sábado, 31 de julio de 2010

HELADO DE TURRON



Yo sigo probando nuevos helados, hoy toca de turrón que tenia una tableta en el frigo desde navidad y ya era hora de darle uso.


Ingredientes:

1 tableta de turrón de jijona
2 cucharadas de azucar invertido (pincha aqui)( quien no quiera ponerlo añadir un poco de azucar)
700 de nata de montar
150 de leche
1 huevo
un chorro de ron u otro licor


Batir la tableta de turrón v-5,7,9
Añadir la leche y el huevo y programar 6minutos, 90º v-5
Batir unos sg sin temperatura
Añadir la nata y un chorro de ron y 1 minuto, v-5,7,9



¡¡a refrescarse¡¡

viernes, 30 de julio de 2010

ALBONDIGAS TURCAS



Como tanta gente hizo las albondigas turcas en el foro de mundorecetas me dio el mono y yo tambien las hice. Le he puesto algún que otro tuneo, pero han salido muy buenas.
En en vez de meterlas en el horno las he frito y las he servido con un poco de lactonesa (aqui)
Al final cualquier parecido con la realidad, sera pura coincidencia ,je,je...
Os pongo el enlace a la receta original:

Ingredientes:

1 kg de carne (yo 800 gr)
2 tazas de pan rallado (yo un trozo de pan mojado en leche)
2 cebollas pequeñas (yo un poco refritas)
un puñado de perejil
aceite, sal , pimienta (yo ademas curcuma, especias ras el hanout, pimienta)
1 taza de leche

Mezclar la carne, pan, cebolla, huevo, perejil picado, sal y especias. Amasar y dejar un rato que se asienten bien los sabores.
Hacer las albondigas , aplastarlas un poco.
Freir en abundante aceite de oliva.

¡¡buen provecho¡¡

¡¡¡chaoooo¡¡

TORTILLA DE CHAMPIÑONES Y CALABACIN


Tenia por el frigo un calabaciin y los pies que me sobraron de hacer los champiñones rellenos, asi que hoy toca aprovechamiento.

Ingredientes

4 huevos
1 calabacion con piel
pies de champiñones
aceite
sal

Partir el calabacion con piel a trocitos poner sal y freir.
Cuando esten casi cocinados agregar los champiñones y terminar de freir, reservar.
Batir los huevos, añadir sal y envolver con las verduras , poner al fuego y cuajar por un lado y por el otro.

Con el calabacin ha quedado bastante jugosa.


¡¡listo para comer¡¡

ABIERTOS






Esta receta me trae muy buenos recuerdos, la preparaba mi madre cuando tenian el bar de tapas y tenia mucha aceptación.
Hoy aunque no tiene el bar hemos decidido hacerla. Os la recomiendo totalmente.

Ingredientes:

Boquerones

marinada:
1 parte de vinagre
2 partes de agua
sal, oregano
1 cucharadita de pimentón

masa:
un poco de agua
1 sobre de gaseosas el tigre
sal
harina
un pelin de colorante

Los boquerones han de estar limpios y sin raspa, por eso el nombre de abiertos.
Se prepara la marinada y se pone dentro el pescado durante una hora.
Preparamos la masa con todos los ingredientes,( debe quedar semiliquida, como unas natillas espesas para que al meter el pescado se quede napado )
Una vez pasda la hora sacamos el pescado a un plato y vamos pasando por la masa y friendo, debe quedar dorado y crujiente.

Y como aqui no se tira nada la masa que nos quede la freimos a cucharadas y luego la servimos con un poco de azúcar por encima.

Que os voy a decir manjar de dioses ja,ja,ja....


