domingo, 26 de septiembre de 2010

ACEITUNAS DE SOSA



Estas aceitunas son receta de mi madre, no he probado otras más buenas, me encantannnnnnn.
El único inconveniente es que no duran muchos dias porque se blandean pronto.

Ingredientes:

6 kg de aceituna verde
100 gr de sosa
hinojo
tomillo
cascara de naranja
ajos
laurel
cascara de limón
sal

Se pone agua y sosa que se diluya bie, hay que calcular para que sea la cantidad que más o menos cubra las aceitunas.
Se añaden las aceitunas y a las 24 horas se les cambia el agua.
En dias sucesivos se les va cambiando el agua como unas 3 veces al dia, esto se sigue haciendo hasta que al probarlas no tengan sabor a sosa.
En ese momento se aliñan y a partir de unas horas que hayan tomado los sabores y la sal se pueden comer

Espero que os guste porque lo que es a mi me encantan es un no parar de comer

¡¡besos¡¡

TARTA DE QUESO, MERMELADA DE MORAS Y YOGURT




Esta tarta la vi en el blog la cocina de lechuza, me gusto y sabia que la haria muy pronto .
Yo le he cambiado algunas cosas en función de lo que tenia por el frigo.

Ingredientes:

300 gr de queso de untar
5 quesitos
500 gr de yogurt
170 gr de mermelada de moras (pincha aqui)
8 hojas de gelatina
4 cucharadas de leche
Poner el vaso de thermomix el queso y yogurt y mezclar unos sg en v-3
Añadir la mermelada de moras y volver a mezclar unos sg v-3,4
Hidratar en agua las hojas de gelatina unos 10 minutos, escurrir, calentar la leche en el micro y añadir la gelatina, remover bien para que se deshaga.
Añadir a la mezcla, yo lo paso por un colador por si quedara algun grumo.
Meter al frigo unas horas hasta que cuaje.



¡¡ya podeis hincar el diente¡¡

sábado, 25 de septiembre de 2010

MERMELADA DE MORAS DE ZARZA



Es la primera vez que salgo a buscar moras de zarza y aunque pinchan como condenadas, he disfrutado mucho recolectandolas y haciendo esta mermelada.


Ingredientes:

700 gr de moras
300 de azúcar

Limpiar bien las moras, las lavamos y las dejamos escurrir.
Poner en el vaso de thermomix las moras y el azúcar y triturar durante unos segundos.
Poner 30 minutos, temperatura varoma v-2.
Yo una vez terminado el tiempo lo he pasado por un pasapurés para quitarle unas pocas semillas.

y ya tenemos una deliciosa mermelada para tartas, bizcochos o lo que queramos.


¡¡¡besos¡¡¡

lunes, 20 de septiembre de 2010

PATILLAS DE CHOTO EN AJILLO




Otra de mis compras en Zamóra, como en Almeria no hay oportunidad de conseguir las patas de choto, cuando voy a algún sitio donde hay me vengo cargada.
Lo peor es limpiarlas, hay que hacerlo de una en una e ir repasando en la lumbre los posibles pelillos que le han podido quedar. Luego lavamos muy bien y listas para cocinar.

Ingredientes:

1 1/2 kg de patillas
4 rebanadas de pan
10 ajos
6 tomates
1 guindilla
almendras
1 cucharada de pimentón
aceite de oliva
sal, pimienta.
cominos

Freir el pan, la mitad de los ajos,y las almendras, poner en el vaso de thermomix con un poco de agua y triturar. Reservar.
Pelar los tomates, triturar. Reservar.
Poner al fuego un recipiente con aceite y freir las patillas, hay que ir con cuidado porque son muy gelatinosas y se pegan.Añadir el tomate, cuando este frito, añadir la picada que teniamos reservada. Tendremos que añadir agua hasta casi cubrir las patillas.
Agregar sal, pimienta,cominos, la guindilla y el pimentón, dejar cocer hasta que estén tiernas.
Para mi gusto están mucho mejor al dia siguiente, se han mezclado bien los sabores y estan como más tiernas. Ademas la guindilla le da un puntillo humm.....

Para mi el inconveniente es que acabo con la remesa de pan de tanto mojar, terminas hasta chupandote los dedos ja,ja.....


¡¡que disfruteis¡¡

CRESTAS DE GALLO EN PEPITORIA




¡¡Perdón, perdón¡¡ prometo que esta es la ultima receta de crestas je,je.....
Ingredientes:

crestas de gallo
aceite de oliva
1 rebanada de pan
4 ó 5 ajos
almendras
1 tomate
sal, pimienta.

