sábado, 26 de enero de 2013

PASTELLA MORUNA DE PESCADO A MI MANERA











No os voy a poner cantidades en esta receta porque después de leer mucho en internet no encontré nada que me convenciera mucho así que sobre la marcha.
Lo importante es que salio buena, me falto ponerle por encima azúcar y canela , se me olvidó, y como también hay diabéticos en la familia pues nada otra vez será.
Espero que os guste.

Ingredientes:


1 cebolla
cazón
mejillones
gambas
2 latas de atun
pasta filo
sal
comino
pimienta
mantequilla

Poner en el vaso de thermomix la cebolla y triturar un poco.
Añadir 50 de aceite y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadir el pescado en taquitos, como unos 200 gr mas o menos, 5 minutos,100º , velocidad cuchara.
Los mejillones los abrimos al vapor , los cortamos a trocitos y los añadimos al vaso 2 minutos,100º, velocidad cuchara.
Añadir el atún escurrido 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Salpimentar y poner un poco de comino.
Para rellenar la pastella, he ido pincelando con mantequilla las hojas y poniendo en un plato una sobre otra hasta un total de 4 hojas, poner el relleno, tapar con otras 4 hojas y remeter bien hasta cerrar.
Meter a horno precalentado a 180º hasta que dore, tened cuidado que la pasta filo dora rapido y se puede quemar.



¡¡besos¡¡

martes, 22 de enero de 2013

MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRA









Esta receta la copie del blog "olor a hierbabuena", podeis pasar a ver su receta, yo la adapte un poco porque tenia menos mejillones.
y por cierto no lleva vieiras, es de pega je,je,......de todas formas Alicia recomienda coger una barra de pan para mojar asi que ya sabeis.

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
3 tomates medianos
1 cucharadita de vinagre
mejillones

Poner los mejillones en una olla y cocer, sin agua.Separar los cuerpos de las conchas y reservar estos.
Poner en el vaso de thermomix un chorro de aceite, la cebolla limpia y partida en cuartos, triturar durante algunos segundos. Programar 15 minutos, temperatura varoma, v-1.
Añadir los tomates pelados y picados, programar 20 minutos, temperatura varoma, v-1.
Añadir el vinagre 3 minutos, temperatura varoma, v-1. Triturar unos segundos.
Añadir los mejillones 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


¡¡besos¡¡

jueves, 17 de enero de 2013

QUICHE SIN BASE DE NISCALOS Y BACON









Es la segunda quiche que hago sin base y nos ha gustado tanto como la anterior.
Es un plato fácil , rico y se hace en un momento, asi que queda para repetir en otra ocasión seguramente con otros ingredientes.

Ingredientes:


3 huevos
200 de nata
250 de niscalos
bacon como 1/2 paquete
sal
pimienta
perejil

Limpiar los niscalos, cortar a trocitos, freir. Reserva
Freir el bacon, escurrir el aceite. Reservar.
Poner en el vaso de thermomix los huevos, batir unos 10 segundos v-4-5
Añadir nata, sal, pimienta, batir 5 segundos v-4
Añadir el bacon, niscalos y perejil picado 10 segundos velocidad cuchara.
Poner toda la mezcla en un molde enmantequillado, poner a horno precalentado 180º hasta que cuaje.


Esta para chuparse los dedosssssss


¡¡besos¡¡

lunes, 14 de enero de 2013

LOMO CURADO


Esta receta es una mezcla de todo lo que he visto por internet, no ha quedado mal aunque me pase un poco con la pimienta.
Pero bueno a mi me gusta así fuertecillo y si no que se lo digan al novio de mi sobrina que se lo zampo casi todo je,je.....

Ingredientes:







un trozo de lomo limpio
azúcar
sal
especias: tomillo, oregano, pimienta, pimentón etc.

Yo he puesto la misma cantidad de azúcar y de sal, en cantidad suficiente como para cubrir el lomo.
Una vez cubierto poner en el frigo, tapar con papel albal y poner algo de peso encima.
A las 24 horas dar la vuelta al lomo (ya se habrá deshecho un poco la sal y azúcar).
A los dos dias sacamos el lomo, lavamos y secamos muy bien.
Mezclar todas las especias, poner sobre la mesa y hacer rodar el lomo sobre ellas apretando para que se peguen.
Solo nos queda colgar para que seque en un sitio bien ventilado y a disfrutar.



¡¡besos¡¡

miércoles, 9 de enero de 2013

MEJILLONES RELLENOS DE NARANJA





Se que este aperitivo lo copie a alguien pero no recuerdo a quien si lo ve y me lo dice editaré para poner su nombre

Ingredientes:


mejillones
naranja
crema de vinagre de módena

Hacer los mejillones al vapor, retirar de las conchas.
Pelar las naranjas en vivo, esto es quitando las pieles, rellenar cada mejillón con un trozo de naranja.
Servir en cucharitas con un chorrito de crema de módena.



