PUDING DE GAMBAS

Muy rico este puding seguro que lo repetiré en mas ocasiones
Lo he servido como aperitivo en trocitos pequeños de bocado.

Ingredientes:


250 gr de gambas peladas
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla
200 de nata
4 huevos
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
perejil


Precalentar el horno a 190º  con la bandeja llena de agua.
Freir la cebolla muy picada, añadir la zanahoria.
Cuando esta la zanahora ponemos las gambas en trozos, salpimentar y añadir el perejil picado.
Mezclar los huevos y nata.
Envolvemos esta mezcla con el refrito
Poner en un molde de horno un poco de aceite o mantequilla, poner la mezcla y meter al horno al baño maria unos 25 minutos.
El tiempo dependera del horno.
Meter al frigo un rato antes de desmoldar.





A disfrutar.


¡¡besos¡¡

CALOSTROS

Aunque a mi me encantan los calostros, entiendo que a la gente que no esta acostumbrada a ellos no les guste.
La leche de cabra suele tener un sabor mas fuerte y por supuesto nada que ver con la de cartón.
El calostro es la primera leche después de parir la cabra.


CALOSTROS:

primera leche
azúcar
canela en rama
cascara de limón.


Se pone a hervir  la leche ya colada con la piel de limón , canela y azúcar al gusto.
Hay que ir removiendo para que no se peguen porque van espesando y haciendo como grumos.


Al frigo que fresquitos están de muerte.



¡¡besos¡¡

CREMA DE LIMON CON LECHE CONDENSADA

Este postre lo saque de internet o de algún blog no recuerdo bien es casi como la crema de limón que yo solia hacer solo cambia la leche evaporada que aquí se sustituye por leche condensada está igual de rica.


Ingredientes:

370cc de leche condensada
400 cc de nata para montar.
150 cc de zumo de limón
galletas
leche para mojar las galletas.

Mezclar la nata y leche condensada, ir añadiendo el zumo de limón y removiendo, vereis como va espesando.
Yo la puse en una manga pastelera y la puse al frigo, fresquita está mucho más buena.
Para montar en los vasitos poner una galleta remojada en leche, crema, otra galleta y un poco más de crema.
No pongas mucha porque es muy contundente y con poquito es suficiente.
Adornar como más os guste.

No me direis que no es fácil en 1 minuto está listo.



Nota:
si queremos hacerlo en tarta poner papel fils en un molde, crema, galletas mojadas en leche, terminar con crema.
Yo la hice en vasitos no se si asi aguantara o quedara algo blanda si alguien la hace y queréis decirme como os quedo os lo agradecería




¡¡besos y que la disfruteis¡¡

NISCALOS CON GULAS

¡¡hola¡¡ 

llevo mucho tiempo desaparecida, tendréis que perdonarme ando bastante liada con mis padres están los dos mayores y regular de salud, Voy a hacer todo lo posible por retomar el blog y publicar cada vez que el tiempo me lo permita.

Como me gustan los niscalos y sobre todo recién cogidos tienen un sabor increíble.
Y aunque me gusta comerlos casi me gusta más cogerlos.
En esta ocasión los he cocinado con gulas.

Ingredientes:

niscalos
gulas
ajos
aceite
sal

Poner aceite en una sartén, freír unos dientes de ajos. Yo los saco cuando estan por eso los dejo enteros pero si os gustan los podeis hacer en rodajas.
Añadir las setas, refreir un poco y cuando estén añadir las gulas, ajustar de sal y dar unas vueltas.
Yo en esta ocasión las he servido como aperitivo en tartaletas



Os aconsejo coger una buena barra de pan porque el aceite está de toma pan y moja.



¡¡besos¡¡

FLANES DE ESPARRAGOS

Antes de empezar la receta os pido perdón porque la foto es malísima pero es que no son lo mío cada vez me salen peor.

