martes, 24 de diciembre de 2013

FELICES FIESTAS Y BUEN ENTRADA DE AÑO

Os deseo a todos unas fiestas felices y entrañables, solo pido para el año que viene que los politicos nos dejen vivir en paz


¡¡sed felices¡¡

domingo, 22 de diciembre de 2013

CHORIZO CASERO




Que os parece mi idea de hoy, algo sencillito unos chorizos ja,ja.....de verdad no es nada complicado solo dedicarle un poco de tiempo y ya vereis los resultados.

Ingredientes:


6 kg de carne ( yo puse faldeta de iberico)
tocino si la carne no es muy grasa
pimienta
matalauva lavada y sin tostar
un poco de canela
chorizol (lo venden preparado)
6 ó 7 ajos machacados
4 pimientos secos por kg de carne
2 vasos de vino blanco
tripas


Cocemos los pimientos , dejamos escurrir. Una vez escurridos trituramos y pasamos por pasapure.
Picamos la carne, a mi personalmente me gusta picarla a mano pero casi todo el mundo la pasa por la máquina.
Yo no añadi tocino porque la faldeta de iberico tiene bastante grasa.
Añadir todos los condimentos junto con el vino y amasar muy bien para que se reparta todo por igual.
Se deja macerar mejor de un dia para otro o por lo menos unas 3 horas. Ya esta lista para meter en las tripas.
yo las compre limpias y en sal asi que las meti como media hora en agua con cascaras de naranja y limón, luego fui lavando una por una y las puse un rato en agua con trozos de limón.
Solo falta escurrilas y meter nuestro relleno, yo lo hice con una máquina que tengo estupendisima.
si no tenemos máquina venden unos embudos para rellenarlas pero es una tarea mucho más pesada.
Tendremos cuidado de que no nos quede aire en la tripa , vamos llenando y apretando un poco para que salga el aire. Si a pesar de ello vemos alguna burbuja podemos pincharla y sacar el aire.
Atamos nuestros chorizos y los colgamos en un sitio fresco hasta que sequen, yo acabo de hacerlo asi que no se lo que tardaran.

Notas: se me han secado en unas semanas y ya los hemos probado, para mi gusto estan riquisimos. Os animo a probar es fácil y la diferencia con los comprados es abismal.


¡¡besos¡¡

jueves, 12 de diciembre de 2013

TOSTA DE TORTA DE LA SERENA






Un amigo de mi marido nos regalo un queso de lo más rico, torta de la Serena, es un queso cremoso para untar o tambien se puede curar.
Ya nos había regalado otros y a mi me gusta cremoso para untar más que curado.
Preparamos un aperitivo con el y estaba de chuparse los dedos.

Ingredientes:

queso torta de la Serena
filetes de cinta de lomo
pimientos
pan

Tostar unas rebanadas de pan en el horno.
Freir unos pimientos, en este caso eran de nuestra huerta.
Pasar los filetes por la plancha.
Poner la tosta, encima un filete pequeño , un pimiento frito y un poco de queso.
Meter al horno hasta que se derrita un poco el queso.


Os lo recomiendo es un manjar.

domingo, 1 de diciembre de 2013

SALADITOS DE JAMON Y CABELLO DE ANGEL



He visto la empanada de jamón y cabello de angel en infinidad de blog pero nunca me había atrevido a hacerla por el gran contraste de sabores.
Al final decidí hacer unos pocos de saladitos por si no nos gustaban y desde luego fueron todo un exito en el trabajo y en mi casa, desde hoy incorporados en mis favoritos.

Ingredientes:

jamón
cabello de angel
hojaldre

No hace falta decir que cuantos más buenos los ingredientes más ricos los saladitos.
Yo como el jamón estaba un poco duro lo triture en thermomix.
Extender la lámina de hojaldre, poner una capa de cabello de angel (el mio casero regalo de mi cuñada)
una capa de jamón , tapar con otra lámina de hojaldre e ir cortando los saladitos.
Solo nos queda untar con huevo batido y meter a horno precalentado previamente a 200º hasta que doren.




¡¡besos¡¡