No pongo cantidades porque lo hago un poco a ojo, solo deciros que el pan sirve para espesar y las almendras le dan un sabor estupendos asi que no escatimeis.
Poner una sarten al fuego con un poco de aceite, freir el pan y reservar.
Freir las almendras, reservar.
Poner el tomate entero y freir hasta que veais que se desprende la piel, sacar quitar la piel y reservar
Freir la mitad de los ajos.
Poner todo lo anterior junto con los ajos crudos , un poco de azafran o colorante, sal y pimienta, en el vaso de thermomix, triturar
En la misma sarten freir las crestas , añadir sal y pimienta (cuidado saltan como condenadas), si hay mucho aceite retirar y dejar solo un poco. Añadir la picada y dejar cocer todo junto unos minutos, si estan duras y necesitan cocer más añadir más agua.

¡¡besos¡¡

CRESTAS DE GALLO CON TOMATE




¿Que tal?
Vuelvo a la carga con las dichosas crestas y es que me he traido una buna remesa.

Ingredientes:

crestas de gallo
una lata de tomate triturado
2 cebollas
sal
azúcar

Poner en el vaso de thermomix aceite la cebolla troceada o bien trocear, programar 20 minutos .temperatura varoma velocidad 2. Añadir la lata de tomate 35 minutos, temperatura varoma v-2
añadir sal, azúcar y programar 10 minutos a la misma velocidad y temperatura.
En una sarten poner aceite de oliva y freir las crestas (cuidado saltan que da gusto) añadir lo del vaso y dejar cocer todo junto unos minutos. Si veis que las crestas estan duras añadir un poco de agua para que cuezan un poco más.


¡¡servir y comer¡¡

sábado, 18 de septiembre de 2010

CRESTAS DE GALLO CONFITADAS








Vuelvo a la carga con las crestas je,je,je...... estas vez confitadasy no desespereis que aun me quedan otras dos recetas ja,ja.....

Ingredientes:

Crestas de gallo
aceite
sal
laurel
ajos

Lavar muy bien las crestas.Poner en una cazuela con el resto de ingredientes a fuego lo más bajo posible. Tienen que cocer en el aceite no freir.
Yo las he tenido como una hora y media

Las podemos comer solas o en ensaladas.

¡¡buenisimasss¡¡

CRESTAS DE GALLO EN ESCABECHE





¡¡Hola¡¡

aqui estoy de nuevo, acabo de llegar de Zamora, es una ciudad pequeñita pero con encanto, como quiza vuelva ya me pondre en contacto con alguna forera de alli que quiera tomar un café.
Como ya es habitual en mi una de mis primeras visitas cuando voy a un sitio nuevo es el mercado de abasto, aparte de que en algunas ciudades estan ubicados en edificios preciosos, me gusta ver los productos de cada sitio y esos escaparates tan bien puesto que llaman la atención.
Aqui en Zamora lo que me llamo la atención fueron "las crestas de gallo", aunque tambien compré patillas de choto que eso en Almeria no lo encuentro. Yo se que es un producto que a mucha gente no le gusta pero yo las comia de pequeña en casa de mi abuela y me encantaban. Esta es una de las recetas que he probado a hacer pero en dias sucesivos os ire poniendo más ya que he probado varias formas para ver cual me gusta más.

Ingredientes:

crestas de gallo
sal
aceite 1 medida
vinagre la mitad que de aceite
laurel
pimienta en grano

Lavar muy bien las crestas , poner en una cazuela con los demas imgredientes.
Cocer hasta que se quede en el aceite y las crestas esten tiernas
Yo se que quien no esté acostumbrado a comerlas les dará cierto repelus, pero para mi


¡¡manjar de dioses¡¡

martes, 14 de septiembre de 2010

DULCE DE HIGOS Y ALMENDRAS






A simple vista esta dulce no se ve vistoso, pero os puedo asegurar que esta rico, rico, eso si es una bombaaaaaaa de calorias.
Ya casi ha caido uno de los tarros que hice y eso no es bueno je,je......y yo que pensaba usarlo para rellenar bizcochos, no creo que llegue.

Ingredientes:

600 gr de higos secos
200 de azúcar
zumo de 1/2 limón
4 cucharadas de brandy
150 de almendras
350 de agua.

Limpiar los higos y lavar bien con agua caliente para quitar si hay alguna impureza.
Poner en el vaso, junto con los demas ingredientes y triturar al gusto de cada cual.
Programar 20 minutos, temperatura varoma , v-2
El agua la fui poniendo poco a poco segun iba viendo como estaba de duro. Creo que la proxima vez que lo haga le pondre un poco más porque al enfriar se endurece un poco y como veis en la foto ha quedado bastante compacto.