Ingredientes:


380 gr de esparragos escurridos
5 huevos
200 de nata
200 leche
sal
pimienta
gambas o palitos (puse 10)


Poner todo en el vaso de thermomix y triturar.
Yo deje algunos para ponerlos a trocitos.
Poner en moldes pequeños o en uno grande, yo los puse en pequeños.
Al horno al baño maria.
Yo los adorne con sucedáneo de caviar rojo, podemos ponerle mahonesa, salsa rosa o lo que queramos.




¡¡besos¡¡

GAZPACHO DE MANZANA Y LANGOSTINO

Se me quedo este aperitivo de navidad en el tintero así que os lo pongo ahora por si a alguien le viene bien.


Ingredientes:

4 manzanas
2 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite
60 de agua
16 langostinos
1 limón
sal
pimienta

Pelar las manzanas, poner todo en el vaso de thermomix (poner langostinos para triturar y guardar para poner en trocitos.) programar 30 segundos, si se queda muy espeso añadir agua. Guardar en el frigo.
Saltear los langostinos , guardar unos pocos para adorno y los otros añadir a trocitos al gazpacho.
Si queremos podemos poner más langostinos a gusto.
Poner el gazpacho en vasitos y adornar con medio langostino.




¡¡besos¡¡

PATE DE POLLO

Mi marido le ha dado ahora por criar pollos y la verdad es que no tienen nada que ver con los comprados están mucho más buenos.
He ido guardando los higaditos , se me ocurrió hacer un pate y no me arrepiento porque está riquísimo, no hagas mucho caso de la foto que está fatal

Ingredientes:

350 gr de pechuga
250 de higaditos
170 de panceta fresca
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cebollas
1 vaso de cava (Yo puse vino)
pimienta
nuez moscada
hierbas provenzales
aceite
1 hoja de laurel
sal
4 hojas de gelatina
un chorro de licor.

Saltear las pechugas a trozos, la panceta, higados limpios, cebolla, especias, sal, laurel
Añadir el vino y dejar cocer.
quitar el laurel y triturar en caliente..
Poner la gelatina a hidratar  en agua unos minutos.
En medio vaso de agua templada, añadir la gelatina hidratada y un chorro de licor o jerez.
Cubrir con este liquido el pate, yo le he puesto una hoja de perejil o de hierbabuena para adornar.
dejar enfriar y a disfrutar.




¡¡besos¡¡

PASTEL DE PESCADO

Ya se que las fotos son un desastre voy a tener que cambiar de máquina o dar un cursillo de fotografía.
El pastel estaba bueno aunque la foto no le haga justicia.


Ingredientes:


4 huevos
1/2 litro de nata
50 gr de tomate frito
50 de kepchup
6oo pescado limpio
4 langostinos o palitos
1 zanahoria
1/2 cebolla
mantequilla
pan rallado
sal
pimienta


Cocer el pescado con la zanahoria , cebolla y sal. (no cocer demasiado)
Batir huevos, nata, tomate, kepchup, pescado, langostinos.
Yo le he añadido langostinos a trozos si lo trituramos todo queda como pate.
Poner en un molde en el que previamente hemos puesto mantequilla y pan rallado.
Al horno precalentado a 180º al baño maria hasta que dore, pinchar con un palillo para comprobar que esta cocido.



¡¡besos¡¡

DATILES RELLENOS DE HIGOS Y ALMENDRAS

Esto fue uno de los aperitivos de nochebuena, perdonad que voy retrasada pero es que ando mal de tiempo.



Ingredientes:


datiles
higos secos o mermelada muy espesa
almendras picadas o trituradas groseramente
roquefort

Tan fácil como abrir los dátiles, quitar el hueso y rellenar con una mezcla de higos secos y almendras.
Solo nos falta adornar por encima con un poco de roquefort








Facil no?    ¡¡besos¡¡

ROSCON DE REYES 2016

Este año he probado para el roscón la receta de Iban Yarza, bueno es un decir he seguido los ingredientes a medias,  pero luego la forma de hacerlo no la he seguido.
Los ingredientes yo los he doblado pero aquí os pongo los de la receta original.

