PISTO EN CONSERVA

Es época de recolecta de verduras y mi padre nos tiene bien surtida la despensa.

Ha recogido cebollas, calabacines, berengenas, pimientos, tomates etc.

Como no vamos a gastar todo he preparado un pisto para envasar, no pongo cantidades porque lo he cocinado a ojo.

Ingredientes:

berengenas

pimientos

cebolla

calabacin

1 lata de tomate triturado

aceite

sal, azucar

Cortar todo a cuadraditos mas o menos iguales.

Freir las berengenas y el calabacin, reservar

Freir la cebolla y pimiento , reservar.

Juntar las dos frituras, añadir el tomate y freir. Probar de sal y añadir un poco de azucar para quitar acidez.

Para hacer la conserva poner en tarros esterilizados en agua hirviendo, llenar con el pisto y cerrar.

Poner una olla al fuego con los tarros cubiertos de agua y en el fondo un paño para que no se choquen. Cocer 30 minutos. Dejar enfriar y ya podemos guardar.

Es un buen comodin para usar en empanadas, empanadillas, incluso con un huevo frito tenemos una comida solucionada en unos minutos.

¡¡¡espero que os guste¡¡