PUDING DE GAMBAS

Muy rico este puding seguro que lo repetiré en mas ocasiones
Lo he servido como aperitivo en trocitos pequeños de bocado.

Ingredientes:


250 gr de gambas peladas
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla
200 de nata
4 huevos
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
perejil


Precalentar el horno a 190º  con la bandeja llena de agua.
Freir la cebolla muy picada, añadir la zanahoria.
Cuando esta la zanahora ponemos las gambas en trozos, salpimentar y añadir el perejil picado.
Mezclar los huevos y nata.
Envolvemos esta mezcla con el refrito
Poner en un molde de horno un poco de aceite o mantequilla, poner la mezcla y meter al horno al baño maria unos 25 minutos.
El tiempo dependera del horno.
Meter al frigo un rato antes de desmoldar.





A disfrutar.


¡¡besos¡¡

PASTEL DE PESCADO

Ya se que las fotos son un desastre voy a tener que cambiar de máquina o dar un cursillo de fotografía.
El pastel estaba bueno aunque la foto no le haga justicia.


Ingredientes:


4 huevos
1/2 litro de nata
50 gr de tomate frito
50 de kepchup
6oo pescado limpio
4 langostinos o palitos
1 zanahoria
1/2 cebolla
mantequilla
pan rallado
sal
pimienta


Cocer el pescado con la zanahoria , cebolla y sal. (no cocer demasiado)
Batir huevos, nata, tomate, kepchup, pescado, langostinos.
Yo le he añadido langostinos a trozos si lo trituramos todo queda como pate.
Poner en un molde en el que previamente hemos puesto mantequilla y pan rallado.
Al horno precalentado a 180º al baño maria hasta que dore, pinchar con un palillo para comprobar que esta cocido.



¡¡besos¡¡

RODAJAS DE CALAMAR FRITAS

En realidad esto no es una receta como tal, todo el mundo sabe hacerlo.
Lo pongo solo como idea de menu, con una ensalada nos quedamos redondos.

Inngredientes:

1 calamar frescol
aceite
harina

Limpiar bien el calamar y cortar en rodajas.
Pasar por harina y freir en aceite bien caliente. Cuidado que saltan parece que cobran vida propia jiijijijij......
No llevan sal.


¡¡besos¡¡

MELVA EN CONSERVA

He comprado dos melvas grandisimas, cada una pesaba 1 kg.
He pensado en hacerlas en conserva que luego me va a venir bien cuando la huerta empiece a dar pimientos para hacer los rellenos.

Ingredientes..

2 melvas bien grandes
agua
unos ajos sin pelar
1 hoja de laurel
sal
un chorro de vinagre.

Limpiar las melvas de tripas y cortar la cabeza, esto os lo pueden hacer en la pescaderia.
Poner una cazuela con agua ,un chorro de vinagre, los ajos, laurel y sal, cuando el agua empiece a hervir poner las melvas, yo he puesto agua hasta cubrir el pescado.
Dejar hervir hasta que calculeis que el pescado este cocido, dejar enfriar en el mismo agua.
Cuando este frio, tirar el agua y limpiar el pescado de pieles y espinas.
Poner en botes y cubrir con aceite de oliva, si no lo vamos a gastar pronto cerrar los botes y poner al bano maria unos 20 minutos.


Dispuesto para un bocata, un relleno , una tortilla etc.....



==besos==

CABALLA RELLENA

yo he preparado 5 caballas, os pongo los ingredientes un poco a ojo porque me olvide medirlos.