Os lo recomiendo, bueno a las de dieta no je, je.....

sábado, 11 de septiembre de 2010

PATATAS RELLENAS DE CARACOLA





Este aperitivo es muy vistoso y bien simple.

Ingredientes:

caracola cocida
patatas pequeñas
aceite
vinagre de rosas (pincha aqui)
sal

Tan simple como cocer las patatas, vaciarlas un poco .
Cocer la caracola, tambien la venden ya cocida, .Cortar a trocitos y aliñar con aceite, sal y vinagre. Rellenar con ella las patatas, yo les puse por encima unas gotas de crema de vinagre .


¡¡hummmmm me encantan¡¡

MELVA EN ESCABECHE




Esta nueva receta de conserva me la ha dado mi cuñado y tengo que deciros que me ha gustado un montón, es como un escabeche pero queda muy suave,, a mi incluso me gusta de sabor más fuerte. Pero os animo a probarla porque no tiene desperdicio.

Ingredientes:

1 melva
2 medidas de vinagre
1 medida de agua
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
sal
aceite de girasosl

Limpiar bien la melva y poner a cocer con todos los ingredientes (excepto el aceite), yo la deje cocer como unos 20 minutos.
Dejar enfriar y limpiar bien de pieles y espinas.
Ir metiendo toda la carne limpia en tarros llenar con aceite de girasol (es importante que sea de girasol, para que no reste sabor al escabeche)
Para la conserva habria que poner los botes al baño maria 30 minutos, yo no lo hice porque lo pienso consumir pronto y los tengo en el frigo.



¡¡probadla, es un manjar¡¡

martes, 7 de septiembre de 2010

HIGOS CON FOIE


Yo sigo con mis recetas de higos que ahora tengo buena cosecha
Se me olvido hacer la foto despues del gratinado, asi que dejad volar vuestra imaginación je,je.....
Por cierto no se de quien es la idea de este aperitivo en su momento no copie el nombre de su creador, desde aqui le pido disculpas.

Ingredientes:

higos frescos
foie de pato
azúcar moreno
sal maldón

Limpiar los higos, abrir por la mitad o en cuatro partes, va en gustos, poner encima un trocito de foie, un poco de azúcar moreno y poner al horno hasta que el azúcar caramelice.
Cuando esté un poco frio poner unas escamas de sal maldón.

Se me ocurre que quiza con un poco de vinagre de modena o crema de vinagre también estarian bien. Lo probaré en la proxima ocasión.


Espero que os guste.

NATILLAS ATINA





Estas natillas son de Atina del foro de mundorecetas, he de decir que son rapidisimas y exquisitas, se hacen en un pis, pas.Mi unica aportación ha sido poner un profiteros en cada tazón.

Ingredientes:

2 huevos
600 de leche
120 de azúcar
1 cucharada de flanin ( yo he puesto flan royal)
Yo he añadido un profiterol a cada copa

Poner todos los ingredientes en el vaso de thermomis y programar 6 minutos, varoma v-3
Poner unos segundos en v-5 sin temperatura
Si los ingredientes son del frigo programar unos minutos más.

¡¡chaoooo¡¡

RISSOTO DE SETAS




Aunque el aspecto del rissotto no es muy bueno porque se tinta de las setas y coge ese color feillo, os aseguro que esta rico.
Lo copie hace bastante tiempo de "Givemes"

Ingredientes:

300 gr de arroz para rissotto
100 de setas secas
50 de aceite,
30 de mantequilla
1 cebolla
50 de queso parmesano (yo puse para fundir de pizzas)
800 de agua
50 de vino
sal (yo puse también pimienta)
Poner el aceite en el vaso de thermomix 1 minuto, 100º v-1

Añadir la cebolla, triturar unos segundos en v-4 y programar 2 minutos, 100º v-2
Agregar las setas previamente hidratadas 1 minuto, 100º v-1
Poner la mariposa, agregar el arroz 1 minuto, 100º v- 1
Añadir vino, agua, sal, pimienta y programar 15 minutos 100º v-1
Añadir mantequilla , queso y programar 2 minutos, 100º v-1


¡¡Servir y comer¡¡

EMPANADA DE CARNE DE APROVECHAMIENTO

Esta receta es totalmente de aprovechamiento, que no están los tiempos "pa" florituras je,je....

