BACALAO CON HUEVOS ROTOS Y GULAS

Mirad que plato tan rico os traigo hoy. A mi me vuelve loca, lo probé por primera vez en un restaurante y desde entonces lo hacemos en casa.
No se si es la combinación de sabores pero creedme que es realmente exquisito.
Ya me relamo solo de pensarlo ja,ja......
Y mi marido que es un cocinícas lo borda, este no es obra mía sino de el, lo único que ha puesto de su cosecha son las patatas.
Si lo servimos sobre cucharillas es un aperitivo diez.

Ingredientes:

bacalao desalado
gulas o como yo les llamo "fideos con ojos"
ajos
patatas
aceite
sal
pimentón

Poner en una sarten con un chorro de aceite las patatas con sal y freir. Reservar.
Freir los huevos, uno por persona, la yema debe quedar blanda. Reservar
Quitar el exceso de aceite y poner a freir los ajos en láminas.
Añadir el bacalao, solo para calentarlo. Reservar
Añadir las gulas y dejar un minuto. Reservar
Apartar el aceite y añadir una cucharadita de pimentón , ya fuera del fuego para que no se nos queme. Si nos gusta con un puntito podemos poner el pimentón picante.
Solo nos queda montar el plato, primero las patatas, bacalao, gulas y por último los huevos por encima que rompemos un poco.
Rociar con el aceite y pimentón.


Y apropiaros de una buena barra de pan porque esto está para eso para mojar y no parar.


¡¡besos¡¡

ENSALADA MIGUEL

La ensalada que os muestro hoy la hizo mi marido el domingo, por eso le he puesto su nombre.
Mañana os mostraré el plato principal, es uno de mi favoritos.
La ensalada ya por si sola podia ser un plato porque lleva un montón de ingredientes y ademas está riquisima.

Ingredientes:

lechuga
canonigos
granada
higos
perdiz en escabeche (aqui)
manzana

Para la vinagreta:

almendras peladas
cacahuetes
aceite
sal
vinagre de modena

Lavar la lechuga, cortar a cuadritos. Pelar la manzana, cortar a cuadritos.Pelar los higos cortar en varios trozos.
Añadir el resto de ingredientes y rociar con la vinagreta


solo deciros que comais y disfruteis como lo hice yo.


¡¡besos¡¡

PANIR O QUESO FRESCO HINDU

Hoy me he levantado con ganas de hacer algo distinto, y claro tenia varias opciones, ir al balneario, escribir un libro, plantar un arbol.
Pero no yo más chula que nadie decido hacer queso, si tal y como lo habéis oído quesito del bueno.
Es un queso fresco casero hindú que se llama panir. La receta la vi en internet.
Está rico, pero yo le saco un cierto regusto no se si del yogur o del limón.
El proximo que probaré a hacer sera el nuestro de toda la vida que lleva cuajo.

Ingredientes:

2 l de leche fresca (aconsejan asturiana o pascual)
2 yogur naturales
1 limón (zumo)

Yo lo hice en la thermomix pero se puede hacer en una cazuela.
Poner la leche en el vaso de thermomix y programar hasta que alcance los 40º de temperatura.
Añadir yogur y zumo. Vemos que la leche se pone como si se cortara, es así como debe ser.
Dejar reposar hasta que se cuaje y veamos que se separa el suero.
Tenemos que lograr que sea un suero limpio.
Poner una gasa sobre un colador y verter la preparación para filtrar.
Hacer un hatillo con las cuatro puntas de la gasa y colgar para terminar de sacar el suerto.
Yo lo deje unas dos horas, luego lo puse de nuevo en el colador con peso y lo deje en el frigo hasta el día siguiente.

Con miel está rico , ya os mostraré el próximo que haga con cuajo. Me olvidaba deciros que no tiréis el suero que tiene estupendas propiedades y se pueden hacer algunas preparaciones con el.


¡¡besos¡¡

PIZZA DE APROVECHAMIENTO CON MASA DE TITO

Otra pizza para aprovechar lo que habia por la nevera.
La masa la de Tito del blog "cocina sin complicaciones" para ver la receta pincha aqui

Ingredientes:

salami
salchichas rellenas de queso
tomate frito
oregano
queso en lonchas
huevos de codorniz
atun

Como veis he terminado con las sobras del frigo.
Creo que no hace falta explicación, es solo rellenar con todo lo anterior y meter al horno.
Eso si estad atentas que a mi se me ha quemado un poco


¡¡besos¡¡

TARTA USERO

Otra rica tarta de queso, la llamo así porque es el apellido de la señora que me dio la receta.
Es muy fácil de hacer , el único inconveniente es que si la queremos sacar del molde hay que meter un rato en el congelador porque queda como muy blanda.
Pero vamos que yo prefiero eso porque luego queda suave a la hora de comer y deliciosa.
Os aconsejo que la probéis.

Ingredientes:

1 litro de leche (yo puse 500 de leche y 500 de nata)
2 huevos
2 sobres de cuajada
8 quesítos
90 gr de azúcar
caramelo liquido o mermelada

Poner todo en el vaso de thermomix ( excepto la mermelada o caramelo ) 7 minutos, 90º v-4. Si los ingredientes están muy frios y no alcanza esa temperatura poner unos minutos más.
Igualmente se puede hacer al fuego sin parar de remover hasta que espese.
Podemos poner la mezcla en un molde caramelizado o bien como yo he optado en este caso por no poner el caramelo y adornar después con mermelada,en este caso de cerezas.

