viernes, 30 de diciembre de 2011

LOMO CON MERMELADA Y MOSTAZA





Lomo de mi amiga Maria Cintas, sencillo y rico con un sabor agridulce.
"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

Ingredientes:

1 kg de cinta de lomo
1 bote de mermelada de fresa
1 bote de mostaza
2 cebollas
aceite
sal
pimienta
vino blanco

Poner el lomo en olla rápida junto con la cebolla partida en trozos y los demas ingredientes.
En unos 15 minutos está listo, hay que mover un poco la olla sin abrir un par de veces para que al cocer la mermelada no se nos pegue.
Yo lo hice en horno de leña, lo puse con la cebolla , sal, pimienta, aceite y vino blanco.
Cuando doró un poco añadi mostaza y mermelada y a cocer otro poco.
Cuando está listo se saca de la salsa, se pone un rato con peso y se corta en lonchas muy finas.
Servimos con la salsa triturada aparte en salsera

La mesa esta puesta a comerrrrrrrrrrrrrrrrr.......


¡¡besos¡¡

lunes, 26 de diciembre de 2011

BOMBONES DE HUEVO Y PISTO





Empiezo por enseñaros mi mesa de nochebuena que no es que esté bonita pero es que somos tantos que es imposible, tengo que poner 4 mesas y aun así no nos sobra sitio.
Y ahora paso a las recetas de nochebuena.
Cuando vi este aperitivo me encantó y ya decidí que tenia que hacerlo, lo vi en el blog olor a jazmin pasad a visitarlo que tiene cosas estupendas y originales.

Ingredientes:

pisto (como cada una tengais costumbre de hacerlo, si quieres ver el mio pincha aqui)
huevos de codorniz
gelatina (unas 3 hojas por cada 400gr de pisto)

Cocer los huevos pelar y cortar por la mitad.
Ir poniendo medio huevo en cada hueco de una cubitera de silicona.
Poner a hidratar en agua las hojas de gelatina. Yo para disolverlas he calentado como 3 cucharadas de agua y una vez disueltas las agrego al pisto y remuevo muy bien.
Solo nos queda rellenar con el pisto los huecos de la cubitera donde habiamos puesto el medio huevo.
Dejar en el frigo de un dia para otro.
Servir y adornar (yo hasta la decoración la copié de olor a jazmin me pareció que así quedaban geniales)


A que quedan preciosos¡¡


¡¡besos¡¡

sábado, 24 de diciembre de 2011

FELICES FIESTAS Y MENU DE NOCHE BUENA

¡¡Hola¡¡

vengo a felicitaros las fiestas, aunque parece que fué ayer cuando os felicitaba la navidad anterior, y es que el tiempo pasa volando.
Estos días la actividad en mi cocina es intensa me gusta agasajar y sorprender a mis invitados y eso requiere mucho trabajo que yo hago con gusto.
Sin más os dejo mi menú de esta noche buena, en sucesivos días iré poniendo todas las recetas y os deseo a todos

UNAS FELICES FIESTAS, QUE EL NUEVO AÑO OS TRAIGA SALUD , AMOR Y ALEGRÍA

MENU NOCHEBUENA 2011

aperitivos:
bombones de pisto y huevo (aqui)
pate a la naranja
bolitas de morcilla y manzana
mini empanadillas de dátiles, jamón york y queso
tartaletas de queso y chocolate
vasitos de salmorejo y ajo blanco
coctel de marisco
paté de centollo sin centollo
pinguinos de aceitunas
piruletas de queso

plato principal:
cochinillo
cordero
lomo con mostaza y mermelada

postre:
vasos de chocolate con crema de caramelo
turrones y mantecados


¡¡besos¡¡


sábado, 17 de diciembre de 2011

TURRON DE DATILES Y NUECES




Este turrón lo copié de Canelona del blog - canecositas- lo hice el año pasado y me gusto mucho así que vuelvo a repetirlo y de paso lo publico en el blog.
No os asusteis que no engorda, engordamos nosotros je,je......pero bueno despues de la navidad ya nos pondremos a dieta que no es cuestión de amargarse y ahora a disfrutar.

