martes, 24 de diciembre de 2013

FELICES FIESTAS Y BUEN ENTRADA DE AÑO

Os deseo a todos unas fiestas felices y entrañables, solo pido para el año que viene que los politicos nos dejen vivir en paz


¡¡sed felices¡¡

domingo, 22 de diciembre de 2013

CHORIZO CASERO




Que os parece mi idea de hoy, algo sencillito unos chorizos ja,ja.....de verdad no es nada complicado solo dedicarle un poco de tiempo y ya vereis los resultados.

Ingredientes:


6 kg de carne ( yo puse faldeta de iberico)
tocino si la carne no es muy grasa
pimienta
matalauva lavada y sin tostar
un poco de canela
chorizol (lo venden preparado)
6 ó 7 ajos machacados
4 pimientos secos por kg de carne
2 vasos de vino blanco
tripas


Cocemos los pimientos , dejamos escurrir. Una vez escurridos trituramos y pasamos por pasapure.
Picamos la carne, a mi personalmente me gusta picarla a mano pero casi todo el mundo la pasa por la máquina.
Yo no añadi tocino porque la faldeta de iberico tiene bastante grasa.
Añadir todos los condimentos junto con el vino y amasar muy bien para que se reparta todo por igual.
Se deja macerar mejor de un dia para otro o por lo menos unas 3 horas. Ya esta lista para meter en las tripas.
yo las compre limpias y en sal asi que las meti como media hora en agua con cascaras de naranja y limón, luego fui lavando una por una y las puse un rato en agua con trozos de limón.
Solo falta escurrilas y meter nuestro relleno, yo lo hice con una máquina que tengo estupendisima.
si no tenemos máquina venden unos embudos para rellenarlas pero es una tarea mucho más pesada.
Tendremos cuidado de que no nos quede aire en la tripa , vamos llenando y apretando un poco para que salga el aire. Si a pesar de ello vemos alguna burbuja podemos pincharla y sacar el aire.
Atamos nuestros chorizos y los colgamos en un sitio fresco hasta que sequen, yo acabo de hacerlo asi que no se lo que tardaran.

Notas: se me han secado en unas semanas y ya los hemos probado, para mi gusto estan riquisimos. Os animo a probar es fácil y la diferencia con los comprados es abismal.


¡¡besos¡¡

jueves, 12 de diciembre de 2013

TOSTA DE TORTA DE LA SERENA






Un amigo de mi marido nos regalo un queso de lo más rico, torta de la Serena, es un queso cremoso para untar o tambien se puede curar.
Ya nos había regalado otros y a mi me gusta cremoso para untar más que curado.
Preparamos un aperitivo con el y estaba de chuparse los dedos.

Ingredientes:

queso torta de la Serena
filetes de cinta de lomo
pimientos
pan

Tostar unas rebanadas de pan en el horno.
Freir unos pimientos, en este caso eran de nuestra huerta.
Pasar los filetes por la plancha.
Poner la tosta, encima un filete pequeño , un pimiento frito y un poco de queso.
Meter al horno hasta que se derrita un poco el queso.


Os lo recomiendo es un manjar.

domingo, 1 de diciembre de 2013

SALADITOS DE JAMON Y CABELLO DE ANGEL



He visto la empanada de jamón y cabello de angel en infinidad de blog pero nunca me había atrevido a hacerla por el gran contraste de sabores.
Al final decidí hacer unos pocos de saladitos por si no nos gustaban y desde luego fueron todo un exito en el trabajo y en mi casa, desde hoy incorporados en mis favoritos.

Ingredientes:

jamón
cabello de angel
hojaldre

No hace falta decir que cuantos más buenos los ingredientes más ricos los saladitos.
Yo como el jamón estaba un poco duro lo triture en thermomix.
Extender la lámina de hojaldre, poner una capa de cabello de angel (el mio casero regalo de mi cuñada)
una capa de jamón , tapar con otra lámina de hojaldre e ir cortando los saladitos.
Solo nos queda untar con huevo batido y meter a horno precalentado previamente a 200º hasta que doren.




