martes, 29 de diciembre de 2009

SALMON MARINADO




¡¡hola de nuevo¡¡

Aprovecho estas fiestas navideñas para poner algunas recetillas de toda la vida que hago a menudo pero que todavia no he subido al blog

Ingredientes:

1 kg de salmon limpio
100 gr de sal
100gr de azucar
eneldo (a mi no me gusta y pongo pimienta)

Hacer una mezcla con la sal y azucar, poner en un recipiente una capa de esta mezcla, el salmon con la pimienta y cubrir con la mezcla. Si falta podemos poner mas sal y azucar a partes iguales.
Poner un papel albal encima y un peso (yo pongo cartones de leche) guardar en el frigo 24 horas, pasadas estas dar la vuelta al salmon y dejar otras 24 horas.
Sacar , lavar y secar bien.
Yo lo corto a trozos y lo congelo para ir gastando poco a poco
Partir a lonchas muy finas y cubrir con un buen aceite de oliva.

lunes, 28 de diciembre de 2009

ALBONDIGAS DE JIBIA


Estas albondigas de jibia las he sacado de una revista, no son dificiles de hacer lo peor es triturar la jibia y eso que la thermomix puede con todo. Lo mejor es ir triturando poco a poco.


Ingredientes:

800 gr de jibia limpia
50 de queso de oveja rallado (yo puse 4 quesos)
150 de pan rallado
1 cucharadita de piel de naranja y limon rallada
1/2 vaso de aceite de oliva
3 huevos
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta


Triture primero en la thermomix la jibia y luego añadi todo lo demas (menos el aceite que es para freir)
Yo forme las bolas con dos cucharitas y aunque en la receta las frien directamente yo las pase por huevo y pan rallado.
Una vez formadas freir. Reservar.
En la receta original las sirven empapandolas en un aceite con ralladura y albahaca.
Como no me gusto les hice una salsa de mi cosecha:
Hacer un sofrito de tomate , pimiento y cebolla, en el ultimo momento añadir gambas peladas dar unas vueltas y esperar a que enfrie un poco para triturar.(yo lo hice en th pero se puede hacer en la sarten)


Las servi en un vaso de chupito con un poco de salsa para mojar.

domingo, 27 de diciembre de 2009

LOMO CON TOMILLO



Este lomo no es copiado es de mi repertorio y queda muy rico, la primera vez que lo hice mi marido me pregunto que si era lomo iberico.

Ingredientes:

un trozo de lomo

sal y pimienta

tomillo

pimento molido

vino

Poner el lomo salpimentado en una cazuela, añadir bastante tomillo, el pimenton , un chorro de vino y un chorro de agua y cocer.Cuando esta listo lo pongo un rato en el horno hasta que dore.
Aprovechando que tenia encendido el horno de leña lo he puesto directamente al horno sin cocer antes.
Ya solo queda cortar y comer
¡¡buen provecho¡¡¡¡

sábado, 26 de diciembre de 2009

HUEVOS RELLENOS DE MI ABUELA PACA





Estos huevos rellenos son de una receta de mi abuela Paca que cocinaba como los angeles, lastima que yo no aprendiera mas pero era muy joven cuando nos dejo.
Los hago un poco a tanteo pero de todas formas anote los ingredientes y os puedo decir que me salieron 36 huevos de codorniz y me sobro un poco de relleno. No hay problema si sobra incluso sobre una rebanada de pan estan de muerte.



Ingredientes:

36 huevos de codorniz
75 gr de variantes (los enjuago )
70 de aceitunas sin hueso
150 de gambas peladas
3 latas de atun
mahonesa

Cocer y pelar los huevos.
Cocer las gambas.
Picar todo muy pequeño , añadir mahonesa y rellenar con esta mezcla los huevos.
Poner las yemas por encima pasadas por el pasapures.
Adornar como mas nos guste.


