y canela.
A comerrrrrrrrr ¡¡besos¡¡
miércoles, 16 de abril de 2014
SALSA PARA ENSALADAS
Esta salsa para ensaladas me la enseño mi cuñada, a mi me encanta pero desde luego no es de dieta.
Ingredientes:
1 brik de nata de cocinar pequeño
2 cucharadas de kepchu
2 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de oregano
4 cucharadas de mermelada de fresa
Mezclar muy bien todos los ingredientes, ir probando para que quede al gusto de cada uno, a mi me gusta un poco dulzona.
Yo esta vez solo he puesto lechuga pero queda riquisima con lechuga, pasas, nueces, queso fresco etc.
lunes, 7 de abril de 2014
ALMEJAS EN SALSA DE MI MADRE
Receta de mi madre como todas las de ella superior, no tienen desperdicio la salsita de toma pan y moja.
Ingredientes:
1 kg de almejas
2 cebollas
3 ajos
1 hoja de laurel
2 ó 3 tomates
pimienta
perejil
sal
aceite
medio vaso de vino
En una sarten poner un chorro de aceite y freir la cebolla y ajos, cuando estan añadir el tomate pelado y picado.
Cuando está el refrito añadir las almejas, la hoja de laurel dar unas vueltas y ajustar de sal.
Añadir el vino y dejar que cueza para que quede en la salsa, casi al final añadir pimienta y perejil.
Os aconsejo coger una buena barra de pan y mojar hasta hartarse.
¡¡¡besos¡¡¡
martes, 1 de abril de 2014
QUICHE DE JAMON Y SETAS SIN BASE
Las quiches las suelo hacer casi siempre igual variando algunos ingredientes, igual me refiero a las cantidades de huevos, nata, ete.
Ingredientes:
250 de setas
perejil
1 tarrina de taquitos de jamón
3 ó 4 huevos
200 nata
sal
pimienta
nuez moscada
Poner los huevos en el vaso de thermomix y batir 15 segundos v-3.
Añadir la nata, sal, pimienta, nuez moscada y programar 5 segundos v-4 .
Añadimos las setas a trocitos (previamente rehogadas) jamón y perejil, 10 segundos v-cuchara.
Poner en un molde untado de mantequilla y poner a horno precalentado 180º hasta que cuaje.
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