¡¡besos¡¡

martes, 26 de noviembre de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON SALSA DE NATA






Mi marido no para de recoger verduras de la huerta asi que no hay más remedio que gastarlas (y yo contenta)
Hoy le toca a los pimientos de piquillo.
No pongo cantidades porque todo lo hice a ojo, lo siento mucho la proxima me acordaré de pesar todo.

Ingredientes:

pimientos
cebolla
tomate
pimiento verde
sal
aceite
pimienta
carne de cerdo

Salsa:

1 1/2 cebolla picada
3 ajos picados
1 tarrina pequeña de nata
un chorreon de leche
pimienta, sal, nuez moscada


Comenzamos asando los pimientos, yo los meto en una bolsa para que suden un poco y asi se pelan mejor.
Pelar cortar la parte de arriba y quitar todas las semillas que podamos.
Ahora preparamos el relleno, picamos la carne muy pequeña, podemos decir al carnicero que nos la pique en la máquina a mi personalmente me gusta picarla a cuchillo para mi gusto el sabor cambia.
Picar muy pequeño la cebolla y el pimiento, freir.
Aparte freir la carne, cuando esté agregar la cebolla, el pimiento y tomate frito (yo ya lo tenia frito de otra preparación).
Rectificar de sal y pimienta y dejar enfriar el relleno.
Rellenar los pimientos

Salsa:

Poner 50 de aceite en el vaso de thermomix 5 minutos , temperatura varoma v-1
Añadir cebolla y ajos 10 minutos, 100º v-2.
Añadir nata, leche, sal, pimienta, nuez moscada 5 minutos, varoma v-3

Poner la salsa sobre los pimientos y meter unos 15 minutos al horno a 180º


¡¡besos¡¡

domingo, 17 de noviembre de 2013

SALMON CON MANGO



Un aperitivo que hizo mi hermana que creo que os va a venir muy bien en estas fechas, es muy facil y rico.


aperitivo:

salmón marinado (aqui)
mango o melocoton
naranja
zumo de naranja
aceite
huevas

poner todo a trocitos, aliñar con un pelin de aceite y zumo de naranja
Adornar con las huevas.
Yo lo he servido en cucharillas.



¡¡besos¡¡

miércoles, 13 de noviembre de 2013

TARTALETA DE QUESO, MEMBRILLO Y UVA



Os dejo este sencillo aperitivo que está bastante rico, o por lo menos a nosotros la combinación de sabores nos ha gustado mucho.
Quiza a alguien le venga bien ahora que está proxima la navidad.

Ingredientes:

tartaletas
queso fresco
uvas
dulce de membrillo

Creo que no necesita ni explicación porque las fotos lo dicen todo.
Poner en cada tartaleta un trozo de queso, un trozo de membrillo y una uva


que disfruteis¡¡

lunes, 4 de noviembre de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO





Estamos recogiendo una buena cosecha de pimientos, asi que algo habrán que hacer con ellos.
Esto es lo que salió de mi cocina, aunque las fotos estan fatal os puedo asegurar que nos gustaron mucho y si ya se que tengo que mejorar en esto de las presentaciones que soy un desastre.
Las cantidades son un poco aproximadas porque casi que lo hice a ojo.


Ingredientes:


pimientos, los mios eran de piquillo
1 cebolla
3 ajos
2 buenos filetes de bacalao
sal
pimienta
aceite
bechamel

Asar los pimientos, pelar y cortar el cogote, tratar de limpiar lo mejor posible de pepitas.
Cortar la cebolla y los ajos en trocitos y pochar con un chorro de aceite.
Cuando esten blandos agregar el bacalao en trocitos y freir hasta que pierda el agua.
Escurrir, unir con la bechamel.
Poner en una manga pastelera para que sea más fácil rellenar los pimientos.
Rellenar los pimientos cuando ya este el relleno frio.

lunes, 28 de octubre de 2013

EMPANADILLAS DE CARNES VARIADAS




Hoy toca aprovechar unos restos que había por el frigo. A mi nunca me ha gustado tirar nada de comida pero ahora menos que nunca que está la vida achuchá.


