EMULSION DE PATATAS Y PULPO EN VASITO

Este es uno de los aperitivos que puse en nochebuena, os ire poniendo el resto aunque no hice demasiados porque éramos 25  y con el trabajo no me quedo demasiado tiempo.

Ingredientes:

1500cc de agua
2 hojas de laurel
500 de patatas
sal
pimienta
200 de nata de montar
30 de aceite
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
pulpo cocido


Poner en el vaso de thermomix agua, laurel, sal  y programar 12 minutos, 100º v-1.
Poner en el vaso el cestillo con las patatas peladas y a trocitos, 20 minutos, temperatura varoma, v-1.
Retirar.
Lavar el vaso , poner patatas, nata, aceite, sal, pimienta 3 minutos, temperatura 70º, v-4.
Meter en una maga pastelera para que nos sea más fácil montar los vasitos.
Lavar el vaso, poner aceite programar 1 minuto, temperatura 100º v-1
Añadir el pimentón, sal, 10 segundos v-3.
Previamente hemos cocido el pulpo y una vez frío cortado en rodajas o bien lo compramos ya cocido.
Para montar los vasitos poner una capa de emulsión de patata, pulpo, emulsión, pulpo y por encima aceite de pimentón.
A la hora de servir añadimos unas escamas de sal.



¡¡besos y feliz año¡¡

COUS COUS CON REFRITO DE VERDURAS

Por supuesto que esto no es el cous cous árabe, ese está mucho  más rico, es solo una variante que ha salido sobre la marcha y con lo que tenia por la nevera.
De todas formas ha quedado muy bueno y seguro que lo repetiré aunque conociéndome será otro totalmente distinto porque luego empezare a cambiar ingredientes.


Ingredientes:


1 paquete de cous cous
3 tomates
2 cebollas
3 ó 4 pimientos
3 zanahorias
1 trozo de calabaza
un buen puñado de habichuelas verdes

Lavar todas las verduras y cortar a trocitos pequeños.
Poner un chorro de aceite en la sartén y saltear todas las verduras hasta que este blandas.
Preparar el cous cous como indica el fabricante en el paquete.
Poner el cous cous en una fuente y servir con el refrito por encima.




Es una guarnición perfecta para una carne o un pescado


¡¡besos¡¡

ENSALADA DE APROVECHAMIENTO CON COLLEJAS

Hoy no os traigo receta, es solo una forma de aprovechamiento que no esta la vida para tirar nada.


Ingredientes:


garbanzos del cocido
tomate
pimiento
lechuga
collejas
aceite
sal
cominos

Solo hay que picar todo a trocitos y añadirlos a los garbanzos que sobraron del cocido
Aliñar con aceite, sal , comino.
El aliño a gusto se le puede poner orégano, vinagre, etc.



¡¡besos¡¡

PIMENTON

No podemos perder las comidas de toda la vida las que hacían nuestras abuelas , sobre todo porque son baratas y riquísimas.
Aqui hoy comemos un rico pimentón.

Ingredientes:

6 tomates medianos
patatas
5 ó 6 pimientos asados
2 ajos
1 cucharadita de cominos
4 cucharaditas de pimentón dulce
sal
Pescado (boga, jurel, caballa ete...calculamos un pescado o poco más por persona)

Poner una cazuela al fuego con patatas troceadas ( las que calculemos por comensal) los 6 tomates, cubrir con agua y poner a hervir.
Cuando las patatas están casi cocidas retiramos los tomates y añadimos los pimientos asados y limpios, dejar cocer unos minutos y añadir el pescado limpio.
Ajustar de sal y cuando este el pescado cocido apartar del fuego.
Pelar los tomates que habíamos sacado y escurrir de liquido (no se tira lo ponemos en la cazuela)
Machacar en el mortero los ajos y cominos, añadir 3 tomates y machacar un poco.
A este majado le añadimos 2 cucharaditas de pimentón y un chorro de aceite, se bate dando vueltas en la misma dirección para integrar el aceite (como si fuera un alioli)
Añadir esto a la cazuela que ya estará fuera del fuego.
Volver a poner los tomates restantes el el mortero  y hacemos los mismo añadimos pimentón y aceite y batimos, echamos  a la cazuela.
Remover un poco con cuidado de no romper el pescado y...........¡¡listo para comer¡¡



Hay un refrán que dice pimentón hervido pimentón perdido , así que ya sabes una vez añadido a la cazuela podéis calentar si se queda frío pero sin que hierva




¡¡¡besos¡¡¡

CREPPES DE MIGUEL ANGEL

Esta receta la hizo mi hijo y yo con su permiso os la enseño.
Solo decir que estaban riquisimas , Miguel Angel a ver si te das por aludido y las preparas más a menudo jijiji.....

