jueves, 28 de abril de 2016

FLANES DE ESPARRAGOS

Antes de empezar la receta os pido perdón porque la foto es malísima pero es que no son lo mío cada vez me salen peor.







Ingredientes:


380 gr de esparragos escurridos
5 huevos
200 de nata
200 leche
sal
pimienta
gambas o palitos (puse 10)


Poner todo en el vaso de thermomix y triturar.
Yo deje algunos para ponerlos a trocitos.
Poner en moldes pequeños o en uno grande, yo los puse en pequeños.
Al horno al baño maria.
Yo los adorne con sucedáneo de caviar rojo, podemos ponerle mahonesa, salsa rosa o lo que queramos.




¡¡besos¡¡

martes, 29 de marzo de 2016

GAZPACHO DE MANZANA Y LANGOSTINO




Se me quedo este aperitivo de navidad en el tintero así que os lo pongo ahora por si a alguien le viene bien.


Ingredientes:

4 manzanas
2 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite
60 de agua
16 langostinos
1 limón
sal
pimienta

Pelar las manzanas, poner todo en el vaso de thermomix (poner langostinos para triturar y guardar para poner en trocitos.) programar 30 segundos, si se queda muy espeso añadir agua. Guardar en el frigo.
Saltear los langostinos , guardar unos pocos para adorno y los otros añadir a trocitos al gazpacho.
Si queremos podemos poner más langostinos a gusto.
Poner el gazpacho en vasitos y adornar con medio langostino.




¡¡besos¡¡

miércoles, 2 de marzo de 2016

PATE DE POLLO




Mi marido le ha dado ahora por criar pollos y la verdad es que no tienen nada que ver con los comprados están mucho más buenos.
He ido guardando los higaditos , se me ocurrió hacer un pate y no me arrepiento porque está riquísimo, no hagas mucho caso de la foto que está fatal

Ingredientes:

350 gr de pechuga
250 de higaditos
170 de panceta fresca
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cebollas
1 vaso de cava (Yo puse vino)
pimienta
nuez moscada
hierbas provenzales
aceite
1 hoja de laurel
sal
4 hojas de gelatina
un chorro de licor.

Saltear las pechugas a trozos, la panceta, higados limpios, cebolla, especias, sal, laurel
Añadir el vino y dejar cocer.
quitar el laurel y triturar en caliente..
Poner la gelatina a hidratar  en agua unos minutos.
En medio vaso de agua templada, añadir la gelatina hidratada y un chorro de licor o jerez.
Cubrir con este liquido el pate, yo le he puesto una hoja de perejil o de hierbabuena para adornar.
dejar enfriar y a disfrutar.




¡¡besos¡¡





martes, 2 de febrero de 2016

PASTEL DE PESCADO


Ya se que las fotos son un desastre voy a tener que cambiar de máquina o dar un cursillo de fotografía.
El pastel estaba bueno aunque la foto no le haga justicia.


Ingredientes:


4 huevos
1/2 litro de nata
50 gr de tomate frito
50 de kepchup
6oo pescado limpio
4 langostinos o palitos
1 zanahoria
1/2 cebolla
mantequilla
pan rallado
sal
pimienta


Cocer el pescado con la zanahoria , cebolla y sal. (no cocer demasiado)
Batir huevos, nata, tomate, kepchup, pescado, langostinos.
Yo le he añadido langostinos a trozos si lo trituramos todo queda como pate.
Poner en un molde en el que previamente hemos puesto mantequilla y pan rallado.
Al horno precalentado a 180º al baño maria hasta que dore, pinchar con un palillo para comprobar que esta cocido.



¡¡besos¡¡

sábado, 16 de enero de 2016

DATILES RELLENOS DE HIGOS Y ALMENDRAS






Esto fue uno de los aperitivos de nochebuena, perdonad que voy retrasada pero es que ando mal de tiempo.