Ingredientes:

de forma aproximada:
1 cebolla
50 de aceite
300 de carne (restos)
6 cucharadas de tomate frito
Obleas de empanadillas

Poner en el vaso de thermomix una cebolla y triturar al gusto en v-5
Añadir 50 de aceite, programar 20 minutos , temperatura varoma, v-1
Añadir los restos de carne, en mi caso fue pollo asado y paloma en salsa (todo deshuesado) programar 3 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Añadir 6 cucharadas de tomate frito, programar 3 minutos, 100º velocidad cuchara.
Rellenar las obleas con el refrito, pintar de huevo y al horno 180º hasta que doren.
Me sobró relleno para hacer un pastel aunque no hice foto.
Poner en una fuente de horno una capa de sofrito, puré de patatas, queso y al horno hasta que gratine.


¡¡besos¡¡

lunes, 21 de octubre de 2013

REVUELTO CON NISCALOS Y HABICHUELAS





Con este aperitivo quiero colaborar en la iniciativa de Helena de "elpucherodehelena"
Aunque no soy muy buena con las fotos ni con las presentaciónes aporto mi granito y ya vosotros dejais volar vuestra imaginación.
Las cantidades a ojo y a gusto de cada cual segun nos guste más o menos el ingredientes.

Ingredientes:

habichuelas verdes
niscalos ( buscados por nosotros en el campo)
jamón york o serrano o ambos
cebolla
aceite
sal si precisa

Limpiar los niscalos y cortar a trocitos.
Limpiar las habichuelas y cebolla y picar.
Cortar el jamon.
En una sarten poner un chorro de aceite y poner a freir la cebolla y las habichuelas.
Cuando esten en su punto añadir los niscalos y el jamón. Probar de sal.
Yo en este caso lo he servido con rebanadas de pan fritas, pan que me sobró del dia anterior.


¡¡besos¡¡




miércoles, 16 de octubre de 2013

MADALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE




Estas magdalenas son muy ricas, las copie del blog "la cocina de Moriland".
Tengo que repetirlas porque en mi casa han gustado mucho y creo que en el trabajo tambien.

Ingredientes:

3 huevos
175 gr de azúcarr
60 de leche
190 de aceite
210 de harina
2 sobres de gasificante
ralladura de limón
pizca de sal
pepitas de chocolate
azúcar para espolvorear

Poner en el vaso de thermomix la mariposa y añadir huevos, azúcar, programar 5 minutos, temperatura 37º, v-3,5, cuando termine programar 4 minutos a la misma velocidad y sin temperatura.
Quitar la mariposa, añadir leche, aceite y programar 1 minuto a v-3.
Añadir la harina, gasificante, ralladura, programar 1 minuto, v-3 y despues 1 minuto, v-5.
Meter en una manga pastelera o en una bolsa y dejar reposar la masa en el frigorifico por lo menos una hora.
Precalentar el horno a 200º.
Yo añadi azúcar por encima y a otras les puse tambien pepitas de chocolate.
Meter en el horno, yo lo baje a 180º ,hasta que doren.


¡¡besos¡¡

martes, 8 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE NATA Y MANZANA




El bizcocho original es de nata y pera, lo vi en el blog "una fiera en mi cocina".
Yo he cambiado la pera por manzana y estaba rico me imagino que con pera estara igualmente riquisimo.
Perdonad por las fotos es que la camara y yo no nos llevamos muy bien.