Ingredientes:

120 gr de azúcar
300 de datiles picados (yo he añadido tambien un puñado de arandanos deshidratados)
200 de nueces picadas ( yo almendras)
7 cucharadas de agua

Mezclar en una sartén al fuego agua, azúcar y dátiles, que se derrita el azúcar e ir machacando con una paleta los dátiles.
Añadir las almendras y mezclar.
Poner en un taper forrado con papel de horno, poner otro papel encima y aplanar con la palma de la mano, yo le pongo un cartón de leche para prensar un poco.
En unos días podéis disfrutar de este manjar.




¡¡besos¡¡

jueves, 15 de diciembre de 2011

MANTECADOS DE ALMENDRA






No se de donde copie está receta pero he tenido que modificarla porque la masa quedaba demasiado blanda. De todas formas el resultado es súper, están de miedo.

Ingredientes:

250 gr de harina (tuve que añadir más)
250 gr de manteca de cerdo
250 gr de azúcar glas
75 gr de almendra ( yo puse más)
raspadura de limón

Tostar la harina ( yo en una sarten).
Tostar la almendra en el horno, con cuidado que se quema pronto.
Poner la almendra en el vaso de thermomix con el azúcar y triturar unos segundos v-3-4
Añadir manteca y harina y mezclar en v-4 hasta que esté todo bien mezclado.
Ir haciendo los mantecados, pintar con huevo, meter a horno precalentado a 180º hasta que doren.
Esperar hasta que estén frios y envolver en papel blanco.

Una delicia para el paladar, pero cuidado con los michelines que este se pega bien je,je.....


¡¡besos¡¡

miércoles, 14 de diciembre de 2011

UN PREMIO

He recibido este premio de una rosa en mi cocina, quiero agradecerle el haber pensado en mi y decirle que lo recojo con mucho cariño y lo guardo en mi baul de los tesoros.

gracias de todo corazón¡¡

Este premio tiene dos requisitos: primero, contestar unas cuantas preguntas sobre mi para que me conozcais un poco mejor, y segundo, otorgar este premio a quince blogs que consideremos que se lo merecen.
Así que, vamos con las preguntillas:
  1. Mi canción favorita:depende del momento, me encantan los tangos, boleros...+
  2. Postre favorito: me gusta el chocolate y la crema pastelera
  3. Qué me molesta: la gente creida
  4. Cuando me molesto: cuando me fastidian demasiado
  5. Mi mascota favorita:no tengo
  6. Blanco o negro: depende de la ocasión
  7. Mi mayor temor: que le pase algo a mi familia.
  8. Mayor rasgo: no lo se, tendran que decirlo los demas
  9. Actitud de todos los días: positiva mientras no me cabree
  10. Qué es la perfección: no tengo ni idea
  11. Animal favorito: todos desde lejos
  12. Número favorito: no tengo uno en especial
  13. Perfume que estoy usando: lancaster
  14. Prefieres recibir regalos: si dijera que no mentiria, pero tambien me gusta regalar a la gente que quiero
  15. Ultimo día que usaste sombra: ufffff ni me acuerdo
  16. Día de la semana favorito: el que sea más bueno al final de la semana
  17. Tienes las uñas pintadas hoy: no
  18. Mi pasión: mi familia, el baile, los amigos etc

La segunda parte es un poco más dificil y no quiero tener que elegir por eso lo dejo a elección vuestra para que la que quiera se lleve este magnifico premio a su blog