Ingredientes:

1 cebolla
1 pimiento
un buen puñado de almendras
40 gr de pasas hidratadas en agua y licor
1 lata de atun
unas semillas de coriandro o cilantro
una pizca de canela
un poco de queso para fundir
aceite
sal
pimienta
perejil

Pedir al pescadero que os limpie las caballas, aun así yo despues en la casa le he quitado algunas espinas.
A mi me las ha puesto abiertas sin cabeza, yo las he cortado en dos dejandolas unidas por la cola.
Poner en una bandeja de horno las caballas abiertas, sal y pimienta.
Para el relleno poner en una sarten un chorro de aceite, pochar la cebolla y pimiento cortado muy pequeño.
Cuando esté añadir la almendra y las semillas de coriandro machacadas, yo la almendra la he dejado que se notaran un poco los trozos.
Dar unas vueltas , añadir el perejil, pasas, atun y ajustar de sal.
Poner este relleno encima de uno de los filetes de caballa y le añadimos por encima un poco de queso colocar el otro filete encima tapando y formando de nuevo el cuerpo del pescado.
Rociar con un poco de aceite y sal todas las caballas ,  al 180º horno precalentado unos 10 minutos, yo las puse 15 pero creo que con 10 es suficiente para que no se sequen.



¡¡comed y disfrutad¡¡

BOQUERONES FRITOS

uuffff que calores no se ni que poner de comer , hoy boquerones fritos y gazpacho o ensalada a gusto del consumidor.
Aunque tiene poco de receta porque solo es pescado frito

Ingredientes:

boquerones
harina de trigo
sal
aceite

Limpiar los boquerones (yo les he quitado la raspa), poner sal, pasar por harina de trigo y freir en abundante aceite de oliva

ALMEJAS EN SALSA DE MI MADRE

Receta de mi madre como todas las de ella superior, no tienen desperdicio la salsita de toma pan y moja.


Ingredientes:

1 kg de almejas
2 cebollas
3 ajos
1 hoja de laurel
2 ó 3 tomates
pimienta
perejil
sal
aceite
medio vaso de vino

En una sarten poner un chorro de aceite y freir la cebolla y ajos, cuando estan añadir el tomate pelado y picado.
Cuando está el refrito añadir las almejas, la hoja de laurel dar unas vueltas y ajustar de sal.
Añadir el vino y dejar que cueza para que quede en la salsa, casi al final añadir pimienta y perejil.
Os aconsejo coger una buena barra de pan y mojar hasta hartarse.



¡¡¡besos¡¡¡

BRANDADA DE BACALAO CON CREMA DE PIQUILLOS

Me encanto esta receta porque tiene un colorido precioso, queda estupendo como aperitivo y desde luego, lo más importante que está rico.
Lo vi en el blog "cocina y aficciones".

INGREDIENTES:

brandada para 18 vasitos:

250 gr de bacalao
100 de aceite
1 diente de ajo
1 guindilla
2 cucharadas de nata
pimienta
sal si precisa

Poner en el vaso de thermomix el aceite, ajo, guindilla programar 6 minutos, temperatura varoma, v-3 1/2.
Incorporar el bacalao, programar 1 minuto, temperatura varoma, v-4.
Triturar durante 1 minuto , v-4-6.
Añade la nata y mezcla unos segundos en v-6 hasta que quede homogéneo

Crema de pimientos:

1 lata de pimientos de piquillo
1 ajo
sal
pimienta
aceite
2 cucharadas de nata

Poner un chorro de aceite en el vaso de thermomix, el ajo y programar 2 minutos, temperatura varoma, v-1.
Agregar los pimientos con su jugo, triturar en v-3. Programar 10 minutos, temperatura 80º, v-1.
Añadimos nata, pimienta, sal, mezclar en 30 segundos , v-5. Programar 5 minutos, temperatura 80º, v-1.
Triturar 1 minuto, v-4-6. Pasar por un colador (yo no lo pasé)

Para montar los vasitos en la parte de abajo ponemos un poco de crema de pimientos, encima la brandada. Decoramos con cebollino , con perejil o como se nos ocurra.



¡¡¡besos¡¡¡

ZARZUELA DE MARISCO DE MI HERMANA

Esta receta es de mi hermana , la suele hacer en navidad y la borda. La foto es de la ultima que hizo.


