ROSCON 2014

Este roscón lo vi en el blog de "dulces postres" me pareció interesante asi que manos a la obra.
Aunque las fotos son un desastre estaba muy rico de sabor.

Ingredientes:

5oo gr de harina de fuerza
125 gr de azúcar (yo 150)
4 huevos
120 de aceite de oliva (lo freimos y dejamos enfriar)
120 cc de leche a temperatura ambiente
50 cc de agua
4 cucharadas de agua de azahar (yo zumo de mandarina)
100 gr de mantequilla
25 gr de levadura de panadera
Piel de una naranja y de un limón.

almibar:

Poner un cazo al fuego con los 50 de agua, las pieles de naranja ,limón, azúcar y el agua de azahar o como en mi caso el zumo de mandarina.
Dejar a fuego lento hasta conseguir un almibar. Reservar.

Prefermento:

Disolver la levadura en la leche templada.
Mezclar con 150 gr de harina tamizada (yo le añadi 50 gr más porque se quedo muy pegajosa).
Una vez conseguida la masa dejar en un bol con un chorro de leche a temperatura ambiente dar un corte en forma de cruz para ayudarle a subir y dejar unas 3 horas.

Masa:

Poner en el vaso de thermomix 3 huevos, 75 gr de azúcar, el almibar reservado, la harina restante tamizada programar 3 minutos y amasar en v- espiga, vamos añadiendo por el bocal el aceite poco a poco.
Añadir la masa que teniamos reservada (prefermento) amasar otro poco y reposar unas 3 horas.
Pasadas las 3 horas trabajar la masa y formar el rosco, pintar con huevo y adornar. (yo lo he dejado levar otra vez)
Meter a horno precalentado 180º hasta que dore.

Notas:
la proxima vez cuando termine el horneado lo sacaré del horno cometi el error de dejarlo dentro y creo que se me paso un poco con el calor que mantenia el horno.
El horneado no debe ser excesivo para que no se reseque y se ponga duro, apenas empiece a tomar color estará listo.
Las partes más oscuras son debido a que el azúcar que le puese por encima estaba demasiado mojada y chorreo por eso al quemarse un poco el azúcar tomo ese color más oscuro.


¡¡besos y felices reyes¡¡