martes, 25 de diciembre de 2012

FELICES FIESTAS


¡¡FELICES FIESTAS¡¡

Os deseo a todos que paseis unas buenas fiestas y que el 2013 sea un buen año para todo el mundo.
Sobre todo vamos a disfrutar de la familia y amigos.
Nos seguiremos viendo por aqui si vosotros quereis, ya dejo de dar la lata y me despido dando las gracias a todos los que pasais un ratito por mi cocina, espero que con ello paseis un buen rato.


¡¡besos¡¡

martes, 18 de diciembre de 2012

MARQUESITAS










Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta receta y lo que pasa, que un dia por otro, se van pasando los días.
La receta la copie del blog "con las zarpas en la masa" si quereis pasar y hacerle una visita tiene cosas muy interesantes.

Ingredientes:

125 gr de almendra molida
150 de azúcar glas
ralladura de limón
3 huevos.

Yo primero triture el azúcar, despues añadí las almendras crudas y sin pelar.
Añadir la ralladura, los huevos y mezclar todo en v-3,4,5
Poner en capsulas , hay unas que son para marquesitas cuadradas, yo no tenia y puse estas que veis ovaladas. Poner a horno previamente calentado a 180º hasta que veais que estan doraditas.
Cuando enfrien un poco poner por encima azúcar glas


espero que os gusten porque están muy ricas


¡¡besos¡¡

sábado, 15 de diciembre de 2012

PESCADO EN ESCABECHE

Esta receta es una de las muchas que me ha enseñado mi madre para aprovechar el pescado






que queda frito. En mi casa nunca se ha tirado nada de comida , buena es mi madre para eso je,je....Es la receta ideal para tiempos de crisis.

Ingredientes:

pescado frito (pueden ser sobras)

Poner en un taper:
1/2 vaso de vinagre
3 vasos de agua
sal
1/2 palo de canela
3 cucharadas de aceite frito
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
4 clavos
3 hojas de laurel
6 ajos partidos sin pelar
azafran o colorante

Todo lo anterior se mezcla bien en el taper y se sumerge el pescado en este liquido, esta aun más bueno de un dia para otro.
Dura bastantes dias en este escabeche aunque no es el caso de mi casa que nos lo zampamos pronto.


¡¡besos¡¡

martes, 11 de diciembre de 2012

FRITADA DE NISCALOS








Ingredientes:

5oo gr de niscalos
aceite
5 tomates
1 pimiento
1 1/2 cebollas
guindilla al gusto

Limpiar las setas y poner en una sartén con aceite, sal, dejar que se hagan un poco pero que queden jugosas. Reservar.
Trocear la cebolla y el pimiento y poner a pochar en una sarten con un chorro de aceite.
Yo para ir adelantando pele los tomates, trituré en la thermomix, añadí un chorro de aceite, sal y programé 20 minutos, temperatura varoma v-1.
Cuando esté el sofrito de la sartén añadir el tomate de la thermomix, la guindilla y ajustar de sal.
Una vez todo unido añadir las setas y dar unas vueltas que se unan todos los sabores.

Poned bastante pan porque están para mojar.



¡¡¡besos¡¡¡

miércoles, 5 de diciembre de 2012

PATE DE NISCALOS


¡¡besos¡¡







Buscando recetas por internet vi este paté que me llamó la atención, lo unico que me despiste un poco y no anote de quien era la receta si la ve y me lo comunica edito su nombre sin problema.
y como ahora me ha dado por ir a coger setas al campo os pondré alguna receta más.

Ingredientes:


500 gr de setas (niscalos)
4 cucharadas de aceite
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta
1 cucharadita de tomillo
2 ajos los añadí de mi cuenta

limpiar las setas, trocear.
Poner el aceite en una sartén añadir los ajos laminados y freír, retirar.
En ese mismo aceite saltear las setas que queden jugosas, salpimentar y en el último momento añadir el tomillo.
Poner todo en el vaso de thermomix y triturar junto con el zumo del limón.
Poner en cuencos y servir con un chorrito de aceite por encima.