¡¡a comer la mesa esta puesta¡¡¡

COCHINILLO AL HORNO




Aqui estoy de nuevo, esta receta no es mia , quiero decir que no la he cocinado yo ha sido mi marido y por esta vez lo voy a dejar que la ponga aqui, pero no te acostumbres ¿vale? ja,ja,ja.
Me olvidaba decir que la preparacion del cochinillo es un ritual, lo deja como la patena, limpito sin pelos.
Ingredientes:
1 cochinillo
sal
pimienta
manteca de cerdo
aceite
vino
agua
Tan facil como salpimentar el cochinillo, embadurnar de manteca, poner un chorro de vino otro de agua y al horno bien tapadito y he aqui el resultado.
El caso es que le ha pillado el puntillo y le sale de muerte lenta con la piel supercrujiente.
Donde este Miguel que se quite el famoso Candido ja, ja, ja.

POLLO RELLENO



Este pollo relleno es un poco invencion mia, resultado de hacer otros e ir probando rellenos, desde luego en mi casa nos quedamos con este, esta sabrosisimo.


Ingredientes:

(para dos pollos y sobra un poco de relleno )
100 gr de pasas
200 de ciruelas pasas
1 tripa de butifarra
50 de trigo tierno
50 de pistachos
100 de almendras
1 manzana.

Remojar en agua las pasas y ciruelas pasas como unos 10 minutos.
Sacar picar un poco y saltear en una sarten con aceite.
En un bol poner el sofrito sin escurrir demasiado, la butifarra picada, los pistachos y almendras picadas, la manzana a trocitos y el trigo que previamente habremos cocido unos 10 minutos.Añadir sal y pimienta.
Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y rellenar (yo lo compre deshuesado)
Solo nos falta atar con hilo para que conserve la forma y embadurnar por fuera con manteca de cerdo.
Colocar en una bandeja de horno y poner un chorro de aceite (poco que ya lleva manteca), un chorro de vino, agua y el relleno sobrante, tapar y cuando este echo destapar para que dore.
Yo lo hice en horno de leña, pero supongo que en el de casa a unos 200º


nos chupamos los huesos y los dedos je, je.

viernes, 25 de diciembre de 2009

MOUSE DE PESCADO


Este aperitivo es el pastel mouse de pescado que nos enseño nuestra amiga belenciaga del foro de mundorecetas. Es sencillisimo , bueno y yo lo puse en moldes de minimadalenas y quedo muy vistoso.

Ingredientes:

500 gr de pescado (entre gambas, palitos y cualquier pescado yo puse merluza )

medio vaso de tomate frito

200 de nata

3 huevos

cebolla frita

sal, pimienta y nuez moscada

Poner todos los ingredientes en el vaso de thermomix y programar 10 minutos, 90º v-5

Poner en moldes. Yo adorne con sucedaneo de caviar y queda muy vistoso ademas de rico.

¡¡¡un beso¡¡¡

mi papa noel de 2009


mirad que regalo me ha traido papa noel, ha sido toda una sorpresa porque este libro es el que dio nombre a mi blog de cocina y no lograba encontrarlo porque ya no se edita
mi hijo y su novia lo han conseguido por internet, nada menos que de Leon hasta Almeria ha viajado el libro ( menos mal que no se rompio el trineo de papa noel ja, ja , ja )


¡¡¡muchas gracias¡¡


y bravo por ellos porque menuda perra habia cogido yo con el libro je,je

domingo, 20 de diciembre de 2009

MANTECADOS DE ALMENDRA


Por fin mis mantecados, por poco los hago para carnaval, ja,ja, ja son copiados del foro de mundorecetas, pero no recuerdo de quien y creo que tambien tienen algun que otro tuneo.








Ingredientes:


500 gr de harina
350 de manteca de cerdo
125 de azucar glas
125 de almendra(yo puse 150)
raspadura de un limon

La almendra tiene que ser pelada y tostada, se puede comprar ya tostada y si no se pone un rato en agua hirviendo, se escurre y con solo apretar un poco la piel sale sola.
Yo la dejo secar un dia extendida en una bandeja y al dia siguiente la tuesto en el horno , hay que estar atenta y remover varias veces porque se quema con facilidad.
Poner en el vaso de thermomix y triturar en v-4, el tiempo depende de como nos guste de triturada, yo la dejo con trocitos. Reservar.
La harina se tuesta en la sarten, o en el horno vigilando porque se quema con facilidad.
Añadir la manteca, harina , azucar y raspadura y poner en v- 4,5,6 hasta que veamos que esta mezclado, ya fuera del vaso añadir las almendras. A mi la masa me quedo un poco blanda y le añadi un poco mas de harina, pero creo que poniendola un poco en el frigo endureceria.
Formar los mantecados, (yo use de cortador el cubilete de th) pintar con huevo y poner a horno precalentado a 180º hasta que doren.
Hay que dejarlos que enfrien un poco porque al principio estan muy blandos.