¡¡¡besos y feliz navidad a todos-as¡¡




viernes, 9 de diciembre de 2011

MANTECADOS DE CAFE DESCAFEINADO-DE CAFE VIENES- Y DE MANDARINA




Estos mantecados los copié de Jose Manuel del blog - Asopaipas-, los suyos eran de café descafeinado y yo aparte de estos con la misma receta hice de café vienes con pepitas de chocolate y de mandarina
Están muy ricos y es que este chico tiene una mano muy buena para la cocina.
Los de mandarina no los habia probado nunca nos han sorprendido gratamente, son distintos y ricos

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza
175 de manteca de cerdo
175 de azúcar glas
2 sobrecitos de café descafeinado (para los de café vienes 4 cucharadas soperas y para los de mandarina, raspadura de 4 mandarinas)

Tostar la harina ( yo en una sartén)
Poner en el vaso de thermomix junto con los demás ingredientes y mezclar hasta que este todo bien integrado v-3-4.
Hacer los mantecados ( yo uso de medida un vaso de chupito), pintar con huevo y poner a horno precalentado 180º hasta que doren.
Hay que dejar enfriar en la bandeja porque al principio son muy frágiles, luego endurecen.


Solo nos queda cortar papelitos y envolver. Los rojos son de café, los naranja de mandarina y los turquesa de café vienes con pepitas de chocolate.


¡¡a disfrutar¡¡

jueves, 8 de diciembre de 2011

TARTA DE QUESO DAVI




Tenia una cena con amigas y poco tiempo así que tuve que ponerme manos a la obra con algo sencillo, como está tarta de queso que copie a Davi del blog - caña de azúcar--, tiene unas recetas estupendas.
Espero que no le moleste que le cambie el nombre, lo hago para distinguirlas del resto de recetas de tartas de queso

Ingredientes:

1 tarrina de queso philadelfia
3 huevos
3 yogures
3 cucharadas de harina (yo maizena)
10 cucharadas de azúcar

Poner todo en el vaso de thermomix y batir durante unos segundos.
Untar un molde con mantequilla, poner la mezcla y meter a horno precalentado 170º hasta que cuaje.
Yo le puse por encima mermelada de pera.


Espero que os guste, es tan fácil que quien no come un postre casero


¡¡besos¡¡

viernes, 2 de diciembre de 2011

MINICANELONES DE SETAS




Descubri estos canelones en -Mi blog de pintxos- y me encantaron. Claro que aquí no tenemos la suerte de tener setas frescas, pero con un poco de buena voluntad algo ha salido je,je.....

Ingredientes:

Placas de lasaña
aceite
3 ajos
2 hojas de laurel

para el relleno:

1 cebolla
3 ajos
200 gr de jamón
30 gr de setas secas
2 setas frescas
sal
pimienta
especias ras el hanout

Poner en el vaso de thermomix la cebolla y ajos y triturar unos segundos v-4.
Poner un chorro de aceite y programar 5 minutos, temperatura varóma , giro a la izquierda, velocidad cuchara.Volver a programar otros 5 minutos a 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Añadir el jamón 10 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir las setas secas (previamente hidratadas en agua con un chorreón de licor) y las frescas partidas en trocitos, condimentar con las especias y programar (yo añadi un chorrito de agua) unos 15 minutos, 100º , giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Si vemos que las setas necesitan más cocción programar unos minutos más.

Para la mermelada:

100 gr de champiñones
2 cucharadas de azúcar

Poner los champiñones limpios en el vaso de thermomix y triturar unos segundos, hasta que este a gusto de cada una.
Añadir el azúcar y un chorreón de agua, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda v-cuchara.
Tendremos que estar pendientes por si necesita más agua

Montaje:

Una vez cocidas las placas con ajos , laurel, sal y un chorreón de aceite, sacar e ir poniendo en un paño limpio.
Poner relleno en cada placa e ir enrollando como un canelón.
Se pueden poner al congelador para cortar mejor en trocitos.
Se sirven sobre un poco de bechamel y por encima mermelada de champiñones


No estaba muy segura si en mi casa iba a gustar, pero a mi marido le han encantado asi que este será uno de los aperitivos de noche buena
Espero que a vosotros también os guste.


