RABO DE TERNERA

Antes de que leáis la receta quiero advertir que este plato es un poco invento mio y yo soy algo bruta con las especias, por lo tanto es un plato muy especiado.
A las que os gusten las especias no os podéis imaginar el sabor tan rico que tiene este plato y bien cocido se despega la carne del hueso con solo tocarla.
Os animo a probar

Ingredientes:

2 rabos de ternera
2 vasos de vino blanco
3 cebollas
2 tomates frescos, 2 secos
2 pimientos verdes, 1 seco
1 trozo de puerro
1 ó 2 cabezas de ajos enteras
4 clavos
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de especias ras el hanout
1/2 cucharadita de semillas de coriandro
2 cucharadas de especias de pinchos (yo uso las de la caja amarilla)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de orégano
3 ó 4 hojas de laurel
cascara de naranja o limón (un trozo)
un chorro de aceite
sal

Tan fácil como limpiar todas las verduras, cortar en trozos grandes, la cabeza de ajos entera sin pelar.
En una olla poner la carne, un chorro de aceite de oliva, las verduras, las especias, el vino, sal y cubrir de agua.
Dejar cocer una vez que hierva a fuego muy lento hasta que la carne esté tierna.

Este plato es de los que está mejor al día siguiente, se asientan los sabores y hasta la carne está más blanda que recién cocinada.
Como veréis los ingredientes son muchos, pero en realidad casi todo son especias y no me negareis que es de lo más fácil de hacer.
Espero que os guste tanto como a nosotros


¡¡besos¡¡

CODILLO DE TERNERA

Mi cuñado me acaba de regalar este "peazo" de codillo de ternera.
Lo he preparado un poco a mi aire.

Ingredientes:

1 codillo de ternera
2 tomates
1 pimiento
2 cebollas
2 hojas de laurel
unos granos de pimienta
unos granos de coriandro
especias de pinchos
especias garam masala
aceite
1/2 vaso de vino blanco
agua

Poner un chorro de aceite en una cazuela, dar unas vueltas al codillo que pierda color.
Añadir el resto de ingredientes a la cazuela y el agua hasta casi cubrir el codillo.
Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que este tierno.
Si queremos darle mejor vista una vez cocido lo sacamos a una bandeja de horno y doramos.
Yo en esta ocasión lo serví tal cual.


Si lo haceis no os corteis con las especias para que quede sabroso.


¡¡besos¡¡

ALBONDIGAS TURCAS

Como tanta gente hizo las albondigas turcas en el foro de mundorecetas me dio el mono y yo tambien las hice. Le he puesto algún que otro tuneo, pero han salido muy buenas.

En en vez de meterlas en el horno las he frito y las he servido con un poco de lactonesa (aqui)

Al final cualquier parecido con la realidad, sera pura coincidencia ,je,je...

Os pongo el enlace a la receta original:

http://recetas.mundorecetas.com/receta14731-ALBONDIGAS-TURCAS-AL-HORNO-CON-PURE-DE-PATATA.html&83

Ingredientes:

1 kg de carne (yo 800 gr)

2 tazas de pan rallado (yo un trozo de pan mojado en leche)

2 cebollas pequeñas (yo un poco refritas)

un puñado de perejil

aceite, sal , pimienta (yo ademas curcuma, especias ras el hanout, pimienta)

1 taza de leche

Mezclar la carne, pan, cebolla, huevo, perejil picado, sal y especias. Amasar y dejar un rato que se asienten bien los sabores.

Hacer las albondigas , aplastarlas un poco.
Freir en abundante aceite de oliva.

¡¡buen provecho¡¡

¡¡¡chaoooo¡¡

SALCHICHAS ESPECIADAS

Con esto de que mi hijo no puede comer grasas estoy a la caza de nuevas recetas que no tengan mucha grasa y que no varien su forma de comer.

Antes compraba salchichas de pollo, pero tienen un monton de blanco que supongo que sera grasa y el pollo no suele tenerla, asi que......chumgo, chungo.

Esta receta no es copiada literalmente, sino que con las que tengo recopiladas yo le voy añadiendo cosas segun me da o segun hay en el frigo.Esta es la de hoy:

Ingredientes:

200 de muslos de pollo

150 de ternera picada

100 de cebolla

50 de pan remojado en leche

1 huevo

perejil

1 cucharadita de concentrado casero. pincha aqui

especias ras el hanout

Poner la cebolla en th 5 sg en v-4, sofreir con un chorro de aceite 10 minutos, temperatura varoma v-2

Añadir a las carnes picadas ademas añadir perejil picado, concentrado, pan, huevo las especias, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien.

Poner en una manga desechable e ir formando tiras del grosor que queramos en papel fils.

Cerrar por los dos extremos como un caramelo y poner en el varoma. Las puse como unos 20 minutos y a la misma vez hice una crema de calabacín pincha aqui.

Listas para cocinar como queramos, estas creo que las haré al vino, cuando las haga os pondré el resultado.

¡¡un beso¡¡

SALCHICHAS

Aqui las salchichas pasadas por la sarten



En el varoma antes de pasar por la sarten



Hace bastante tiempo que guardo esta receta y hoy por fin me he puesto manos a la obra.Creo que la copie de una forera de mundorecetas que se llama alugris.
A mi hijo y mis sobrinos les han gustado asi que pasa a ser de las habituales y asi sabemos lo que comemos

Ingredientes:

250 de pollo
250 de ternera o cerdo (yo ternera)
1 cebolla (yo media , cuando vuelva a hacerlas la pondre frita para que no repita)
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de manteca de cerdo (yo aceite)
2 cucharadas de aceite
perejil, sal
hierbas provenzales (no las puse)
yo le añadi 2 ajos que pondre fritos cuando las haga de nuevo

Trocear y picar carnes (yo las compre picadas)
Poner en el vaso de thermomix junto con el resto de ingredientes triturar en v-5-7-9.
Dejar que repose la masa 4 horas.
Poner en una manga pastelera sin boquilla (yo use una bolsa) y encima de papel fils ir haciendo las salchichas, enrollar para extraer el aire y volver a enrollar con otro trozo.
Pinchad y cocer en varoma 20 minutos. Cuando esten frias cambiar el fils y listas para congelar o consumir.
A la hora de consumir pasar un poco por la sarten.

Estan muy buenas y sabemos lo que estamos dando a nuestra familia, nos evitamos los conservantes etc.

ya me estoy enrollando je, je, je.