¡¡besos¡¡

CHAMPIÑONES AL MICROONDAS



Estos champiñones han sido un poco improvisados, los he visto en la estanteria del supermercado tan grandes y tan blancos que me han llamado la atención.Os voy a decir como los he preparado y lo que cambiare para la proxima vez.
Ingredientes:
1 bandeja de champiñones
un trozo de jamón
un trocito pequeño de chorizo
queso de untar
Lavar los champiñones y quitar el pie (lo reservamos para otra preparación).
Picar muy menudo el jamón y el chorizo y rellenar el hueco de los champiñones.
Poner al microondas hasta que esten blandos (para mi gusto los reseca mucho la proxima vez los hare en el horno).
Cuando casi esten les ponemos por encima el queso (la proxima vez le pondre queso para fundir, me gusta más como queda para gratinar)
Notas :Quedan bastante sabrosos con el chorizo , no le he puesto mucho, solo para darle un poco de sabor. Con el jamón no necesita sal.


¡¡Buen aperitivo¡¡

viernes, 23 de julio de 2010

MONTADITOS DE YORk Y MERMELADA DE PIMIENTO




Este apertivo es de los mas sencillo y resultón, suele gustar mucho por la mezcla de sabores dulces y salados ya que es muy agradable al paladar.

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho genoves (el que se usa para los brazos de gitano)
mantequilla
jamón york
mermelada de pimiento (aqui)

Cortar la plancha de bizcocho en dos partes.
Untar una de ellas con mantequilla, poner las lonchas de jamón york, encima untar un poco de mermelada de pimiento y tapar con la otra plancha.
Espolvorear con azúcar glas. Cortar en cuadraditos o triangulos.


¡¡listo para hincar el diente¡¡

lunes, 19 de julio de 2010

HELADO DE CHOCOLATE Y QUESO





¡¡Hola a todos y fresquito dia¡¡

Como ya sabeis soy un poco loca a la hora de hacer las cosas, asi que pense hacer helado de chocolate que me encanta y aqui te pillo aqui te mato.

Por supuesto queria hacer la receta de mi amiga Trini (Faraona ), asi que empiezo a mezclar y zas......... me faltan ingredientessssssss
Pero como hay ser creativa pues manos a la obra a sustituir que es lo mio.
Esta es la receta de faraona (pincha aqui) y este es mi apaño, aunque estaba rico, rico.


Ingredientes:


1 tableta de chocolate nestle
150 de azúcar
3 cucharadas de azúcar invertido (aqui)
1 huevo
400 de nata
300 de leche
1 quesito
un chorrito de coñac


Batir en el vaso de thermomix chocolate, azúcar y azúcar invertido en v-5,7,9
Añadir leche y huevo y programar 6 minutos, 90º v-5
Batir unso segundos sin temperatura.
Añadir nata y coñac (solo si es para adultos) programar 1 minuto v-5,7,9
Sacar unos minutos antes de comer del congelador.


¡¡Buenisimo¡¡ y con una textura cremosa , como los que se compran, pero de sabor mucho mejor.

viernes, 16 de julio de 2010

TOSTADITA DE PISTO Y SALMON







Hoy no me he molestado mucho con el aperitivo y he tirado de cosas que tenia.

He usado de catador a mi hijo y le ha gustado, asi que agregado a la lista de aperitivos.

Ingredientes:

Pisto (aqui)
salmón marinado (aqui)
Tan facil como tostar una rebanada de pan y ponerle pisto y encima una tajadita de salmón marinada.

Una cerveza bien fresquita y.....

¡¡Solo comer y disfrutar¡¡

APERITIVOS CARAMELIZADOS




Ayer vi este aperitivo que puso Pachi en el foro de mundorecetas y ya supe en ese momento que tenia que hacerlo, me encantan las cosas nuevas y originales y este sin duda original es un rato, porque longaniza con caramelo......ja,ja ya me direis
Si quereis ver su receta:

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?234799-Chupachups-de-longaniza-y-caramelo-de-hierbas

Ingredientes:

chorizo picante
pechuga de pavo
salmón marinado (aqui)
almibar
tomillo
especias garam masala

Hacer un almibar espeso y añadir tomillo y garam masala
Hacer la pechuga taquitos, el chorizo y enrollar el salmón. Pinchar todo en palillos e ir bañando en el almibar, hacerlo varis veces conforme sequen.