¡¡besos¡¡ y feliz vuelta de verano a las que ya estáis por aqui

TARTALETAS DE MORCILLA Y HUEVO DE CODORNIZ

Este aperitivo es de lo más rico, vistoso y fácil de hacer. Es muy conocido en los foros de cocina y en los blogs.
Como esta rico frío es ideal para cuando tenemos invitados, yo los preparé para una barbacoa.

Ingredientes: (salen 16 tartaletas y sobra relleno)

1 paquete de obleas de empanadillas
2 manzanas
1 morcilla
un puñado de almendras picadas
aceite
16 huevos de codorniz

Poner las obleas en moldes de magdalenas, yo he usado de silicona.
Forrar los moldes con el mismo papel que llevan las obleas e ir acomodándolas para que tomen la forma del molde.
Meter a horno precalentado 180º que doren.
Pelar las manzanas, cortar a cuadritos pequeños y dorar en un poco de aceite.
Añadir la morcilla pelada y cortada a trocitos, dejar un poco que suelte la grasilla y si es necesario añadir un pelin de aceite.
Añadir las almendras, dar unas vueltas. Reservar y dejar enfriar.
Una vez doradas las tartaletas rellenar
Poner encima de cada una un huevo de codorniz y meter al horno.
Como el horno está bien caliente yo las metí, lo apagué y se me hicieron solo con el calor residual.
Para mi quedan más ricas si la yema esta jugosa.


A mi me pareció un aperitívo estupendo que repetiré en más de una ocasión.Con el relleno sobrante al dia siguiente hice un revuelto que tambien queda bien rico


Espero que os guste y lo pongais en practica. ¡¡besos¡¡

MIGAS EN TORTILLA

No se la de tiempo que llevaba detrás de mi madre para preparar estas migas.
Están muy ricas pero son muy laboriosas.
Es de las recetas antiguas que ya nadie hace y no se deben dejar perder.
Antiguamente la economía era escasa y había que apañarse con lo que había, aunque las comidas eran con menos ingredientes estaban hechas con imaginación y paciencia y claro así salían de buenas.
Prueba de ello son estas ricas migas.
Solo me queda decir que es una comida más de invierno porque al ser masa necesitan una ayudita para poder pasarlas y que mejor que un caldito bien caliente y con su puntito de picante.
De todas formas a mi me gustan en verano también y me ayudo del típico gazpacho de cebolla y pepino , otro día os pondré la receta

Ingredientes:

500 de harina
500 de agua
aceite
ajos
1 patata
sal

Pelar, cortar a cuadritos la patata, freír y reservar.
Poner un buen chorro de aceite y freír unos ajos a láminas, como unos 6 mas o menos, yo pongo más aceite del necesario para luego poder añadir si nos falta.
Una vez fritos los ajos apartar junto con el aceite a un recipiente, dejando en la sartén solo un poco.
Poner en el vaso de thermomix agua, sal y harina y batir unos segundos a v-5 o hasta que no queden grumos.
Añadir esta pasta a la sartén, a principio se formará como un engrudo que nos dará la impresión de que no se soltará ni a la de tres, ja,ja....no os asustéis hay que tener mucha paciencia e ir con una paleta de madera moviendo para que cueza. Añadir la patata reservada.
Si vemos que esta demasiado duro y nos es imposible de mover nos mojamos las manos y vamos rociándole un poco de agua cada vez que lo necesite.
También si notamos que necesitan algo de aceite vamos poniéndole por los laterales el que tenemos reservado con una cuchara.
No se si entendéis mis explicaciones, lo mejor es hacer una cantidad pequeña para enseñarnos un poco como manejarla.
Cuando notemos que esta casi cocida dejamos que se haga un poco para que se formen costras, yo llegado este momento le doy la vuelta como una tortilla y aquí ya empieza el trabajo de ir metiendo las conchas que se forman hacia el interior de la masa, este paso hay que hacerlo varias veces y cada vez que le demos la vuelta tratamos de meter las conchas hacia adentro.
El aspecto final es el de una tortilla.

Os aseguro que al que le gusten las migas normales estas le van a encantar.
Me olvidaba deciros que las acompañe de gazpacho, pescado frito y pimientos fritos.


¡¡besos¡¡

FLAN DE HUEVO CON FRUCTOSA

Este flan es apto para diabéticos, entre comillas, ya que he usado fructosa que es en definitiva azúcar de frutas.
No se puede abusar pero si matar el gusanillo del dulce con un trocito.
A mi marido el flan le encanta por lo que supongo que se habrá comido algo mas de un trozo, asi que mañana toca privarse un poco, es lo que tiene ser diabético.

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada
8 huevos
8 cucharadas de fructosa
4 cucharadas de fructosa para el caramelo
ralladura de limón

Hacer un caramelo con la fructosa, cuidando que no se nos queme.
Caramelizar un molde y reservar.
Poner todo los ingredientes en el vaso de thermomix y batir unos segundos en v-4
Poner en el molde caramelizado.
Meter al baño maria a horno precalentado previamente a 180º
Para comprobar que este cuajado meter una aguja en el centro y comprobamos que sale limpia.

Comer fresquito y disfrutad.


¡¡besos¡¡