Ingredientes:

200 de nata
170 de azúcar
180 de harina
3 huevos
1 sobre de levadura royal
1 manzana a trocitos

Colocar la mariposa en el vaso de thermomix, añadir los huevos y programar 3 minutos, 37º , v-3.
Añadir nata, azúcar y programar 10 segundos , v-3.
Quitar la mariposa, añadir harina, levadura, 10 segundos , v-4.
Poner en un molde previamente enmantequillado la mitad de la masa, añadir la manzana pelada a trocitos, cubrir con el resto de la masa.
Precalentar el horno a 180º, yo cuando meti el bizcocho baje la temperatura a 160º



¡¡besos¡¡

martes, 1 de octubre de 2013

TARTA DE DULCE DE LECHE Y BIZCOCHITOS







Que rico es el dulce de leche y cuanto engorda leñeee.
Aun asi no me he podido resistir a esta tarta que vi en el blog de -amor y canela-, es tan fácil y resultona.
Probadla y ya me contareis.
Las fotos me salieron fatal pero la tarta estaba muy rica.


Ingredientes:


1/2 litro de nata
1/2 litro de leche
1 bote de dulce de leche
3 sobres de cuajada

Se le puede hacer una base, de galletas, bizcocho, lo que mas nos guste.
Yo he puesto unos bizcochitos dulces, como me quedaron un poco secos os recomiendo remojarlos con almibar o leche con anis, eso al gusto de cada cual.
Poner todos los ingredientes en el vaso de thermomix y programar 7 minutos, 100º v.4,
Yo puse los bizcochos en el fondo pero tened en cuenta que luego flotan.
Si queremos hacerlo en molde desmontable, le podemos poner una base de galletas y mantequilla y así queda más bonita.


¡¡besos¡¡

miércoles, 25 de septiembre de 2013

LOMO CON CANELA DE MI SUEGRA



ingredientes:

lomo
aceite
sal
pimienta
canela
un chorro de vino

Freir o asar un poco el lomo con sal y pimienta.
Poner en una sarten con vino y un palo o medio de canela,junto con un poco de aceite de la fritura y dejar que reduzca un poco.


Listo para comer, no me direis que no es facil y está muy rico.



¡¡besos¡¡

jueves, 19 de septiembre de 2013

PIZZA CON BASE DE CALABACIN





A quien le gusten las verduras esta receta le va a encantar.


Ingredientes:

calabacin
tomate frito
atun
oregano
queso

Lavar el calabacin y cortar en rodajas finas con una mandolina.
Poner en la bandeja papel de horno e ir colocando las rodajas de calabacin, como son muy finas se pueden poner unas encimas de otras hasta cubrir toda la bandeja.
Poner el relleno de pizza que más nos guste.
Yo puse tomate frito casero, oregano, atun y queso.
Meter al horno.


ya tenemos nuestra piza vegetal rica , rica.



¡¡besos¡¡

lunes, 9 de septiembre de 2013

RESTAURANTE CHULO EN GRANADA


Hoy no traigo ninguna receta , esta entrada es solo para recomendaros un sitio en el que he comido hoy en Granada, se llama
"RESTAURANTE ANTONIO PEREZ" está en la calle/ pintor Rodriguez Acosta nº 1.
Hemos comido de maravilla, no se si me olvido de algo pero os digo el menu.



Ensalada tropical:

lechuga, plátano, palmito, piña, naranja, pomelo rosa, aceitunas dulces etc, creo que me olvido de algunos productos.
Lo cierto es que estaba de vicio, llevaba una salsita de mostaza.

Revuelto de espinacas sobre crema de piquillos, riquisimo tambien.

Un buen chuleton de ternera con guarnición de patatas a lo pobre con calabaza.

Que lastima que ya no hemos podido tomar postre de lo llenos que estabamos, pero no hay pena pienso repetir en cuanto vuelva a Granada y probar todo lo que pueda de esa estupenda carta.
Totalmente recomendable y el precio razonable.
Nos ha atendido Antonio creo que es el dueño y el trato de lo más cordial.


¡¡hasta pronto Antonio, gracias por ese trato tan bueno¡¡