¡¡besos¡¡




miércoles, 30 de noviembre de 2011

QUICHE DE ATUN SIN BASE






Con esta receta tan sencilla y tan rica a la vez quiero participar en el concurso de el blog de Trini Altea, la empresa pratocinadora es PEÑA-CRUZ
La receta la vi en el blog entra en mi cocina , me gusto desde el primer momento y visto el resultado he de decir que no me equivoque. Si quereis visitar su blog pinchad aqui

Ingredientes:

1 lata de atun 250 gr
l lata de champiñones grande
100 gr de gruyere rallado
3 huevos
200 de nata
sal
pimienta
perejil

Poner en el vaso de thermomix huevos, sal y pimienta, batir unos segundos v-4. Añadir la nata y batir unos segundos más.
En una fuente de horno poner el atún escurrido, los champiñones a trocitos, y el queso.
Verter el batido.
Poner al horno precalentado previamente 200º hasta que dore. Podemos decorar con perejil.

No sabéis lo rica y fácil que es en un momento tenemos una cena o cualquier comida


¡¡besos¡¡

domingo, 27 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE CALABAZA




Cuando vi este bizcocho a Trini del blog "La cocina de Trini Altea" me llamo la atención no solo por el hecho de llevar calabaza sino porque el color era precioso y llamativo.
Claro siendo así no podía hacer otra cosa que copiar y he aquí el resultado.
Os tengo que confesar que recién sacado del horno lo probé y me decepcionó, no me gusto demasiado, pero claro la cosa cambió al día siguiente ganó un montón con el reposo y la prueba es que ya casi que no queda , es como un bizcocho húmedo.
Os dejo el enlace para que veáis como quedo el suyo:

http://cocina-trini.blogspot.com/2011/11/bizcocho-de-calabaza.html

ingredientes:

300 gr de calabaza ya asada (yo la puse en el micro)
300 de harina
4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 con estrellítas)
2 cucharaditas de levadura
3 huevos
270 de azúcar (la próxima vez pondré 300)
150 de aceite de girasol

Poner en el vaso de thermomix calabaza, azúcar, huevos y aceite y mezclar unos segundos v-3-4
Añadir harina , levadura y sobres de gasificantes mezclar v-4 hasta que veamos que todo esta unido.
Poner en un molde al que habremos puesto mantequilla.
Meter a horno precalentado 180º hasta que esté dorado.
Yo lo puse tapado unos 30 minutos, luego lo destape hasta que doró.

¡¡buen provecho¡¡

viernes, 25 de noviembre de 2011

MOJO PICON ROJO








Tan ensimismada estoy con internet y con los blog que visito que a veces me olvido de que en el libro que viene con la thermomix tiene también unas recetas estupendas.
Hoy lo he recuperado del cajón de los recuerdos y he copiado esta receta de mojo picón rojo, nos ha gustado mucho, pero para mi gusto le pondría un ajo menos.
Aun así , ¡¡bravo por las recetas de ese libro¡¡

Ingredientes:

4 dientes de ajo
1 guindilla suave
1 cucharadita de comino en grano (yo en polvo)
sal al gusto
150 de aceite de oliva virgen extra
15 de vinagre
1 cucharada sopera de pimentón dulce

Pelar los dientes de ajo y triturar 5 segundos v-5
Añadir la guindilla, comino y triturar 20 seg v-5
Incorporar seguidamente la sal, aceite, vinagre y pimentón 20 sg v-5
Terminar de ligar la salsa programando 2 minutos, v-10 hasta que todo quede homogéneo

Notas: si el comino es en grano se puede tostar un poco en la sartén antes de incorporarlo al vaso. Si nos gusta el mojo con más cuerpo se puede añadir un poco de miga de pan.