Solo decir que el que mas nos ha gustado ha sido el de chorizo, pero claro eso va en gustos

¡¡buen fin de semana¡¡

CONCHAS RELLENAS DE DIETA






Estas conchas son un buen aliado para tener preparadas el dia anterior. Estaban buenas, pero estoy segura de que si en vez de bechamel de dieta le pongo de la normal, de la que engorda je,je, habrian quedado mucho mas buenas.
Bueno asi hemos comido algo rico y bajo en calorias.

Ingredientes:

15 mejillones
2 cebollas
50 de aceite
6 palitos
atun o melba (pincha aqui)

Poner la cebolla pelada en el vaso de thermomix, picar unos segundos y programar 10 minutos, varoma v-1, como me gusta mas pochada he programado otros 10 minutos , 100º v-1.
Cocer los mejillones al vapor, sacar de las cascaras y picar. Podemos hacerlo a mano o en th como más nos guste,picar los palitos, juntar todos con la cebolla , reservar.
Hacer una bechamel de dieta (Pincha aqui)
Juntar la picada con la bechamel, rellenar conchas de vieiras (o en su defecto las cascaras de mejillones) poner por encima más bechamel, queso rallado y gratinar unos minutos hasta que doren.


¡¡buen provecho y buena dieta¡¡

miércoles, 14 de julio de 2010

BECHAMEL DE DIETA




Esto más que bechamel es como una crema de calabacin espesa, pero bueno queda bien si se usa en rellenos y es baja en calorias, que eso ya es mucho ja,ja....
La receta es del libro de thermomix
Ingredientes
30 de aceite de oliva
30 de cebolla
600 de calaabacin pelados
200 de leche descremada
sal
pimienta
nuez moscada
4 quesitos descremados
Poner el aceite 3 minutos, varoma v-1
Añadir la cebolla y el calabacin 7 minutos, varoma v-2 (yo puse 15 minutos)
Incorporar la leche y condimentos, 15 minutos, 100º v-1
Triture 15 segundos v-5.Añadir los quesitos y volver a triturar 15 sg en v-5. Si nos gusta más homogeneo triturar unos segundos más.
¡¡besos¡¡


lunes, 12 de julio de 2010

AZUCAR INVERTIDO



Esta receta la vi en el blog velocidad cuchara (pincha aqui)
Para unos 500 aproximadamente.

Ingredientes:

150 de agua embotellada
350 de azúcar
gasificante(lleva 2 sobres blanco y morado)
Poner el agua en el vaso de thermomix 3 minutos, 50º v-5 (tiene que alcanzar los 50º)
Agregar el azúcar y programar 6 minutos,80º v-4, para seguir con el siguiente paso debe alcanzar los 80º.
Añadir el sobre blanco 10 segundos v-4
Ahora hay que esperar a que la temperatura baje los 60º para poder seguir.
Una vez alcanzados los 60º incorporar el sobre morado o azul 1 minuto v-4

Al paso del tiempo cuando se ha quedado mas frio se ha puesto más transparente.
Como dura mucho en el frigo nos viene bien para helados y masas.


¡¡¡besos y gracias a velocidad cuchara¡¡

Proporciones a la hora de usarlo:
- PANADERÍA: Sustituir un 50% del azúcar por azúcar invertido. Por ejemplo, si nos indican 200gr de azúcar habrá que poner 100gr de azúcar y 100gr de azúcar invertido.

