Mirad que rica la calabaza confitada, en mi casa dicen que está mejor que la comprada, la receta la cogi hace mucho de internet y es la misma que uso para la naranja y otras frutas.
Ingredientes:
fruta
azucar
agua
Dia 1: Poner la fruta en una cazuela, cubrir de agua y cocer un poco hasta que este tierna.
Hacer un almibar, la proporción es por 450 gr de fruta 300 de agua y 175 de azucar.
Sacar la fruta y poner escurrida en un cuenco amplio para que no se amontone, verter el almibar que la cubra y dejar reposar 24 horas.
Dia 2: Pasar el almibar de la fruta a una cazuela, añadir 50 gr de azucar, hervir y verter de nuevo sobfre la fruta, reposar 24 horas.
Dia 3-7: Repetir la operación anterior de forma que el almibar se haga cada vez más espeso.
Dia 8-9: Añadir al almibar 75 gr de azucar en vez de los 50 gr.Disolver e incorporar la fruta a la cazuela, cocer a fuego lento 4 minutos.Pasar al bol y reposar 48 horas.
Dia 10: Repetir la operaciòn de los 75 gr de azucar, seguidamente añadir 2 cucharadas de agua de azahar. Reposar 4 dias.
Escurrir la fruta y poner sobre una rejilla que seque unos dias, ir dandole la vuelta a diario. Sabemos que esta seca cuando deja de estar pegajosa y se pone dura.
Envasar en cajas, separadas por papel de horno
Notas: la proxima vez haré los trozos mas gordos porque sino se nota mucho el azúcar de los bordes, esta vez hice los trozos muy pequeños.
Como veis he usado dos tipos de calabaza nos gusta más la que es más amarilla no se como se llama, la de carne más naranja queda más pastosa aunque tambien muy rica.
¡¡besos¡¡