ARROZ CON LANGOSTA

Me ha regalado un buen amigo una langosta , hoy toca un arrocito con el bicho este jijiji....

Ingredientes:

1 langosta
1 calamar
2 cebollas
3 ó 4 tomates
2 pimientos
7 ajos
sal
aceite
especias ras el hanout
arroz

Ahora tenemos un dilema, hay que partir el bicho y a ver quien lo parte vivo, como no nos ponemos de acuerdo planto una olla a fuego con agua y a cocer. No es lo mismo pero asi ya no hay problema. Por supuesto una vez cocida se guarda el agua.
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, 5 ajos todo ello a trocitos.
Añadi el calamar limpio y a trozos.
Agregamos el arroz yo tengo una taza como medida, sofreir un poco antes de añadir el agua.
Según las reglas se debe poner el doble de agua que de arroz, yo siempre pongo más pero cada una tendrá sus trucos.
Cuando el arroz está un poco refrito añadimos el agua de la langosta y si falta agua normal,ponemos fuego fuerte que hierva.
Añadir un poco de especias ras el hanout, sal y los dos ajos que nos quedaban machacados.
Solo nos falta poner los trozos de langosta por encima que tomen un poco el sabor del arroz.
Cuando este cocido, apartar del fuego y dejar reposar tapado unos 15 minutos.


¡¡A disfrutarrrrr¡¡

ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS DE LA HUERTA

Casi que da verguenza poner esta receta y encima sin cantidades, pero es que salió tan bueno que no he podido resistir la tentación de enseñaroslo.
No tiene ningún secreto, verduras recien cogidas y de primera calidad y buen bacalao.
Como no pesé nada os pongo las cantidades más o menos a ojo.

Ingredientes:

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
7 ajos
4 tomates
sal, pimienta
especias de pinchos
bacalao desalado
caracoles
3 alcachofas
1 patata
habas
guisantes
pimientos del piquillo de lata
aceite

Poner un chorro de aceite en una cazuela y poner a pochar las verduras limpias y troceadas por este orden: pimientos, cebolla, 4 ajos, tomates.
Cuando este todo bien refrito añadir los caracoles y el bacalao , dar unas vueltas que se junten todos los sabores.
Añadir el agua (yo he puestos 6 medidas de agua por 1 de arroz).
Cuando empieza a hervir es la hora de poner las alcachofas limpias y troceadas, los guisantes y habas peladas.
Yo le he puesto tambien 1 patata troceada pequeña.
Añadir azafran, sal, pimienta, una pizca de cominos y los 3 ajos que nos quedan machacados.
Cuando haya hervido como unos 5 minutos añadir el arroz (yo he puesto 5 puñados, uno por persona )
Cuando este casi para apartarlo del fuego añadir unos pimientos de piquillo en rajitas.
No es del todo seco, queda un poco caldosillo.



No ha quedado ni una pizca je,je.........¡¡besos¡¡

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

Soy malísima con los arroces, parece que nunca le doy el punto que se le debe dar, pero mira tu que hoy me he "lucio" me ha salido de rechupetearse los dedos, o por lo menos eso me ha dicho mi marido.
¿sera que me está regalando el oído porque quiere algo?
pero que malilla soy, no voy a pensar mal, por lo tanto es que lo he "bordao" je,je.....

Ingredientes:

1 conejo de monte
un puñado de caracoles
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
3 ajos
3 tomates
unas pocas setas secas
2 puñados de arroz por persona (yo puse 1 taza)
4 tazas de agua
1 patata a trocitos pequeños
aceite
un chorro de vino
sal
pimienta
avecrem
1 cucharadita de especias ras el hanout
1 cucharadita de pimentón
azafran
Pimientos asados

Poner las setas en una taza con agua para que hidraten
Poner aceite en una sartén y freír los pimientos a trocitos, cebolla y ajos.
Añadir los tomates pelados y troceados, añadimos el chorro de vino y dejamos reducir. Poner las patatas y dar unas vueltas con todo el refrito.
En otra sartén freír el conejo cuando este quitar todo el aceite y añadir el sofrito.
Añadir el arroz y sofreír un poco.Añadir especias, sal y avecrem.
Solo nos queda añadir el agua (tambiçen la de hidratar las setas) , las setas, los caracoles (previamente limpios y cocidos), azafrán y una cucharadita de pimentón
Dejar reducir sin remover mucho y en el ultimo momento añadir los pimientos asados a tiritas.

Nos lo zampamos con una botellita de Moet chandon bien fria


¡¡besos y buen provecho¡¡

ARROZ CON PULPO (a mi manera)

Aquí os traigo la comida de hoy domingo, esta cocinado un poco sobre la marcha, lo único que cambiaría de la receta es la cantidad de pulpo, esta pensado para la mitad de personas pero se quedaron a comer mi hermana, mi cuñado y las niñas. Han salido once raciones normales, eso habría necesitado 2 pulpos.Este arrocito lo acompañamos de calamares en aceite, aceitunas, jamón y queso. (menudo festín ja,ja....)