Ingredientes:


datiles
higos secos o mermelada muy espesa
almendras picadas o trituradas groseramente
roquefort

Tan fácil como abrir los dátiles, quitar el hueso y rellenar con una mezcla de higos secos y almendras.
Solo nos falta adornar por encima con un poco de roquefort








Facil no?    ¡¡besos¡¡

martes, 5 de enero de 2016

ROSCON DE REYES 2016






Este año he probado para el roscón la receta de Iban Yarza, bueno es un decir he seguido los ingredientes a medias,  pero luego la forma de hacerlo no la he seguido.
Los ingredientes yo los he doblado pero aquí os pongo los de la receta original.

Ingredientes:


Prefermento:

100gr de harina, 6o de leche  , 2 gr de levadura de panadero (yo he usado seca de la marca maizena)

Masa final:

162 gr de prefermento
330 gr de harina de fuerza
60 de leche
2 huevos
80 de azúcar
30 de miel
110 de mantequilla (yo lorenzana)
1 sobre de levadura de panadero
3 cucharaditas ( yo puse bourbon)
2 cucharaditas de agua de azahar (yo zumo de 1 naranja)
pizca de sal
piel de naranja y limón

Prefermento:
Poner la noche anterior los ingredientes del preferente en el vaso de thermomix y mezclar 1 minuto, velocidad espiga.
Reposar 30 minutos y meter al frigo

Masa final:
Poner en el vaso el azúcar 10 segundo velocidad progresiva 5,6,....10
Añadir las pieles de naranja y limón sin lo blanco y programar 10 segundos hasta velocidad 10, yo he bajado los restos del vaso y le he puesto otros 5 segundos v-8-9-10.
Añadir el resto de ingredientes menos la harina y levadura 5 minutos v- espiga
Añadir la harina y levadura, programar otros 5 minutos, v-espiga, yo al poner doble cantidad he tenido que programar otros 5 minutos y terminar de unir con la espátula. Yo he tenido que añadir un poco más de harina porque no había forma de manejar la masa, de todas formas no hay que pasarse para que no se ponga dura.
Dejar levar, yo lo he dejado en el horno tibio y apagado, no os lo creeréis pero cuando he ido a sacarla la masa había cobrado vida propia jijiji.......se había salido de la fuente
Formar el roscón, es el momento de meter la sorpresa, pintar con huevo. Dejar reposar unos 30 minutos.
Pasado este tiempo volver a pintar con huevo, adornar con fruta confitada (la mía casera que está más rica), almendras, guindas o cada uno lo que le apetezca.
Yo he puesto en el centro un vaso para que no le cierre el agujero y otro lo he puesto en un molde redondo de esos que llevan agujero en el centro, he ido poniendo bolas una al lado de otra.



¡¡uhmmmm como huele la casa¡¡




¡¡besos¡¡


miércoles, 30 de diciembre de 2015

EMULSION DE PATATAS Y PULPO EN VASITO



Este es uno de los aperitivos que puse en nochebuena, os ire poniendo el resto aunque no hice demasiados porque éramos 25  y con el trabajo no me quedo demasiado tiempo.

Ingredientes:

1500cc de agua
2 hojas de laurel
500 de patatas
sal
pimienta
200 de nata de montar
30 de aceite
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
pulpo cocido


Poner en el vaso de thermomix agua, laurel, sal  y programar 12 minutos, 100º v-1.
Poner en el vaso el cestillo con las patatas peladas y a trocitos, 20 minutos, temperatura varoma, v-1.
Retirar.
Lavar el vaso , poner patatas, nata, aceite, sal, pimienta 3 minutos, temperatura 70º, v-4.
Meter en una maga pastelera para que nos sea más fácil montar los vasitos.
Lavar el vaso, poner aceite programar 1 minuto, temperatura 100º v-1
Añadir el pimentón, sal, 10 segundos v-3.
Previamente hemos cocido el pulpo y una vez frío cortado en rodajas o bien lo compramos ya cocido.
Para montar los vasitos poner una capa de emulsión de patata, pulpo, emulsión, pulpo y por encima aceite de pimentón.
A la hora de servir añadimos unas escamas de sal.



¡¡besos y feliz año¡¡