CABEZA DE LOMO EN PEPITORIA

Me gustan este tipo de recetas porque las puedes dejar de un dia para otro, incluso congelan de maravilla y porque no hacer para dos veces y congelar, así ahorramos tiempo y dinero.
La receta es de mi madre, bueno de mi abuela o bisabuela que ha ido pasando de una generación a otra.
Me la voy a llevar al trabajo que tenemos picoteo, espero que les guste

Ingredientes: 

1,5 kg de cabeza de lomo
130gr de almendra
6 ajos
2 tomates
4 rebanadas de pan
aceite

Vamos friendo por separado y reservando pan, almendras, 3 ajos.
Los tomates los freimos enteros , al sacarlos retiramos con los dedos la piel.
Poner todo lo anterior en el vaso de thermomix con un poco de agua y programar 1 minuto v-6
Partir la carne a trocitos, yo se lo pedi al carnicero, lavar , poner sal,  pimienta y  freir.
Cuando este añadir toda la picada, azafran y cominos al gusto.
Añadir agua y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.


¡¡a comerrrrrrrrrrr¡¡