Ingredientes:


Prefermento:

100gr de harina, 6o de leche  , 2 gr de levadura de panadero (yo he usado seca de la marca maizena)

Masa final:

162 gr de prefermento
330 gr de harina de fuerza
60 de leche
2 huevos
80 de azúcar
30 de miel
110 de mantequilla (yo lorenzana)
1 sobre de levadura de panadero
3 cucharaditas ( yo puse bourbon)
2 cucharaditas de agua de azahar (yo zumo de 1 naranja)
pizca de sal
piel de naranja y limón

Prefermento:
Poner la noche anterior los ingredientes del preferente en el vaso de thermomix y mezclar 1 minuto, velocidad espiga.
Reposar 30 minutos y meter al frigo

Masa final:
Poner en el vaso el azúcar 10 segundo velocidad progresiva 5,6,....10
Añadir las pieles de naranja y limón sin lo blanco y programar 10 segundos hasta velocidad 10, yo he bajado los restos del vaso y le he puesto otros 5 segundos v-8-9-10.
Añadir el resto de ingredientes menos la harina y levadura 5 minutos v- espiga
Añadir la harina y levadura, programar otros 5 minutos, v-espiga, yo al poner doble cantidad he tenido que programar otros 5 minutos y terminar de unir con la espátula. Yo he tenido que añadir un poco más de harina porque no había forma de manejar la masa, de todas formas no hay que pasarse para que no se ponga dura.
Dejar levar, yo lo he dejado en el horno tibio y apagado, no os lo creeréis pero cuando he ido a sacarla la masa había cobrado vida propia jijiji.......se había salido de la fuente
Formar el roscón, es el momento de meter la sorpresa, pintar con huevo. Dejar reposar unos 30 minutos.
Pasado este tiempo volver a pintar con huevo, adornar con fruta confitada (la mía casera que está más rica), almendras, guindas o cada uno lo que le apetezca.
Yo he puesto en el centro un vaso para que no le cierre el agujero y otro lo he puesto en un molde redondo de esos que llevan agujero en el centro, he ido poniendo bolas una al lado de otra.



¡¡uhmmmm como huele la casa¡¡




¡¡besos¡¡

EMULSION DE PATATAS Y PULPO EN VASITO

Este es uno de los aperitivos que puse en nochebuena, os ire poniendo el resto aunque no hice demasiados porque éramos 25  y con el trabajo no me quedo demasiado tiempo.

Ingredientes:

1500cc de agua
2 hojas de laurel
500 de patatas
sal
pimienta
200 de nata de montar
30 de aceite
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
pulpo cocido


Poner en el vaso de thermomix agua, laurel, sal  y programar 12 minutos, 100º v-1.
Poner en el vaso el cestillo con las patatas peladas y a trocitos, 20 minutos, temperatura varoma, v-1.
Retirar.
Lavar el vaso , poner patatas, nata, aceite, sal, pimienta 3 minutos, temperatura 70º, v-4.
Meter en una maga pastelera para que nos sea más fácil montar los vasitos.
Lavar el vaso, poner aceite programar 1 minuto, temperatura 100º v-1
Añadir el pimentón, sal, 10 segundos v-3.
Previamente hemos cocido el pulpo y una vez frío cortado en rodajas o bien lo compramos ya cocido.
Para montar los vasitos poner una capa de emulsión de patata, pulpo, emulsión, pulpo y por encima aceite de pimentón.
A la hora de servir añadimos unas escamas de sal.



¡¡besos y feliz año¡¡

COUS COUS CON REFRITO DE VERDURAS

Por supuesto que esto no es el cous cous árabe, ese está mucho  más rico, es solo una variante que ha salido sobre la marcha y con lo que tenia por la nevera.
De todas formas ha quedado muy bueno y seguro que lo repetiré aunque conociéndome será otro totalmente distinto porque luego empezare a cambiar ingredientes.