Notas: los ajos los añadí yo de mi cuenta para dar sabor al aceite.
Yo quitaría un poco de tomillo porque le resalta demasiado el sabor y para mi gusto mata un poco el de las setas, pero aún así estaba muy rico, ya casi nos lo hemos terminado

miércoles, 28 de noviembre de 2012

LA CALABAZA DE LAS FIESTAS









Mirad que rica la calabaza confitada, en mi casa dicen que está mejor que la comprada, la receta la cogi hace mucho de internet y es la misma que uso para la naranja y otras frutas.

Ingredientes:

fruta
azucar
agua

Dia 1: Poner la fruta en una cazuela, cubrir de agua y cocer un poco hasta que este tierna.
Hacer un almibar, la proporción es por 450 gr de fruta 300 de agua y 175 de azucar.
Sacar la fruta y poner escurrida en un cuenco amplio para que no se amontone, verter el almibar que la cubra y dejar reposar 24 horas.

Dia 2: Pasar el almibar de la fruta a una cazuela, añadir 50 gr de azucar, hervir y verter de nuevo sobfre la fruta, reposar 24 horas.

Dia 3-7: Repetir la operación anterior de forma que el almibar se haga cada vez más espeso.

Dia 8-9: Añadir al almibar 75 gr de azucar en vez de los 50 gr.Disolver e incorporar la fruta a la cazuela, cocer a fuego lento 4 minutos.Pasar al bol y reposar 48 horas.

Dia 10: Repetir la operaciòn de los 75 gr de azucar, seguidamente añadir 2 cucharadas de agua de azahar. Reposar 4 dias.

Escurrir la fruta y poner sobre una rejilla que seque unos dias, ir dandole la vuelta a diario. Sabemos que esta seca cuando deja de estar pegajosa y se pone dura.
Envasar en cajas, separadas por papel de horno

Notas: la proxima vez haré los trozos mas gordos porque sino se nota mucho el azúcar de los bordes, esta vez hice los trozos muy pequeños.
Como veis he usado dos tipos de calabaza nos gusta más la que es más amarilla no se como se llama, la de carne más naranja queda más pastosa aunque tambien muy rica.


¡¡besos¡¡

domingo, 25 de noviembre de 2012

MERMELADA DE HIGOS Y MANDARINA

Ya vamos guardando provisiones para el invierno , como las hormiguitas je,je.....aqui os dejo esta mermelada, espero que os guste y la disfruteis. Ingredientes: 1 kg de higos pelados 500 de azúcar 3 ó 4 mandarinas. Poner todo en el vaso de thermomix y programar 40 minutos, temperatura varoma, v-2. A los 30 minutos abrí el vaso para ver como iba y como las mandarinas estaban muy enteras triture durante unos segundos, también se puede hacer este paso al principio. Como en todas las conservas usar botes previamente esterilizados (yo los meto en el lavavajillas) llenar los botes y poner boca abajo para que haga vacio. ¡¡besos¡¡

miércoles, 21 de noviembre de 2012

BONIATOS EN ALMIBAR

Me regalaron unos boniatos enormes y se me ocurrio hacerlos asi. No se si la receta será correcta pero ya que están cocinados no voy a mirar, si estan buenos me conformo con eso je,je........... Ingredientes: 1 kg de boniatos pelados 1 litro de agua 400 de azúcar. Cortar los boniatos a trocitos y poner a cocer en una olla. Mientras cuecen poner el litro de agua, el azúcar, la canela y la cascara de limón a cocer para hacer un almibar, yo lo he tenido como unos 10 minutos. Escurrir los boniatos e ir acomodando en un tarro de cristas, verter el almibar caliente despues de retirar el limón y canela. Tapar y poner boca abajo los botes para que hagan vacio. Os tengo que decir que ya los he probado y están buenisimos, me queda un bote que no tardará en caer. ¡¡besos¡¡