Ya tengo a mi familia contenta porque desde que probaron estos no quieren los comprados.



¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD PARA TODOS¡¡¡

viernes, 18 de diciembre de 2009

BIZCOCHO DE MI ABUELA PACA




Aqui os traigo esta vez un desastre culinario ja, ja, ja, al final lo maquille un poco y no quedo del todo mal, pero cuando vi ese bizcocho con esa panza enorme, casi me da algo y era para llevarlo a la clase de baile, asi que tampoco me daba tiempo de hacer otro


Ingredientes:

500 gr de harina
500 de azúcar
1/2 cucharada de canela.
5 huevos
12 cucharadas de leche
8 cucharadas de aceite
raspadura de limón
1 gaseosa el tigre
1 sobre de levadura royal

Poner los huevos en el vaso de thermomix 5 segundos v-4
Añadir todo lo demás y programar 2 minutos v-4
poner en un molde enmantequillado al horno a 180º, el tiempo segun el horno de cada cual. Comprobar que esta echo pinchando con un palito y tiene que salir limpio

yo le puse azúcar glas , bolitas turquesa y confites de azúcar.

domingo, 13 de diciembre de 2009

MASA DE EMPANADILLAS

Esta receta es de Cristina Galiano, la he usado para hacer pastela de forma individual (pincha aqui)

Ingredientes:

350 de harina (pesar y reservar)
130 de aceite
150 de agua
10 gr de sal

Poner el aceite en el vaso de thermomix y programar 2 minutos , varoma v-1
volcar de golpe la harina para escaldarla y añadir el agua y sal.
Programar 20 sg hasta que la masa este homogenea.

PASTELITAS DE BOCADO






Esta receta de pastela es una mezcla de todas las que andan por el foro de mundorecetas, la he adaptado un poco a mis necesidades y a lo que tenia en ese momento, espero que os guste, la bandeja esta preparada para llevarlas mañana al picoteo del trabajo, espero que a ellos tambien les guste y como digan lo contrario no vuelvo a llevar nada ja, ja, ja, es broma.



Ingredientes:

1 kg de pollo a trocitos (ya limpio)
6oo gr de cebolla (yo la tenia cortada y congelada)
4 huevos
60 de aceite y una cucharada de mantequilla.
un puñado de pasas
perejil
nuez moscada
pimienta
gengibre, solo una pizca (no me gusta mucho)
un poco de curcuma
600 de almendra
150 de azucar
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de agua de azahar

poner el vaso de thermomix las almendras, azucar , canela y agua de azahar.Triturar y reservar.
Poner en el vaso el aceite y mantequilla 5 minutos, varoma v-2.Añadir la cebolla 35 minutos, varoma, giro a la izquierda y v- cuchara. (si la cebolla no esta congelada quiza no necesite tanto tiempo)
En una sarten poner el pollo (yo lo corto a trocitos porque no me gusta picado de maquina) sofreir un poco, añadir perejil , las especias, sal , las pasas y la picada de almendras. Añadir los 4 huevos y dar solo unas vueltas, despues se termina en el horno.Reservar.
Yo las he hecho individuales y con pasta de empanadillas (pincha aqui)
Formar las "pastelitas" pintar con huevo y meter a horno precalentado a 180º hasta que esten doradas.
Cuando se enfrien espolvorear con azucar glas y canela.


No pasarse que son una bomba de calorias je, je, je

sábado, 12 de diciembre de 2009

BIZCOCHO DE SEMILLAS DE AMAPOLA



Este bizcocho esta muy bueno, las semillas de amapola le dan un saborcillo riquisimo para mi gusto, es especial y las fotos le hacen poca justicia.