¡¡besos y disfrutad que la vida son dos dias¡¡

jueves, 24 de noviembre de 2011

ADAPTACION DE MI RECETA AL ROBOCHEF

Mande una receta para el concurso de Robochef y ellos se comprometieron a adaptarla al robot y por lo que veo fue todo un exito.
Os dejo para que disfruteis de la receta y del aparato y voy haciendo sitio en mi cocina por si me toca je,je....
Os dejo el enlace donde podeis verlo:


http://www.youtube.com/watch?v=F8FEqfGDz_Y&feature=player_embedded



¡¡besos¡¡

miércoles, 23 de noviembre de 2011

TIKKIYA O PASTELILLOS INDIOS




Esta receta la he cogido de internet, aunque he cambiado algunas cosas.
Nos han gustado así que repetiré con otras verduras, por ejemplo con guisantes como en la original.


Ingredientes:

100gr de patata pelada
100 de zanahoria pelada
100 de guisantes (yo he puesto setas)
2 guindillas verdes ( yo he puesto 1/2 cucharadita de pimentón picante)
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
50 gr de pan rallado
yo he añadido 100 de calabaza
harina de arroz para rebozar

Poner en el vaso de thermomix patata, zanahoria, setas, calabaza y cubrir con 500 de agua, programar 20 minutos, 100º v-cuchara.
Escurrir con el cestillo.
Una vez escurridas triturar con pimentón, zumo de limón, sal y pan rallado 20 segundos v-4.
Con las manos humedecidas hacer bolas y aplastar un poco (yo he usado para hacerlas dos cucharas y una vez en la harina de arroz les he dado forma).
Pasar estas bolas por harina de arroz y freír.
Se pueden hacer con antelación y en el último momento poner 10 minutos al horno a 180º

Que las disfrutéis igual que nosotros.


¡¡besos¡¡

martes, 22 de noviembre de 2011

HE PERDIDO A MIS FAVORITOS

Siento deciros que no se que he hecho mal y me ha desaparecido la lista de mis blogs favoritos, aunque ya he agregado algunos os pido disculpas porque seguro que era seguidora de muchos que ahora no estan en mi lista.
Conforme pueda y a traves de los comentarios que me hagais os iré agregando a los que me faltais.

de nuevo os pido disculpas y un poco de paciencia


¡¡besos¡¡

sábado, 19 de noviembre de 2011

PAN DE ARANDANOS





Mi amiga Cristina hablaba el otro día en el trabajo de lo bien que le había salido un pan, al dia siguiente Mariangeles tambien lo hizo y le salió estupendo, siendo como soy una cocinicas no me pude resistir a copiar la receta.

Ingredientes:

150 gr de leche
150 gr de agua
40 de aceite girasol
1 cucharada sopera de miel
40 de levadura fresca (yo puse 1 sobre de levadura seca)
50 de pipas (no las puse)
100 gr de nueces picadas ( yo puse arándanos)
500 de harina de fuerza
2 cucharaditas rasas de sal

-Poner leche, agua, aceite y miel en el vaso de thermomix 2 minutos, 37º v-1
-Añadir levadura, unos segundos v-6
-Añadir arándanos, harina y sal. Programar unos segundos v-6 y luego amasar 3 minutos v- espiga.
Tapar el vaso con un paño y una bolsa, así guardará perfectamente la temperatura y hará el primer levado. Dejar durante una hora.
-Con la espatula bajar la masa y programar 1 minuto v-espiga.
-Sacar la masa del vaso, añadir un poco de harina en caso de que se pegue mucho a las manos, amasar un poquito hasta que se integre todo perfectamente. Meter la masa en un molde de plum cake (yo en uno redondo, he puesto varias bolas una al lado de otra y una en el centro) untado con aceite, decorar con pipas y nueces y pincelar con leche.
-Poner una taza de agua en el fondo del horno, calentar a 200º durante 5 minutos. Apagar.
-Introducir el pan en el horno y dejar que vuelva a levar, cuando haya doblado la altura, sin abrir el horno poner 200º arriba y abajo con aire durante 25 minutos o hasta que el pan esté cocido.