- HELADOS: Sustituir un 25%

- BOLLERÍA Y PASTELERÍA: Sustituir entre un 10% y un 20%

HELADO DE CAFE CARAMELO




Aunque la presentación no me ha quedado muy lucida, os puedo asegurar que este helado está muy bueno.La receta que he seguido es la del helado de chocolate de mi querida amiga faraona(cuanto me acuerdo de ti). Lo unico que yo he cambiado ha sido sustituir el chocolate por café caramelo.
Va por ti Trini, por tantas y tan buenas recetas que nos has dejado de legado, un beso donde quiera que estes
Ingredientes:
3 sobres de café caramelo
240 de azúcar
150 de leche
2 huevos
700 de nata
un chorro de coñac (opcional)
Poner en el vaso de thermomix el café caramelo y azucar unos segundo v- 5, 7,10
Añadir la leche y los huevos programar 6 minutos, 90º v-5
Batir unos sg sin temperatura.
Añadir la nata y el coñac (si es para niños suprimir) programar 1 minuto , v-7,9
Meter al congelador, previamente le ponemos un fils que pegue al helado.
Sacar 1 minuto antes de consumir.
Este helado no cristaliza mucho , queda bastante cremoso y parecido a los que compramos .Cuando empiezo a hacerlo mi marido deja de ir a la heladeria, por algo sera, ja,ja,ja.
¡¡un beso fresquito¡¡


jueves, 8 de julio de 2010

HOJALDRES DE ASTORGA




Como siempre soy la ultima en copietear del foro de Mundo Recetas, esta vez me he dado un poco más de prisa, creo que esta receta la puso Gijonesa.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Almibar:
500 de agua
700 de azucar
3 cucharadas de miel
unas gotas de limón
Tan facil como cortar la làmina de hojaldre en rectangulos, cortarles un circulo en el centro (yo lo hice con el tapón de una botella) esto es imprescindible para que tome bien el almibar.
Pintar de huevo y poner a horno precalentado 190º
Para preparar el almibar:
Poner todos los ingredientes a fuego fuerte 5 minutos.
Bajar al minimo e ir metiendo los hojaldres unos segundos por un lado y por otro.
Sacar y poner para que sequen en papel sulfurizado.
Notas: Yo no añadi el limón , no por nada sino porque se me olvido. Hay que tener cuidado y no dejar los hojaldres mucho tiempo en el almibar, a mi los primeros se me rompieron.Si vamos echando pocos cada vez controlamos mejor.
¡¡faciles de hacer y quedan buenos¡¡


domingo, 4 de julio de 2010

MEJILLONES EN ESCABECHE



Con estos mejillones no he seguido ninguna receta en concreto, sobre la marcha.

Ingredientes:

mejillones
2 dientes de ajo
Pimentón
vinagre

Poner todos los mejillones en una cazuela al fuego sin agua.Retirar cuando se abran, sacarlos de las conchas y reservar.
Poner al fuego una sarten con un chorro de aceite, dorar los ajos, retirar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón.
Volver a poner al fuego que evapore un poco el vinagre.
Verter sobre los mejillones y envolver para que se mezclen los sabores.

Habia probado a hacer otras recetas de mejillones en escabeche, pero ninguna nos terminaba de gustar, quiza nos guste esta porque no los cuezo con el vinagre solo los envuelvo.
De todas formas probadla porque esta muy buena, pasa a ser una habitual en mi casa.
Con una cerveza fresquita , no os quiero ni contar.

¡¡besos¡¡

sábado, 3 de julio de 2010

GAZPACHO AL AROMA DE ROSAS






Gazpachito fresquito para estos calores insoportables.
He seguido la receta del libro basico de thermomix, mi aporte ha sido sustituir el vinagre por uno de rosas.

Ingredientes:

1 kg de tomates rojos maduros
1 diente de ajo
150 gr de pan (yo puse solo 80 gr)
50 gr de pimiento verde
40 gr de cebolla
70 gr de pepino
30 gr de vinagre (yo de rosas pincha aqui)
sal al gusto
50 gr de aceite de oliva virgen extra
8 hielos (yo añadi agua muy fria)

Ponga todos los ingredientes en el vaso menos el agua y programe 30 segundos en v:5 y a continuaciòn programe 3 minutos en v:10. Añada añada agua muy fria al gusto
Yo lo he pasado por un colador



¡¡Ya podeis disfrutad¡¡