Es un aperitivo fácil y el contraste de sabores está rico, ademas queda muy vistoso.



¡¡besos¡¡

sábado, 5 de enero de 2013

ROSCON DE REYES 2013











Espero que os guste mi roscón, me ha quedado bien aunque el cabreo no hay quien me lo quite.
Hice dos roscones con recetas distintas, este es la receta nueva que he probado este año que es del blog "velocidad cuchara", queda muy rico, muy tierno por lo menos recién horneado.
El otro ya lo había hecho otros años, la receta es de una clase de thermomix, de sabor es muy bueno y queda estupendo, pero este año yo andaba con prisas y las prisas en cocina son malas consejeras.
A lo que iba de sabor riquísimo salvo que tienes que coger una sierra para poder cortarlo ja,,ja.....no lo deje levar y claro me quedo apelmazado y más duro que la pata de una cabra.
No descarto ninguno para proximos años solo que ya he aprendido a no tener prisa con las masas.


INGREDIENTES:


Prefermento:

90 gr de harina de fuerza
50 de leche semidesnatada
5 gr de levadura de panadero (yo una cucharadita de levadura seca)

Masa:

120 gr de azúcar
piel de 2 naranjas
piel de 1 limón
80 de leche
1 palo de canela
60 de mantequilla
2 huevos
15 gr de levadura de panadero (yo 1 sobre de levadura seca)
30 de agua de azahar (yo zumo de naranja)
pizca de sal
340 de harina de fuerza

Prefermento:

Poner todo en el vaso de thermomix y programar 1 minuto velocidad espiga.
Poner en un bol y reposar unas 3 horas fuera del frigo si vamos a seguir con la receta, si no podemos dejar en el frigo tapado de un dia para otro.

Masa:
Poner en el vaso de thermomix el azúcar 30 segundos v-5-10, añadir la piel de una de las naranjas y la de 1/2 limón programar 15 segundos v-10. Reservar.
Poner en el vaso la leche, piel de 1 naranja, piel de 1/2 limón, canela y programar
5 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Dejar que temple, colar y reservar.
Poner en el vaso de thermomix el azúcar reservado y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento, programar 30 segundos v-6, la masa quedará pegajosa, programar 3 minutos, velocidad espiga.
Dejar levar en el vaso por lo menos una hora hasta que la masa salga por el bocal (a mi en una hora no me subio nada porque ahora hace mucho frio asi que la deje hasta el dia siguiente y desde luego que levo parecia que tenia vida propia)
Sacar la masa (poner un poco de aceite en las manos) poner en una mesa espolvoreada de harina o con un poco de aceite y amasar un poco para sacar el aire, reposar 15 minutos y dar forma al roscón.
Colocar sobre una bandeja, pincelar con huevo y reposar que doble volumen, yo la deje por lo menos 6 horas pero si no hace frio igual tarda menos.
Cuando haya levado volver a pincelar huevo y decorar, yo en este caso no tenia fruta y le puse almendras y guindas.
Meter a horno precalentado 200º, yo al meterlo baje a 180º.
Le puse por encima en la siguiente ranura del horno otra bandeja para que no se dorara demasiado, los ultimos minutos la quite y ya cogio ese colorcillo dorado.


¡¡besos y felices reyes¡¡


miércoles, 2 de enero de 2013

HOJALDRITOS DE QUESO Y ARANDANOS






Esta combinación de queso y arándanos la vi en el blog de Ana Maria de "cocinando entre olivos"
Como me encantan los arándanos pense que iba a estar genial y no me equivoque gustó a todo el mundo.

Ingredientes:

hojaldre
huevo para pintar
1 tarrina de queso philadelfia
1 bolsa de arándanos

Cortar el hojaldre de la forma que más nos guste, yo hice estrellas y flores.
Pintar con huevo y meter a horno precalentado 200º hasta que doren.
Poner en el vaso de thermomix los arándanos y triturar unos segundos hasta que veamos que nos guste el tamaño.
Añadir el queso y programar unos segundos más hasta que se unan.
Guardar en el frigorifico para que coja cuerpo durante unas horas.
Una vez frios los hojadritos, les hice un hueco en el centro con la punta del cuchillo.
Hacer bolitas con el queso y arándanos e ir poniendo en los huecos.


¡¡besos¡¡

martes, 1 de enero de 2013

FELIZ 2013




Antes de nada desearos un ¡¡FELIZ 2013¡¡
Ya se que estoy un poco vaga estos dias y voy con retraso, os dejo mi cena de nochebuena y en estos dias prometo ir publicando todas las recetas, tened un poco de paciencia que estoy trabajando y ando algo liada.

-hojaldritos con bolitas de queso y arándanos
-mejillones rellenos de naranja
-mejillones con salsa de vieira
-vasitos con brandada de bacala y crema de pimientos
-bolitas de gambas
-montaditos de bombones de queso

-Piernas de choto en horno de leña
-pollo relleno
-lomo a la sal

-Natillas de turrón
-Dulces navideños