Ingredientes:

por persona:
100 gr de jibia
100 gr de calamar
1 rodaja de rape
1 rodaja de merluza
2 cigalas
2 gambas grandes
6 almejas de carril
3 mejillones

salsa:
2 cebollas
3 tomates
1 copa de coñac
sal
150 gr de almendra
sal

-Cocer las conchas y reservar el caldo.
-Freir el pescado y marisco rebozandolo en harina, escurrir bien el aceite. Reservar
-Freir las almendras y reservar.
-Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate, triturar junto con las almendras.
-Poner en una cazuela el caldo de las conchas previamente colado, añadir el triturado, el coñac, azafran. Dejar reducir unos diez minutos.
-Cuando esté añadir el pescado en este orden:
jibia y calamares
rape y merluza
gambas y cigalas
almejas y mejillones.
Si el caldo no cubre el pescado añadir un poco de agua.
Hervir a fuego medio cuidando que no se pegue, cuando la salsa espese rectificar de sal y servir muy caliente.


¡¡Os garantizo que esta para chuparse los dedos¡¡¡

¡¡¡besos¡¡¡

BOLITAS DE GAMBAS

ingredientes:

1 cebolla
gambas peladas
harina
aceite
sal
pimienta
nuez moscada

Poner en el vaso de thermomix la cebolla pelada y triturar unos segundos.
Añadir 50 de aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, v-1.
Añadir leche, harina, sal, pimienta, nuez moscada, (lo hice a ojo pero cada cual que ponga los ingrediente que acostumbre al hacer la bechamel) programar 10 minutos, temperatura varoma, v-4.
Mientras dar un hervor a las gambas, picar a trocitos, envolver con la bechamel y dejar enfriar.
Formar las bolitas , pasar por huevo, pan rallado y freir.



¡¡A disfrutar¡¡

MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRA

Esta receta la copie del blog "olor a hierbabuena", podeis pasar a ver su receta, yo la adapte un poco porque tenia menos mejillones.
y por cierto no lleva vieiras, es de pega je,je,......de todas formas Alicia recomienda coger una barra de pan para mojar asi que ya sabeis.

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
3 tomates medianos
1 cucharadita de vinagre
mejillones

Poner los mejillones en una olla y cocer, sin agua.Separar los cuerpos de las conchas y reservar estos.
Poner en el vaso de thermomix un chorro de aceite, la cebolla limpia y partida en cuartos, triturar durante algunos segundos. Programar 15 minutos, temperatura varoma, v-1.
Añadir los tomates pelados y picados, programar 20 minutos, temperatura varoma, v-1.
Añadir el vinagre 3 minutos, temperatura varoma, v-1. Triturar unos segundos.
Añadir los mejillones 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


¡¡besos¡¡

MEJILLONES RELLENOS DE NARANJA

Se que este aperitivo lo copie a alguien pero no recuerdo a quien si lo ve y me lo dice editaré para poner su nombre

Ingredientes:

mejillones
naranja
crema de vinagre de módena

Hacer los mejillones al vapor, retirar de las conchas.
Pelar las naranjas en vivo, esto es quitando las pieles, rellenar cada mejillón con un trozo de naranja.
Servir en cucharitas con un chorrito de crema de módena.



Es un aperitivo fácil y el contraste de sabores está rico, ademas queda muy vistoso.



¡¡besos¡¡

PESCADO EN ESCABECHE

Esta receta es una de las muchas que me ha enseñado mi madre para aprovechar el pescado






que queda frito. En mi casa nunca se ha tirado nada de comida , buena es mi madre para eso je,je....Es la receta ideal para tiempos de crisis.

Ingredientes:

pescado frito (pueden ser sobras)

Poner en un taper:
1/2 vaso de vinagre
3 vasos de agua
sal
1/2 palo de canela
3 cucharadas de aceite frito
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
4 clavos
3 hojas de laurel
6 ajos partidos sin pelar
azafran o colorante

Todo lo anterior se mezcla bien en el taper y se sumerge el pescado en este liquido, esta aun más bueno de un dia para otro.
Dura bastantes dias en este escabeche aunque no es el caso de mi casa que nos lo zampamos pronto.


¡¡besos¡¡

PELOTAS DE MIERCOLES DE CENIZA

Esta receta la he sacado de uno de los muchos libros  de cocina que tengo. Para mi son un vicio siempre digo que no me voy a comprar más y al final caigo y vuelvo a comprarme alguno.