domingo, 11 de noviembre de 2012

MERMELADA DE HIGO CON HIERBABUENA

Os traigo una rica mermelada, a la que he añadido un sabor extra la hierbabuena, aunque creo que habria admitido más cantidad. Ingredientes: 1 kg de higos pelados 500 de azúcar moreno 6 hojas de hierbabuena 1/2 limón pelado Pelar el limón que no le quede nada de piel blanca, poner en el vaso de thermomix y triturar unos segundos v-5 Añadir higos, azúcar, hierbabuena y programar 30 minutos, temperatura varoma v-1. Una vez finalizado el tiempo poner en botes que estén bien limpios (yo los meto en el lavavajillas) poner boca abajo para que hagan vacio. Espero que os guste, está riquisima para una tostado o un aperitivo con queso ¡¡besos¡¡

martes, 6 de noviembre de 2012

QUESO FUNDIDO CON OREGANO

Habeis visto aperitivo más rico que este y más fácil? : Ingredientes: un trozo de queso, aceite de oliva, oregano, unos picos para acompañar. El exito de este aperitivo depende de lo bueno que sea el queso, yo he usado el tierno de Peñalajo que es una exquisitez. Poner el queso con un chorro de aceite y orégano al microondas hasta que funda. A sentarse y a comer rapido que a mi me gusta calentito ¡¡besos¡¡

jueves, 1 de noviembre de 2012

SCONES DE CATHERINE FULVIO

Os dejo esta receta a petición de Mary del blog "virutillas de chocolate", si quereis hacerle una visita clikad aqui 
Son los escones que hicimos en la granja escuela de Catherine Fulvio,
si los  haceis como dice la receta os aseguro que os saldrán unos bollitos riquisimos, nosotros los comimos con mermelada de ruibarbo y mantequilla.

Ingredientes: (para unos 17 scones)

450 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
pizca de sal
25 gr de azúcar glas
100 gr de mantequilla fria
280 de leche

Huevo batido y azúcar para glasear

precalentar el horno a 230º
Cernir todos los ingredientes secos. Frotar la mantequilla fria hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mayor parte de leche.
Mezclar hasta obtener un masa suave añadiendo toda la leche si es necesario.
Poner un poco de harina en una superficie plana para que la masa no se pegue y empezar a amasarla.
Estirarla a 2 1/2 cm de espesor.Sumerja el cortador en harina y corte la masa en rodajas de 4 cm.
Coloque los scones sobre una bandeja con harina y empape la parte de arriba con el huevo batido.
Meter al horno. En 15 minutos aproximadamente se han elevado y estarán dorados


Disfrutelos con mantequilla y mermelada irlandesa, esto fue en Dublin pero ya en mi casa los disfruto con mi propia mermelada je,je....


¡¡besos¡¡


lunes, 29 de octubre de 2012

UN REGALO DESDE DUBLIN


Mirad que regalíto me traje de Dublin, un libro de la gran cocinera Catherine Fulvio y lo mejor de todo con dedicatoria y foto.
Es una chica encantadora super simpatica.
 Tiene una especie de granja-escuela donde sirven comidas en el granero habilitado para tal fin, comimos allí y después tuvimos el placer de asistir a una clase de cocina donde hicimos unos scones dulces, son una especia de pastelillos, que luego nos merendamos.
Los mios son estos primeros los del equipo nº 7, tengo que volver a repetirlos porque son muy buenos, los acompañamos de mermelada de ruibarbo o mantequilla.
Solo deciros que fué un viaje estupendo, lo pasamos genial y me encantó conocer a Catherine.


¡¡besos¡¡

sábado, 20 de octubre de 2012

ENSALADA CON ACEITE DE NUECES



Mirad que ensalada tan ricas comimos el otro dia, nos encanta ponerle cosas, cuantas más mejor.


Ingredientes:

lechuga
higos
moras silvestres
manzana
granada
uvas rellenas de queso (aqui)
sal
aceite de nueces (aqui)
nueces picadas (yo use las del aceite)
crema de vinagre de módena

No necesita ni explicación es solo mezclar, al final añadir las nueces picadas, aceite sal y unos hilos de crema de módena.


