miércoles, 30 de diciembre de 2015

EMULSION DE PATATAS Y PULPO EN VASITO



Este es uno de los aperitivos que puse en nochebuena, os ire poniendo el resto aunque no hice demasiados porque éramos 25  y con el trabajo no me quedo demasiado tiempo.

Ingredientes:

1500cc de agua
2 hojas de laurel
500 de patatas
sal
pimienta
200 de nata de montar
30 de aceite
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
pulpo cocido


Poner en el vaso de thermomix agua, laurel, sal  y programar 12 minutos, 100º v-1.
Poner en el vaso el cestillo con las patatas peladas y a trocitos, 20 minutos, temperatura varoma, v-1.
Retirar.
Lavar el vaso , poner patatas, nata, aceite, sal, pimienta 3 minutos, temperatura 70º, v-4.
Meter en una maga pastelera para que nos sea más fácil montar los vasitos.
Lavar el vaso, poner aceite programar 1 minuto, temperatura 100º v-1
Añadir el pimentón, sal, 10 segundos v-3.
Previamente hemos cocido el pulpo y una vez frío cortado en rodajas o bien lo compramos ya cocido.
Para montar los vasitos poner una capa de emulsión de patata, pulpo, emulsión, pulpo y por encima aceite de pimentón.
A la hora de servir añadimos unas escamas de sal.



¡¡besos y feliz año¡¡

5 comentarios:

  1. Me encantan los aperitivos presentados en vasitos. Qué rico el que nos traes hoy! Feliz Año!

    ResponderEliminar
  2. Que rica emulsion de pulpo, es una de las cosas que como gallega nos rechifla. FELIZ AÑO NUEVOOOOO!!!!! BIKIÑOS

    ResponderEliminar
  3. Pues tiene que estar riquísimo, y la presentación en vasitos me parece una idea fantástica.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  4. Hola Lola. Paso con cierto retraso pero ya ves que no me olvido jj.
    Confío en que hayas pasado unas estupendas fiestas y leyendo tu entrada no me cabe duda de que así fue ya que con tal número de invitados lo pasaríais en grande.
    En cuanto a estos vasitos decirte que el pulpo me encanta y de la forma como lo has hecho estará de rechupete. Seguro que todos disfrutarían al comerlo.
    Como te has portado tan requetebién estoy seguro de que esta noche los Reyes Magos van a ser muy generosos contigo y te van a dejar muchos regalos jj.
    Que tengas un feliz año 2016 y que se cumplan todos tus deseos.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  5. Qué cosa más buena este plato, es que el pulpo a mi me fascina. Te dejo un abrazo con mis mejores deseos para este año que iniciamos.

    ResponderEliminar