Ingredientes:


1 paquete de cous cous
3 tomates
2 cebollas
3 ó 4 pimientos
3 zanahorias
1 trozo de calabaza
un buen puñado de habichuelas verdes

Lavar todas las verduras y cortar a trocitos pequeños.
Poner un chorro de aceite en la sartén y saltear todas las verduras hasta que este blandas.
Preparar el cous cous como indica el fabricante en el paquete.
Poner el cous cous en una fuente y servir con el refrito por encima.




Es una guarnición perfecta para una carne o un pescado


¡¡besos¡¡

ENSALADA DE APROVECHAMIENTO CON COLLEJAS

Hoy no os traigo receta, es solo una forma de aprovechamiento que no esta la vida para tirar nada.


Ingredientes:


garbanzos del cocido
tomate
pimiento
lechuga
collejas
aceite
sal
cominos

Solo hay que picar todo a trocitos y añadirlos a los garbanzos que sobraron del cocido
Aliñar con aceite, sal , comino.
El aliño a gusto se le puede poner orégano, vinagre, etc.



¡¡besos¡¡

PIMENTON

No podemos perder las comidas de toda la vida las que hacían nuestras abuelas , sobre todo porque son baratas y riquísimas.
Aqui hoy comemos un rico pimentón.

Ingredientes:

6 tomates medianos
patatas
5 ó 6 pimientos asados
2 ajos
1 cucharadita de cominos
4 cucharaditas de pimentón dulce
sal
Pescado (boga, jurel, caballa ete...calculamos un pescado o poco más por persona)

Poner una cazuela al fuego con patatas troceadas ( las que calculemos por comensal) los 6 tomates, cubrir con agua y poner a hervir.
Cuando las patatas están casi cocidas retiramos los tomates y añadimos los pimientos asados y limpios, dejar cocer unos minutos y añadir el pescado limpio.
Ajustar de sal y cuando este el pescado cocido apartar del fuego.
Pelar los tomates que habíamos sacado y escurrir de liquido (no se tira lo ponemos en la cazuela)
Machacar en el mortero los ajos y cominos, añadir 3 tomates y machacar un poco.
A este majado le añadimos 2 cucharaditas de pimentón y un chorro de aceite, se bate dando vueltas en la misma dirección para integrar el aceite (como si fuera un alioli)
Añadir esto a la cazuela que ya estará fuera del fuego.
Volver a poner los tomates restantes el el mortero  y hacemos los mismo añadimos pimentón y aceite y batimos, echamos  a la cazuela.
Remover un poco con cuidado de no romper el pescado y...........¡¡listo para comer¡¡



Hay un refrán que dice pimentón hervido pimentón perdido , así que ya sabes una vez añadido a la cazuela podéis calentar si se queda frío pero sin que hierva




¡¡¡besos¡¡¡

CREPPES DE MIGUEL ANGEL

Esta receta la hizo mi hijo y yo con su permiso os la enseño.
Solo decir que estaban riquisimas , Miguel Angel a ver si te das por aludido y las preparas más a menudo jijiji.....

Ingredientes:

250 gr de harina
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
300 de leche
azúcar vainillada


Poner en una jarra o en el vaso de thermomix los huevos , mantequilla, leche, harina y un poco de azucar (como media cucharada) batir todo que no queden grumos.
Poner al fuego una sarten, untar con un poco de mantequilla, poner un poco de masa e ir moviendo la sartén hasta que se esparza por toda la superficie.
Dar la vuelta cuando este cocinada, dicen que esta primera masa no se usa porque absorve mucha grasa pero yo creo que es porque al ser la primera nunca sale bien.
Ir haciendo las sucesivas crepes, si vemos que necesita mas mantequilla añadir un poco.
Solo nos queda rellenar con lo que queramos dulce o salado.