¡¡besos¡¡

domingo, 14 de octubre de 2012

RODAJAS DE MOZARELLA EN ADOBO CON HIGOS




Esta entrada la dedico especialmente a Lis, ya le adelante este aperitivo de palabra y espero que ahora con las fotos le termine de convencer de que esta riquisima la combinación de sabores.
Es de lo más fácil y quedas de lujo. Como siempre la he copiado del blog "cocina y aficiones"
¡¡espero que te guste Lis¡¡

Ingredientes: 

queso mozarella
higos
aceite de nuez (aqui)
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta

Poner en un tarro 2 cucharadas de aceite de nuez, zumo de 1/2 limón o un poco menos , sal, pimienta y mover como si fueran unas maracas , que se mezcle todo muy bien.
Poner capas de mozarella y rodajas de higos, tantas capas como queramos.
Regar con el adobo y reposar en el frigo unas 2 horas.


Listo para comer. Yo lo he presentado en cucharillas pero podemos ponerlo en vasitos, en un plato mono en fin dejar fluir la imaginación de cada uno.


¡¡besos¡¡

miércoles, 10 de octubre de 2012

ACEITE DE NUECES




Las fotos son malas, remalas pero es que no tenia ninguna botella mona que hiciera honor a este aceite por eso lo he puesto en la copa para que podais ver el color.
Lo vi en "cocinayaficiones" si queréis pasad tiene cosas estupendas


Ingredientes:

100 gr de nueces
150 de aceite

Picar las nueces muy menudas y meter en el aceite.
Tenéis que remover todos los días como si fueran unas maracas.
Dejar macerar unos 5 dias.
Colar y dejar que se asiente un poco.

Espero que os guste, otro día os pondré un aperitivo que también copie de este blog y en el que he usado el aceite.


¡¡besos¡¡

miércoles, 3 de octubre de 2012

MELOCOTONES SECOS




Que ricos que estan estos melocotones asi secos. Para mi es como las pipas, entre mi marido y yo nos los hemos comido en nada de tiempo.
Mi compañera de trabajo Mari Celi me dijo como los hacia su marido y yo no tarde nada en llevarlo a la practica, para el año que viene pienso hacerme con unos cuantos botes.

Ingredientes: 

melocotones
un sol esplendido

Tan facil como pelar los melocotones, hacerlos a rodajas y poner a secar al sol.
yo los he puesto en una rejilla y los he tapado por encima con una tela mosquitera, lo importante es que les de el sol y que tengan ventilación por arriba y por abajo.
Dependiendo del sol en dos o tres dias están listos.


¡¡besos¡¡

jueves, 27 de septiembre de 2012

TARTA MAGICA DE MANZANA





Esta tarta la copie del blog - recetasconmaletaypeineta- si teneis ocasión visitadlo tiene cosas muy ricas.
 Su nombre es curioso pero la verdad es que yo hasta que no la he visto terminada no pensaba que iba a quedar bien. Probadla es muy fácil y esta rica, yo me la llevaré esta noche al trabajo para que así la velada sea más amena 


Ingredientes:


4 manzanas
10 cucharadas de harina
10 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de levadura
2 huevos
1 vaso de leche templada

Cortar las manzanas a láminas, yo las he ido poniendo en un cuenco con un chorro de limón para que no se oxidaran
Mezclar harina, lavadura y azúcar. Reservar.
Batir los dos huevos con un vaso de leche templada. Reservar.
En un molde untado con mantequilla poner capa de manzana, capa de la mezcla de harina , azúcar, levadura, manzana, mezcla, así hasta terminar con una capa de manzanas.
Verter por encima el batido de leche y huevos y mover un poco que se introduzca por las capas.
Poner al horno previamente calentado 180º yo le he puesto calor arriba y abajo unos 40 minutos, pero ya sabeis que eso depende de cada horno.

Y  ¡¡¡sorpresa¡¡ todo se une como por arte de magia je,je,je.....de ahi su nombre.
Untar generosamente con una capa de mermelada


¡¡besos¡¡.