Ingredientes:

250 gr de harina
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
300 de leche
azúcar vainillada


Poner en una jarra o en el vaso de thermomix los huevos , mantequilla, leche, harina y un poco de azucar (como media cucharada) batir todo que no queden grumos.
Poner al fuego una sarten, untar con un poco de mantequilla, poner un poco de masa e ir moviendo la sartén hasta que se esparza por toda la superficie.
Dar la vuelta cuando este cocinada, dicen que esta primera masa no se usa porque absorve mucha grasa pero yo creo que es porque al ser la primera nunca sale bien.
Ir haciendo las sucesivas crepes, si vemos que necesita mas mantequilla añadir un poco.
Solo nos queda rellenar con lo que queramos dulce o salado.

Nosotros en este caso nutella y plátano vamos algo ligerico jijijiijjiji........

¡¡Besos y difrutad si las haceis¡¡

HUEVOS CON BECHAMEL Y JAMON

Con lo fáciles que son de hacer estos huevos y los ricos que están.


Ingredientes:


huevos cocidos
bechamel
jamón
queso

Bechamel:

Poner en el vaso de thermomix 5oocc de leche, 45 de aceite de oliva, 60gr de harina, sal, pimienta y nuez moscada programar 10 minutos, temperatura varoma, v-4.

huevos:

Cocer los huevos, yo puse siete, pelar y partir por la mitad.
Picar el jamón en trocitos, colocar encima de los huevos, cubrir con bechamel, poner queso por encima y al horno a gratinar.


Notas:
como me ha sobrado bechamel y aqui no se tira nada le he añadido una lata de atun y mañana hare unas bolitas o croquetas que seguro que estan ricas.


¡¡besos¡¡

HUEVOS DE CODORNIZ EN SALSA

Ingredientes:


 15 huevos
1 cebolla
2 ajos
2 esparragos
un puñado de collejas
sal
aceite
curcuma
pimientas de colores
Un ramito de perejil


Cocer los huevos, pelar , reservar-
Pochar cebolla y ajos, añadir curcuma, sal, pimientas y un chorro de agua.Dejar cocer.
Añadir los huevos, esparragos en trocitos, collejas , perejil. Dejar que cueza.
Yo he puesto una tapita con arroz blanco.



¡¡besos¡¡

ENSALADA DE COL LOMBARDA

Me gusta esta ensalada es fresquita y se prepara en cero coma.


Ingredientes:

Col lombarda
zanahorias
aceite
vinagre
sal



Tan fácil como rallar la col y la zanahoria, yo en este caso le he cortado a rodajas.
Aliñar con aceite vinagre y sal.

PIZZA DOS RELLENOS

La receta que he usado en esta pizza es la del libro que viene con la thermomix, mi unica aportación han sido las hierbas provenzales.
Como es muy grande, ocupa toda la bandeja del horno, he puesto dos rellenos distintos.

Ingredientes:

Masa:
2oo de agua
50 de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr de levadura prensada (yo he puesto un sobre)
400 gr de harina
un pellizco de hierbas provenzales

Poner los liquidos, las hierbas y la sal en el vaso de thermomix, programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en v-4.
Incorporar la harina, mezclar unos segundos en v-4 y despues programar 1 minuto en velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite .
Estirar con las manos y acomodar en la bandeja del horno.
Yo antes de poner el relleno horneo la masa un poco.
Poner por toda la masa tomate frito, cebolla frita y oregano.
Ahora pondremos en la mitad de la masa un relleno y en la otra mitad otro relleno distinto.
Os pongo los rellenos que yo puse.

Relleno 1:
Atun, salchichón, pimientos asados, alcachofas cocidas en laminas, niscalos salteados.

Relleno 2

Atun, piña, rodajas de platano, niscalos salteados.
Poner queso por encima y meter a horno precalentado 180º hasta que dore. 

¡¡besos¡¡

TORTILLA DE SOBRAS DE BACALAO

Esta receta no es nada especial, solo que es una tortilla de aprovechamiento.


Ingredientes:


sobras de bacalao frito
collejas ( es una planta silvestre)
patatas
huevos
sal
aceite

No pongo cantidades todo a ojo.
Freir las patatas quitar aceite, añadir un buen puñado de collejas y sofreir.
Las collejas son unas hojas silvestres que previamente habremos limpiado y lavado.
Añadir el bacalao a trocitos y limpio de espinas (siempre se me cuela alguna que por cierto la pilla mi hijo jejejejej...)
Cuando esta todo batir huevos, añadir sal y cuajar la tortilla.


¡¡besos¡¡

HABAS CON CEBOLLA Y JAMON

Ahora tengo la huerta en plena producción asi que habra que aprovechar y comer los productos frescos.

Ingredientes:

(Las cantidades las dejo a vuestro gusto)
habas frescas peladas
cebolla
taquitos de jamón
aceite
sal

Limpiar la cebolla picar alargada y freir.
Cuando este lista añadir las habas y freir a fuego no muy fuerte hasta que esten tiernas, añadir el jamón casi al final para dar solo unas vueltas.
Yo he añadido poca sal por el jamón , id probando porque si le poneis bastante cantidad de jamón igual no necesitais añadir ninguna sal.
Si le pones encima un huevo frito ya es para llorar jijiji.......


