PANIR O QUESO FRESCO HINDU

Hoy me he levantado con ganas de hacer algo distinto, y claro tenia varias opciones, ir al balneario, escribir un libro, plantar un arbol.
Pero no yo más chula que nadie decido hacer queso, si tal y como lo habéis oído quesito del bueno.
Es un queso fresco casero hindú que se llama panir. La receta la vi en internet.
Está rico, pero yo le saco un cierto regusto no se si del yogur o del limón.
El proximo que probaré a hacer sera el nuestro de toda la vida que lleva cuajo.

Ingredientes:

2 l de leche fresca (aconsejan asturiana o pascual)
2 yogur naturales
1 limón (zumo)

Yo lo hice en la thermomix pero se puede hacer en una cazuela.
Poner la leche en el vaso de thermomix y programar hasta que alcance los 40º de temperatura.
Añadir yogur y zumo. Vemos que la leche se pone como si se cortara, es así como debe ser.
Dejar reposar hasta que se cuaje y veamos que se separa el suero.
Tenemos que lograr que sea un suero limpio.
Poner una gasa sobre un colador y verter la preparación para filtrar.
Hacer un hatillo con las cuatro puntas de la gasa y colgar para terminar de sacar el suerto.
Yo lo deje unas dos horas, luego lo puse de nuevo en el colador con peso y lo deje en el frigo hasta el día siguiente.

Con miel está rico , ya os mostraré el próximo que haga con cuajo. Me olvidaba deciros que no tiréis el suero que tiene estupendas propiedades y se pueden hacer algunas preparaciones con el.


¡¡besos¡¡