FILETES DE VENADO AL OLOROSO

Unos amigos nos regalaron unos filetes de venado así que rapidamente nos pusimos manos a la obra para cocinarlos y esto es lo que salió.

Ingredientes:

filetes de venado
ajos
aceite
laurel
tomillo
vino oloroso

Poner sal a los filetes y pasar por la plancha.
En una sarten poner un chorro de aceite, freir los ajos laminados, agregar unas hojas de laurel, un poco de tomillos, los filetes y un chorro de vino oloroso.
Dejar reducir un poco y listos para comer.


¡¡besos¡¡

PERDIZ EN ESCABECHE

La carne de perdiz junto con la de paloma es una de mis favoritas, a todo el mundo le parece un poco raro pero es que esta carne ya la comía de pequeña y estoy acostumbrada.
El escabeche antiguamente lo hacían para conservar carnes, pero yo en este caso lo hago porque me gusta y desde luego no hace falta que conserve porque a mi la perdiz me dura un pis pas je,je......

Ingredientes:

1 perdiz
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
2 vasos de aceite
1 vaso de vinagre (yo pongo un poco más porque me gusta fuerte)
sal
tomillo
pimienta en grano

Limpiar muy bien la perdiz, ponerla en una cazuela con el resto de ingredientes y cocer hasta que se evapore todo el vinagre y quede en el aceite.
Yo la dejo tostar un poquito.

ya podemos chuparnos los dedos, y por supuesto no se os ocurra tirar el aceite sobrante es riquisimo para cocinar cualquier comida


¡¡besos¡¡

ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

Soy malísima con los arroces, parece que nunca le doy el punto que se le debe dar, pero mira tu que hoy me he "lucio" me ha salido de rechupetearse los dedos, o por lo menos eso me ha dicho mi marido.
¿sera que me está regalando el oído porque quiere algo?
pero que malilla soy, no voy a pensar mal, por lo tanto es que lo he "bordao" je,je.....

Ingredientes:

1 conejo de monte
un puñado de caracoles
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
3 ajos
3 tomates
unas pocas setas secas
2 puñados de arroz por persona (yo puse 1 taza)
4 tazas de agua
1 patata a trocitos pequeños
aceite
un chorro de vino
sal
pimienta
avecrem
1 cucharadita de especias ras el hanout
1 cucharadita de pimentón
azafran
Pimientos asados

Poner las setas en una taza con agua para que hidraten
Poner aceite en una sartén y freír los pimientos a trocitos, cebolla y ajos.
Añadir los tomates pelados y troceados, añadimos el chorro de vino y dejamos reducir. Poner las patatas y dar unas vueltas con todo el refrito.
En otra sartén freír el conejo cuando este quitar todo el aceite y añadir el sofrito.
Añadir el arroz y sofreír un poco.Añadir especias, sal y avecrem.
Solo nos queda añadir el agua (tambiçen la de hidratar las setas) , las setas, los caracoles (previamente limpios y cocidos), azafrán y una cucharadita de pimentón
Dejar reducir sin remover mucho y en el ultimo momento añadir los pimientos asados a tiritas.

Nos lo zampamos con una botellita de Moet chandon bien fria


¡¡besos y buen provecho¡¡

CUELLO DE CIERVO EN SALSA

Esta receta suelo prepararla con el rabo de ternera y en mi casa gusta mucho a todo el mundo , sobre todo a mi madre

Hoy la he preparado con cuello de ciervo y esta igual de rica o mas.

Os dejo los ingredientes, pero lo hago un poco a ojo.

Ingredientes:

cuello de ciervo (unos 2 kg)

1 pimiento

1 cebolla

3 tomates

3 hojas de laurel

especias de pinchos

oregano

pimienta

azafran

tomillo

1 tomate seco

un trozo de cascara de naranja

un chorro de aceite

un chorro de coñac

agua hasta cubrir

Pongo todo en crudo en una olla, las especias con alegria y sin miedo.

Poner a fuego fuerte hasta que hierva y despues bajar para que cueza lentamente, por lo menos dos horas dependiendo de la dureza de la carne.

A mi personalmente me gusta de un dia para otro porque queda mas meloso