CALABACINES REDONDOS RELLENOS

Tengo unos amigos que son un tesoro. Bueno Rafa si lo lees no te emociones ja,ja.....
A lo que iba que me desvío del tema, estos estupendos calabacines me los ha traído Rafa.
Hasta ahora solo los conocía de oídas y porque me gusta la cocina árabe y son los que suelen usar para rellenar.
Yo desde luego aquí en Almería no los he visto en ninguna tienda.
Paso a la receta y ya me contais si os gusta. Solo deciros que me ha sobrado un poco de relleno, pero no hay problema para rellenar otra verdura o patatas, incluso para una tortilla.
A nosotros nos han gustado mucho espero que a vosotros tambien.

Ingredientes:

5 calabacines de los redondos
250 gr de bacalao desalado
150 gr de gambas
1 cebolla
4 ajos
5 pimientos de piquillo de lata
5 cucharadas de tomate frito

Poner a cocer los calabacines casi cubiertos de agua y tapados, dejar hasta que estan tiernos.
Cortar la parte de arriba, o sea el sombrerete. Quitar la pulpa con un saca bolas y reservar.
Poner a pochar la cebolla muy picada y los ajos también picados pequeños.Cuando esté agregar la pulpa del calabacin picada.
Añadir los pimientos de piquíllo picados, cuando esté todo añadir el bacalao a trocítos y las gambas. Ajustar de sal y pimienta.
Salpimentar los calabacines por dentro y poner en cada uno un poco de tomate frito que distribuiremos por las paredes y por el fondo.
Rellenar con el sofrito.
Poner por encima un poco de pan rallado con un chorrito de aceite y meter al horno que gratinen.
Los podemos servir así o con el sombrerete puesto.


Esto es un manjar Rafa, tienes que buscar semillas para poner en el huerto



¡¡besos¡¡