Ingredientes:

200gr de bacalao (la proxima vez pondré 400)
6 almendras  tostadas y molidas (yo he puesto más)
3 huevos (para mi gusto con 2 suficiente)
500 gr de patatas
aceite
laurel
perejil

Poner en el vaso de thermomix 300 de agua, laurel, un chorro de aceite programar 3 minutos varoma v:1.
Añadir los 200 de bacalao 5 minutos varoma v-1, poner el cestillo que no salpique. Reservar.
En el mismo agua, si falta añadimos más, poner las patatas troceadas yo programé 15 minutos varoma, v-1, si no estan tiernas añadir unos minutos más.
Escurrir las patatas machacar, añadir bacalao desmenuzado, huevos, almendras, perejil picado, si le falta añadir un poco de sal.
Tenemos que formar bolas, si nos queda muy blando añadir un poco de harina.
Pasar las bolas por harina y freir. Se pueden servir con tomate frito

Notas: a mi me quedaron blandas creo que sobró un huevo les puse un poco de harina y forme unas croquetas con dos cucharas. Estan muy ricas solo creo que les faltó un poco de bacalao que lo añadiré en las proximas.


¡¡besos¡¡

PULPO CON MANZANA CARAMELIZADO

Este aperitivo es riquisimo, el contraste de sabores es ideal.
Tengo que repetirlo porque he cometido algún fallo que ahora os comentaré.
 Os digo la receta tal y como la hice y en las notas os pondré como me habria gustado más.

ingredientes:

pulpo cocido (aqui)
manzana
mahonesa
azúcar morena

En un aro de emplatar poner una capa de pulpo cocido.
La siguiente capa de manzana pelada y en trocitos.
Ponemos las capas que queramos, la última de mahonesa y por encima azúcar.
Solo nos queda caramelizar el azúcar con un soplete.
Os aseguro que es un manjar de dioses.


Notas:
Para la proxima vez que lo haga , que sera pronto, las laminas de manzana las haré mas finas y la mahonesa y el azúcar los pondré en cada capa.
Me explico mejor: pulpo, manzana, mahonesa, azúcar asi en todas las capas y seguramente caramelizaré cada capa.


¡¡probadlo que el contraste el riquisimo¡¡

APERITIVO DE PIEL DE BACALAO

Tal y como estan los tiempos lo mejor es no tirar nada y aprovechar todo lo que se pueda, ademas que os garantizo que esta rico , rico.
Esta piel es de un bacalao que he usado para otra receta y mira por donde ya tengo aperitivo para hoy.

Ingredientes:

piel de bacalao desalado
aceite
harina

Ponemos aceite en una sarten al fuego, cuando este bien caliente pasamos las pieles por harina y freimos hasta que esten bien doradas.



No me direis que no es fácil y ya vereis que rico con una cerveza bien fresquita



¡¡besos¡¡

CALABACINES RELLENOS DE BACALAO Y NATA

Esta receta la cogí de un periódico, la he modificado un poco sobre todo porque me faltaban algunos ingredientes.

Ingredientes:

4 berengenas (yo puse calabacines)
200 bacala desalado
1/2  taza de nata (yo no tenia y puse leche y 2 quesitos)
1 taza de tomate frito (aqui)
sal, pimienta, nuez moscada
pan rallado

Lavar los calabacines , cortar en 3 trozos y poner unos minutos al micro, hasta que se ablanden.
Sacar la pulpa de los calabacines y picarla fina.
Poner un chorro de aceite en el vaso de thermomix y programar 1 minuto, varoma v-1
Añadir la pulpa del calabacin y freir 2 minutos, varoma v-1, añadir el bacalao y programar 1 minuto , temperatura varoma v-1
Unir con la nata (en este caso leche y quesitos) y el tomate, añadir pimienta, nuez moscada y si precisa un poco de sal.
Salpimentar los calabacines, rellenar con la mezcla anterior y meter al horno unos 10 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorar.
Poner por encima pan rallado y gratinar.

Yo los he servido con un poco de tomate frito.


¡¡besos¡¡