Ingredientes: (para 11 raciones normales)

1 kg de arroz
4 tomates hermosos
1 cebolla
1 pimiento
10 ajos
1 pulpo de 1,200 kg (la proxima vez dos pulpos)

Congelar el pulpo unos días antes.
Descongelar, lavar y limpiar muy bien. Cortar en trocitos.
Sofreír la cebolla y pimiento. Reservar
Refreír un poco el pulpo, como suelta mucha agua guardar una poca, como 1/2 vaso, una vez reducida toda el agua agregar un chorro de cerveza. Cuando quede en el aceite agregar el sofrito de cebolla (yo lo triture), añadir los tomates pelados y triturados y sofreír todo lentamente.
Agregar el arroz y sofreir un poco. Añadir doble de agua, el medio vaso de la cocción del pulpo y unas patatas pequeñitas, dejar cocer.
En el mortero machacar 5 ajos, sal y cominos. Añadir al arroz.
Poner a punto de sal, pimienta y yo añadí también un poco de especias ras el hanout y una cucharada de concentrado de verduras casero.
Una vez cocido apartar del fuego y dejar reposar unos 20 minutos.

¡¡vamos chicos a la mesaaaaaaaa¡¡

RISSOTO DE SETAS

Aunque el aspecto del rissotto no es muy bueno porque se tinta de las setas y coge ese color feillo, os aseguro que esta rico.

Lo copie hace bastante tiempo de "Givemes"

Ingredientes:

300 gr de arroz para rissotto
100 de setas secas
50 de aceite,
30 de mantequilla
1 cebolla
50 de queso parmesano (yo puse para fundir de pizzas)
800 de agua
50 de vino
sal (yo puse también pimienta)
Poner el aceite en el vaso de thermomix 1 minuto, 100º v-1

Añadir la cebolla, triturar unos segundos en v-4 y programar 2 minutos, 100º v-2
Agregar las setas previamente hidratadas 1 minuto, 100º v-1
Poner la mariposa, agregar el arroz 1 minuto, 100º v- 1
Añadir vino, agua, sal, pimienta y programar 15 minutos 100º v-1
Añadir mantequilla , queso y programar 2 minutos, 100º v-1


¡¡Servir y comer¡¡

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Este domingo nos hemos dado un homenaje, fui a la pescaderia y vi al bicho este mirandome con malos ojos, asi que me dije ¿siii? "pos" hala "pa" la cazuela je,je...

Ingredientes:

1 chorro de aceite de oliva

1 chorro de vino

1 cebolla

1 pimiento

3 tomates pequeños

6 ajos, perejil

guisantes al gusto

200 de almejas y mejillones (ya limpios)

300 de gambas (ya peladas)

sal, pimienta, colorante o azafran

2 cucharadas de concentrado de carne y verduras

2 tazas de arroz ( 400 gr)

12 tazas entre agua y fumet.

1 bogavante fresco troceado

Cocemos las almejas y mejillones y los limpiamos. Reservar.

Pelar las gambas. Reservar. Con los caparazones hacemos un fumet y reservamos.

Picar menudo la cebolla, pimiento y 3 ajos , sofreír. Cuando este añadir los tomates pelados y picados.Poner un chorro de vino y dejar que se evapore

Cuando este a punto añadir el bogavante y sofreír.

Salpimentar, añadir el concentrado y el perejil , dar unas vueltas.

Añadir el agua , el fumet y los guisantes.

Cuando hierva incorporar el arroz y dejar cocer .

Un pelin antes de apartar añadir las gambas, almejas y mejillones.

¡¡besos¡¡

ARROZ DE VERDURAS

Hoy hemos comido este arroz de verdura, yo lo copie del foro de mundo recetas, no recuerdo de quien por supuesto tiene unos cuantos tunéos de mi cosecha

Ingredientes:

Verdura:

100 gr de judías verdes troceadas

100 de alcachofas en trozos

100 gr de esparragos

50 gr de guisantes

100 gr de calabacin sin pelar

100 gr de champiñones

Caldo:

4 dientes de ajo

perejil

2 pastillas de caldo (yo una cucharada de concentrado casero)

50 de zumo de naranja

30 de zumo de limón

800 de agua

azafran

Poner en el vaso ajos, perejil y pastillas de caldo trocear 30 segundos en v-5

Añadir todo lo demás y programar 30 segundos v-7. Reservar.

Sofrito:

200 gr de tomate triturado

100 de aceite

100 de pimiento verde y 100 de rojo (yo todo verde)

2 dientes de ajo

Yo añadi un trocito de picante.

Sin lavar el vaso poner los ingredientes del sofrito trocear 5 segundos v-4.

Programar 5 minutos (yo 10 ) temperatura varoma v-1

Añadir a esto las verduras y programar 7 minutos, 100º giro a la izquierda v-cuchara.

Añadir el arroz (350 gr) programar 2 minutos,100º giro a la izquierda v-cuchara

Añadir el caldo reservado programar 13 minutos, t-varoma giro a la izquierda v-cuchara(poner el cestillo que no salpique).

Dejar reposar 1 minuto dentro del vaso

Poner en una fuente y espolvorear con perejil picado (yo no lo puse)

¡¡espero que os guste¡¡

ARROZ CON LECHE

Mi postre de hoy arroz con leche de toda la vida , un postre sencillo pero rico , rico.

INGREDIENTES:

1,5 litros de leche (yo pongo un pelin menos)
200 gr de arroz
la piel de un limon
1 palo de canela
230 gr de azucar (yo puse 200)
70 gr de mantequilla

Poner la mariposa en las cuchillas de thermomix, poner todos los ingredientes , excepto el azúcar y mantequilla y programar 45 minutos, 90º v-1
Añadir el azúcar y la mantequilla y programar 10 minutos 90º y v-1

Este delicioso arroz es del libro de mundo recetas. Cada cual lo tendrá que adaptar a sus gustos personales.

Que no se pierdan las recetas de toda la vida je,je,je.