¡¡besos¡¡

ESTRELLA DE NUTELLA

Esta estrella queda muy bonita pero es la versión rápida o sea con masa comprada haciendo la masa nosotros queda mucho más rica.
Otro dia con más tiempo probare la otra versión que seguro que me gusta mucho mas.

Ingredientes:

2 laminas de pasta brisa
1 bote de nutella
huevo para pintar.

Extender la lamina, si no es redonda la cortaremos , yo he usado un plato.
Untar la primera lámina con nutella, con cuidado poner la siguiente lámina encima y presionar los bordes para sellar un poco.
Poner en el centro un molde redondo o en su defecto un vaso, a partir de ese vaso ir cortando la masa hacie fuera tienen que quedar 16 trozos, es decir si uno lo giramos hacia la derecha el siguiente hacia la izquierda y asi sucesivamente.
Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado 180º hasta que dore.
Como veis es muy fácil y muy vistosa y ademas rica.


¡¡besos¡¡

TARTA DE CUAJADA

Con lo fácil y rica que es la tarta de cuajada , la de veces que la he preparado y no la tenia publicada.

Ingredientes:

1 litro de nata
1 litro de leche
3 sobres de cuajada
12 cucharadas de azúcar

Poner todo en el vaso de thermomix, programar 9 minutos, 100º v-3, si vemos que no llega a los 100º poner unos minutos mas.


Notas:
yo en esta ocasión la he puesto en tazas para tomar de forma individual.
Si queremos servir como tarta basta con hacerle una base de galletas y poner en un molde o incluso sin base queda bien.
Se puede servir con canela.




¡¡besos¡¡

LECHE FRITA CON HARINA DE SEMOLA

Cuando vi esta receta me llamo la atención por la harina de semola.
Esta muy rica pero yo no noto gran diferencia con la que hago de harina de trigo normal.

Ingredientes:

500cc de leche
100 gr de semola de trigo
piel de una manzana
piel de 1 naranja (yo de limón)
1 huevo
canela en rama
azúcar

Poner la leche con las pieles de manzana y limón en el vaso de thermomix 5 minutos, 100º v-1. Dejar infusionar para que tome sabor.
Retirar las pieles del vaso, añadir la sémola programar 10 minutos, 100º v-3, en el ultimo minuto añadir 1 cucharada de azúcar.
Poner en un recipiente y dejar enfriar mejor de un dia para otro.
Cortar en cuadritos pasar por huevo, harina y freir. Yo normalmente las frio tal cual sin pasar por huevo ni por harina.
Cuando este frita rebozar en una mezcla de azúcar y canela.


¡¡besos¡¡ 

BORRACHUELOS DE MI ABUELA PACA

Esta receta es de mi abuela Paca siempre me los hacia para el viernes de Dolores ahora que no esta entre nosotros la hago yo en su honor.

Ingredientes:

1 taza de vino
1 taza de aceite
raspadura de limón
2 sobres de gaseosa el tigre
1 cucharadita de levadura royal
harina suficiente para poder manejar la masa

En una fuente poner el vino, aceite, raspadura, royal y gaseosas.
Ir añadiendo harina hasta que tengamos una masa manejable.
Estirar con el rodillo e ir cortando rectangulos.
En una sarten poner aceite de oliva y de girasol cuando este bien caliente ir echando los rectangulos retorciendolos un poco para que quede como un tirabuzón.
Los primeros quedan feos pero cuando llevamos 5oo nos quedaran mejor jijijiji......
Cuando esten bien fritos sacar y pasar por una mezcla de azúcar y canela.


¡¡besos¡¡

CROQUETAS DE BACALAO

Nunca habia hecho croquetas de bacalao y el resultado ha sido satisfactorio


ingredientes:

bechamel
bacalao
cebolla

Yo para la bechamel hago la receta del libro de thermomix y luego añado los ingredientes que quiero en este caso el bacalao.

Ingredientes, para 1 litro de bechamel de cobertura

10 gr. aceite de oliva virgen extra, 50 gr. mantequilla, 110 gr. harina, 800 gr. leche entera, una cucharadita de sal fina, pimienta molida, nuez moscada molida.

Elaboración

Calienta el aceite y la mantequilla 1 minuto, 100º, velocidad 2. 
Añade 1 cebolla picada 10 minutos, 100º v-2
Añade la harina, cociendo 2 minutos a 100º, velocidad 2.
Añade el resto de ingredientes, mezcla 5 segundos a velocidad 7 y luego programa 8 minutos a 100º, velocidad 4.

poner la bechamel en un bol, añadir el bacalao (previamente desalado, yo lo hago en dos dias cambiandole el agua) la cantidad al gusto de cada cual cuanto mas lleve mas buenas.
Dejar enfriar, yo las hago de un dia para otro.
Al dia siguiente ir formando las croquetas, pasar por huevo y pan rallado.
Solo nos queda freir y disfrutar.


¡¡¡besos¡¡¡