LOMO EMBUCHADO

Estoy contentisima del resultado de estos lomos son igual que los comprados.
Yo utilice una caja de aditivo para lomo embuchado de RUCA.

Ingredientes:

1 caja de aditivo para lomo embuchado
4 kg de cinta de lomo
vino o agua.

Es muy fácil yo lo hice como dice en la caja.
Limpiar los lomos.
Si no queremos hacer tantos kg adaptamos el peso por ejemplo a la mitad de la caja.
Preparar el contenido de la caja mezclandolo con 500 de agua mezclada con un poco de vino, yo solo puse vino.
Untar los lomos con este adobo, no hace falta sal el adobo ya lleva.
Una vez untados todos poner en un recipiente volcar el sobrante de adobo por encima y meter al frigo.
Tienen que estar una semana y hay que darle la vuelta a diario para que cojan el adobo por igual.
Pasado ese tiempo se meten en una tripa, yo no lo hice los colgue tal cual.
Tiene que ser un lugar fresco y sin corrientes para favorecer el secado .
El tiempo depende de cada sitio eso ya lo vamos viendo.


Notas:
es aconsejable preparlo en tiempo de matanza o sea en tiempo fresco.
Cuanta más lenta sea la curación más sabroso estará.
Se debe calcular bien  el aditivo si no ponemos los cuatro kg de carne puesto que como lleva sal para que nos salga en su punto optimo.


¡¡besos y a disfrutar¡¡