Espero que os guste es un pan delicioso y cambiando los frutos secos tenemos un pan distinto, seguro que con mantequilla estará perfecto pero yo lo he comido solo y me ha gustado mucho.


¡¡besos¡¡

lunes, 14 de noviembre de 2011

ROSAS DE HOJALDRE Y MANZANA





¿No os parecen preciosas estas rosas? y eso que a mi me han salido regular, hay otros blog que las bordan.
Yo se las vi a olor a hierbabuena pasad por su blog que tiene un montón de cosíllas.
Hoy las he hecho para probar, pero seguro que repetiré.
Son ideales para esos días que te invitan a café y no sabes que llevar, seguro que con ellas quedas como una reina y ya veréis lo fácil que es la receta.

Ingredientes:

1 plancha mejor rectangular
3 manzanas
250 gr de azúcar
1 limón
1 vaso de agua
3 cucharadas de azúcar

Pelar las manzanas y cortarlas en medias lunas, para que las rosas queden bonitas la parte que pega al corazón tiene que ser más fina que el exterior.
Poner al fuego el vaso de agua, el zumo del limón y las tres cucharadas de azúcar.
Cuando empiece a hervir poner las manzanas 2 minutos. Escurrir y dejar enfriar en un colador.
Mezclar la ralladura y el azúcar.
Extender el hojaldre, cubrir con parte del azúcar aromatizado, volver a enrollar el hojaldre para que el azúcar quede pegado.
Extender de nuevo y cortar tiras como de unos 2 centímetros.
Ir poniendo las láminas de manzana, superponiéndolas y montando un poquito unas sobre otras.
Enrollar y sellar con agua, colocar en moldes de silicona de magdalenas.
Poner a horno precalentado 170º unos 30 minutos.

Notas: como he visto que soltaba mucho liquido cuando estaba a media cocción los he sacado de los moldes y los he puesto tal cual en la bandeja para que doraran.
Les ha quedado como una capilla de caramelo por la parte de abajo.
Creo que si los pinceláramos por arriba con un poco de mermelada quedarían con brillo y mejor presentación.

domingo, 13 de noviembre de 2011

PREMIO



Hoy no vengo a presentar ninguna receta de cocina, esta entrada es para dar las gracias a nuestra querida Trini del blog La cocina de Trini Altea por concederme este magnifico premio.
Lo guardo con mucho cariño junto con otros que ya habia recibido anteriormente.
Si no conoceis su blog teneis que visitarlo porque tiene unas recetas estupendas, pincha aqui.

¡¡GRACIAS TRINI¡¡


¡¡UN BESO¡¡

viernes, 11 de noviembre de 2011

GALLETAS MARROQUIES SIN AZUCAR




Estas galletas son las "galletas marroquíes" que ya tengo publicadas, solo que estas son aptas para diabeticos porque les he puesto tagatesse en vez de azúcar.Le he añadido un poco mas de zumo quiza por eso se han aplanado más que las anteriores que hice y también he reducido las cantidades.
Mañana se las llevaré a una compañera que fue la que me pidió este edulcorante por internet.

Ingredientes:

150 gr de almendra cruda molida
1 huevo
90 gr de tagatesse (para mi gusto estaban demasiado dulces )
1/2 cucharadita de levadura
3 cucharadas de zumo de mandarina (para que no se aplanen creo que es suficiente con 1 cucharada)

Mezclar unos segundos almendra y tagatesse yo en el vaso de thermomix.
Añadir harina y levadura y mezclar unos segundos.
Por ultimo añadir los huevos y zumo de mandarina
Poner en la bandeja de horno a montoncitos, separadas unos de otros.
A horno precalentado 180º hasta que doren.




¡¡besos¡¡