Ingredientes:

50 gr de semillas de amapola
60 ml de leche
185 de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja
220 de azúcar
3 huevos
300 de harina
60 de almendras molidas
125 de zumo de naranja
Mezclar las semillas y la leche en un cuenco y dejar reposar 20 minutos.
poner la mariposa en la thermomix (quien no tenga con varillas electricas) y batir la mantequilla, ralladura y azúcar hasta que la mezcla este esponjosa.
Incorporar los huevos, batiendo uno a uno, esperando a que queden mezclados antes de añadir el siguiente.
Añadir la harina, almendras, zumo de naranja y semillas de amapola, mezclar.
Verter en un molde al que habremos puesto mantequilla y harina.
Poner a horno precalentado a 180º hasta que este dorado y cocido por dentro. Lo comprobamos pinchando con un palillo.
En el libro del que lo copie le ponian una vez echo sirope de naranja pero a mi asi sin nada me parece delicioso
¡¡¡ buen apetito ¡¡¡


miércoles, 9 de diciembre de 2009

BIZCOCHO (de naranja) TARTA DE ENAMORADOS




Este es el típico bizcocho de mandarinas que anda por el foro de mundo recetas, tuve que improvisar un poco porque mi hijo me pidió una tarta para la novia en el día de los enamorados y me lo dijo con poco tiempo, así que la próxima vez sera mas elaborada.
La tenia en la cámara de fotos y no me acorde de subirla, así que ya era hora ¿no?,je, je, ... como estamos en diciembre pronto pondré la de este año y prometo hacerlo en febrero.

Ingredientes:

2 mandarinas con piel y sin pepitas
2 huevos
250 de azúcar
100 de aceite de girasol
220 de harina
1 sobre de levadura royal

Poner en el vaso de thermomix las mandarinas, huevos y azucar y programar 1 minuto, 50º v-5.
Añadir el aceite y poner unos segundos en v-4
Añadir harina y levadura y mezclar.
Al horno precalentada a 180º el tiempo depende del horno de cada una, comprobar pinchando con un palito y si sale limpio es que ya esta.
Para decorarlo simplemente recorte un corazón en el propio bizcocho, lo rellene con gominólas, bombones y lacasitos

espero que os guste ¡¡besos¡¡

miércoles, 2 de diciembre de 2009

PAYASO DE CHOCOLATE


Un postre sencillo que hara las delicias de mayores y tambien de los niños, el secreto esta en estar atenta a las ofertas del lid de moldes ja, ja, ja.
Ingredientes:
100 ml de leche
75 de azucar
2 sobres de flan chino
1 litro de nata
200 de chocolate
Trocear el chocolate en el vaso de thermomix en v-5,7, 9
Añadir el resto de ingredientes y programar 10 minutos 90º v-4
Verter en el molde y enfriar.
Decorar con perlas los ojos, chocolate blanco el pelo, anises de colores la boca, redondeles de azucar de colores la nariz y colorante rojo para el sombrero.
Como siempre lo he copiado pero no recuerdo de quien.
¡¡¡un beso¡¡¡

martes, 1 de diciembre de 2009

MERMELADA DE PIMIENTO



Que no, que no ja,ja, ja que no me he equivocado con las fotos que estan asi para que hagan vacio je,je
Esta receta es sencilla , muy buena y sorprende cuando dices que la mermelada es de pimiento.

Ingredientes:
400 gr de pimientos rojos
200 de azucar
100 de vinagre
50 de agua

Poner los pimientos en el vaso de thermomix y trocear 5 segundos v-4.Bajar con la espatula lo que haya quedado en las paredes.
Añadir azucar, vinage, y el agua y programar 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (quitar el cubilete y poner el cestillo que evapore )


Esta receta es del libro de thermomix .

En mi casa es la unica mermelada que tomamos y casi siempre con queso filadelfia o de cabra.


TARTALETAS CON QUESO Y MERMELADA


Muy facil:

Ingredientes:

tartaletas (made in mercadona)
queso filadelfia
mermelada de pimiento (pincha aqui)