CARMELAS DE JEREZ

Llevaba años buscando la receta de esta rica crema y casi sin darme cuanta di con ella en el blog de Isabella, no os lo podeis perder se llama la rana de azúcar y tiene cosas muy interesantes, os aconsejo visitarla, ella seguro que os acoge con los brazos abiertos.
Como os iba diciendo, los bollos están de ricos que no os podeis ni imaginar, pero el inconveniente es que los puñeteros casi siempre se acomodan en esas lorzas que nos salen cuando pasamos los 40 años.
Pero no pienso privarme de ellos ahora que los he descubierto, me he comprado unos tenis para salir a andar y mientras me quede suela pues nada a comer tan ricamente je,je......
Os pongo la receta tal cual la pone ella porque yo no he cambiado nada.

Ingredientes:

Masa:

- 250 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de levadura prensada
- 1 pellizco de sal
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 huevo para pintar la masa

Crema:

- 500 gr de agua
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 pizca de azafran (yo use colorante amarillo)
- 1 cucharada de vainilla azucarada

CREMA

Poner todos los ingredientes en el vaso,9 minutos,100º a velocidad 4.
Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.

MASA

Poner todos los ingredientes,menos la harina y la levadura en el vaso,1 minuto,37º a velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura 20 segundos,velocidad 6 y luego 3 minutos velocidad espiga.
Dejar reposar 10 minutos en el vaso cerrado.
Dividir la masa en bolitas de 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear,separadas porque crecen bastante y dejar reposar hasta que doble su volumen.Pintar con el huevo y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.
Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glass.


Hacedlas y disfrutadlas


¡¡¡besos¡¡¡