Ingredientes:

2 cebollas
1 lata de tomate triturado
50 de aceite de oliva
1 lamina de hojaldre fresco
sobras de carne cocinada

Poner las cebollas peladas en el vaso de thermomix y triturar unos segundos, según nos guste de picada.
Añadir el aceite y programar 15 minutos , temperatura 100º v-1
Añadir la lata de tomate y programar 30 minutos, 100º v-2
Agregar la carne y dar unas vueltas que se mezcle.
Extender la lamina de hojaldre rellenar la mitad y doblar (como un libro)
Cerrar, pintar con huevo y poner al horno 200º hasta que lo veamos dorado.

se hace rapido, está bueno, aprovechamos restos y hasta nos saca de un apuro.

¿se puede pedir mas?

¡¡un beso¡¡

miércoles, 1 de septiembre de 2010

TORRE DE PULPO Y MELOCOTON CARAMELIZADA




Tenia un pulpo en el congelador y lo he cocido para hacerlo con aceite y pimentón, aparte de eso he puesto tambien este aperitivo que nos ha encantado.

La combinación de sabores es ¡¡genial¡¡ .
Este aperitvo va dedicado a Ana , una chica estupenda con la que viaje a Estambúl, la verdad es que fué un grupo "superapañao", solo conociamos a dos de ellos , el resto eran desconocidos pero congeniamos y lo pasamos muy bien. Siempre me quedaran los buenos recuerdos y espero volver a viajar otra vez con todos ellos, bueno que me enrollo a lo que iba....

Ingredientes:

Pulpo cocido (pincha aqui)
unas rodajitas de melocotón
mahonesa (en este caso comprada)
azúcar moreno.

Tan facil como poner una rodaja de pulpo, una rodaja de melocotón (del mismo tamaño), otra rodaja de pulpo, mahonesa y azúcar moreno.
Meter a gratinar en el horno (yo como tenia prisa lo he puesto un poco en el microondas hasta que se ha derretido el azúcar)


La mezcla de sabores ¡¡¡increible¡¡, no sera la ultima vez que lo haga.


¡¡¡besos¡¡¡

TORTILLA DE CALABACIN, CEBOLLA Y PATATAS.



Esta tortilla es un poco abrir la nevera y ver los que hay.No pongo cantidades exactas porque he ido poniendo cosas sobre la marcha.

Ingredientes:

calabacin
Patatas
cebolla
sal
aceite

Picar a cuadritos la cebolla, calabcin y patatas. Poner abundante aceite de oliva y freir todo junto lentamente. Poner un poco de sal.
Batir los huevos, escurrir las verduras del aceite y mezclar con el huevo.
Poner a cuajar en la sarten. Si chapamos un poco los ingredientes con la rasera que se amalgamen , no se nos desmoronara la tortilla una vez cuajada.



¡¡esta buena y queda superjugosa con el calabacin¡¡

TORTILLA DE COLLEJAS





Como no todo el mundo tiene la oportunidad de conocer las collejas os pongo al principio una foto para que sepais como son. No se venden en los supermercados, se cogen en el campo, son silvestres y seguro que en época de hambruna resolverian más de una comida.

Hoy dia se comen por capricho y en mi casa son un manjar, sobre todo para mi marido.


Ingredientes:

collejas
huevos
sal
aceite de oliva.

Una vez limpias las collejas, refreir con un poco de aceite de oliva y ponerle un poco de sal.
Batir los huevos y cuajar como cualquier otra tortilla.

Espero que os guste tanto como a nosotros

HIGOS ABRIGADOS




Ja, ja, ja..... ya se que el nombre es un poco cursi, pero es lo primero que se me ha ocurrido.

Ingredientes:

higos frescos
obleas de empanadillas
trocitos de jamón serrano

Pelar y limpiar los higos, hacerles cuatro cortes para que queden abiertos como una flor, pero sin llegar al final.
Poner un higo en cada oblea, rellenar con los trocitos de jamón y cerrar con la oblea tratando de cerrar un poco el higo.
Meter al horno a 180º, yo a media cocción los he cambiado de papel de horno porque sueltan mucho jugo, con lo cual no quedan crujientes más bien blanditos.


¡¡probad y os sorprendera el contraste de sabores¡¡

TOSTAS DE HUEVOS DE CODORNIZ



Este aperitivo es bien sencillo y esta rico, rico.

Ingredientes:

huevos de codorniz
sobrasada
aceite
pan tostado

Poner un buen aceite de oliva a calentar y freir los huevos de codorniz.
Tostar el pan , untar con sobrasada y poner encima de cada uno un huevo de codorniz.


¡¡Comed y disfrutad¡¡