miércoles, 30 de diciembre de 2015

EMULSION DE PATATAS Y PULPO EN VASITO



Este es uno de los aperitivos que puse en nochebuena, os ire poniendo el resto aunque no hice demasiados porque éramos 25  y con el trabajo no me quedo demasiado tiempo.

Ingredientes:

1500cc de agua
2 hojas de laurel
500 de patatas
sal
pimienta
200 de nata de montar
30 de aceite
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
pulpo cocido


Poner en el vaso de thermomix agua, laurel, sal  y programar 12 minutos, 100º v-1.
Poner en el vaso el cestillo con las patatas peladas y a trocitos, 20 minutos, temperatura varoma, v-1.
Retirar.
Lavar el vaso , poner patatas, nata, aceite, sal, pimienta 3 minutos, temperatura 70º, v-4.
Meter en una maga pastelera para que nos sea más fácil montar los vasitos.
Lavar el vaso, poner aceite programar 1 minuto, temperatura 100º v-1
Añadir el pimentón, sal, 10 segundos v-3.
Previamente hemos cocido el pulpo y una vez frío cortado en rodajas o bien lo compramos ya cocido.
Para montar los vasitos poner una capa de emulsión de patata, pulpo, emulsión, pulpo y por encima aceite de pimentón.
A la hora de servir añadimos unas escamas de sal.



¡¡besos y feliz año¡¡

domingo, 20 de diciembre de 2015

COUS COUS CON REFRITO DE VERDURAS



Por supuesto que esto no es el cous cous árabe, ese está mucho  más rico, es solo una variante que ha salido sobre la marcha y con lo que tenia por la nevera.
De todas formas ha quedado muy bueno y seguro que lo repetiré aunque conociéndome será otro totalmente distinto porque luego empezare a cambiar ingredientes.


Ingredientes:


1 paquete de cous cous
3 tomates
2 cebollas
3 ó 4 pimientos
3 zanahorias
1 trozo de calabaza
un buen puñado de habichuelas verdes

Lavar todas las verduras y cortar a trocitos pequeños.
Poner un chorro de aceite en la sartén y saltear todas las verduras hasta que este blandas.
Preparar el cous cous como indica el fabricante en el paquete.
Poner el cous cous en una fuente y servir con el refrito por encima.




Es una guarnición perfecta para una carne o un pescado


¡¡besos¡¡