Nosotros en este caso nutella y plátano vamos algo ligerico jijijiijjiji........

¡¡Besos y difrutad si las haceis¡¡

HUEVOS CON BECHAMEL Y JAMON

Con lo fáciles que son de hacer estos huevos y los ricos que están.


Ingredientes:


huevos cocidos
bechamel
jamón
queso

Bechamel:

Poner en el vaso de thermomix 5oocc de leche, 45 de aceite de oliva, 60gr de harina, sal, pimienta y nuez moscada programar 10 minutos, temperatura varoma, v-4.

huevos:

Cocer los huevos, yo puse siete, pelar y partir por la mitad.
Picar el jamón en trocitos, colocar encima de los huevos, cubrir con bechamel, poner queso por encima y al horno a gratinar.


Notas:
como me ha sobrado bechamel y aqui no se tira nada le he añadido una lata de atun y mañana hare unas bolitas o croquetas que seguro que estan ricas.


¡¡besos¡¡

HUEVOS DE CODORNIZ EN SALSA

Ingredientes:


 15 huevos
1 cebolla
2 ajos
2 esparragos
un puñado de collejas
sal
aceite
curcuma
pimientas de colores
Un ramito de perejil


Cocer los huevos, pelar , reservar-
Pochar cebolla y ajos, añadir curcuma, sal, pimientas y un chorro de agua.Dejar cocer.
Añadir los huevos, esparragos en trocitos, collejas , perejil. Dejar que cueza.
Yo he puesto una tapita con arroz blanco.



¡¡besos¡¡

ENSALADA DE COL LOMBARDA

Me gusta esta ensalada es fresquita y se prepara en cero coma.


Ingredientes:

Col lombarda
zanahorias
aceite
vinagre
sal



Tan fácil como rallar la col y la zanahoria, yo en este caso le he cortado a rodajas.
Aliñar con aceite vinagre y sal.

PIZZA DOS RELLENOS

La receta que he usado en esta pizza es la del libro que viene con la thermomix, mi unica aportación han sido las hierbas provenzales.
Como es muy grande, ocupa toda la bandeja del horno, he puesto dos rellenos distintos.

Ingredientes:

Masa:
2oo de agua
50 de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr de levadura prensada (yo he puesto un sobre)
400 gr de harina
un pellizco de hierbas provenzales

Poner los liquidos, las hierbas y la sal en el vaso de thermomix, programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en v-4.
Incorporar la harina, mezclar unos segundos en v-4 y despues programar 1 minuto en velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite .
Estirar con las manos y acomodar en la bandeja del horno.
Yo antes de poner el relleno horneo la masa un poco.
Poner por toda la masa tomate frito, cebolla frita y oregano.
Ahora pondremos en la mitad de la masa un relleno y en la otra mitad otro relleno distinto.
Os pongo los rellenos que yo puse.

Relleno 1:
Atun, salchichón, pimientos asados, alcachofas cocidas en laminas, niscalos salteados.

Relleno 2

Atun, piña, rodajas de platano, niscalos salteados.
Poner queso por encima y meter a horno precalentado 180º hasta que dore. 

¡¡besos¡¡

TORTILLA DE SOBRAS DE BACALAO

Esta receta no es nada especial, solo que es una tortilla de aprovechamiento.


Ingredientes:


sobras de bacalao frito
collejas ( es una planta silvestre)
patatas
huevos
sal
aceite

No pongo cantidades todo a ojo.
Freir las patatas quitar aceite, añadir un buen puñado de collejas y sofreir.
Las collejas son unas hojas silvestres que previamente habremos limpiado y lavado.
Añadir el bacalao a trocitos y limpio de espinas (siempre se me cuela alguna que por cierto la pilla mi hijo jejejejej...)
Cuando esta todo batir huevos, añadir sal y cuajar la tortilla.


¡¡besos¡¡