CHORIZO CASERO

Que os parece mi idea de hoy, algo sencillito unos chorizos ja,ja.....de verdad no es nada complicado solo dedicarle un poco de tiempo y ya vereis los resultados.

Ingredientes:


6 kg de carne ( yo puse faldeta de iberico)
tocino si la carne no es muy grasa
pimienta
matalauva lavada y sin tostar
un poco de canela
chorizol (lo venden preparado)
6 ó 7 ajos machacados
4 pimientos secos por kg de carne
2 vasos de vino blanco
tripas


Cocemos los pimientos , dejamos escurrir. Una vez escurridos trituramos y pasamos por pasapure.
Picamos la carne, a mi personalmente me gusta picarla a mano pero casi todo el mundo la pasa por la máquina.
Yo no añadi tocino porque la faldeta de iberico tiene bastante grasa.
Añadir todos los condimentos junto con el vino y amasar muy bien para que se reparta todo por igual.
Se deja macerar mejor de un dia para otro o por lo menos unas 3 horas. Ya esta lista para meter en las tripas.
yo las compre limpias y en sal asi que las meti como media hora en agua con cascaras de naranja y limón, luego fui lavando una por una y las puse un rato en agua con trozos de limón.
Solo falta escurrilas y meter nuestro relleno, yo lo hice con una máquina que tengo estupendisima.
si no tenemos máquina venden unos embudos para rellenarlas pero es una tarea mucho más pesada.
Tendremos cuidado de que no nos quede aire en la tripa , vamos llenando y apretando un poco para que salga el aire. Si a pesar de ello vemos alguna burbuja podemos pincharla y sacar el aire.
Atamos nuestros chorizos y los colgamos en un sitio fresco hasta que sequen, yo acabo de hacerlo asi que no se lo que tardaran.

Notas: se me han secado en unas semanas y ya los hemos probado, para mi gusto estan riquisimos. Os animo a probar es fácil y la diferencia con los comprados es abismal.


¡¡besos¡¡