BRANDADA DE BACALAO CON CREMA DE PIQUILLOS

Me encanto esta receta porque tiene un colorido precioso, queda estupendo como aperitivo y desde luego, lo más importante que está rico.
Lo vi en el blog "cocina y aficciones".

INGREDIENTES:

brandada para 18 vasitos:

250 gr de bacalao
100 de aceite
1 diente de ajo
1 guindilla
2 cucharadas de nata
pimienta
sal si precisa

Poner en el vaso de thermomix el aceite, ajo, guindilla programar 6 minutos, temperatura varoma, v-3 1/2.
Incorporar el bacalao, programar 1 minuto, temperatura varoma, v-4.
Triturar durante 1 minuto , v-4-6.
Añade la nata y mezcla unos segundos en v-6 hasta que quede homogéneo

Crema de pimientos:

1 lata de pimientos de piquillo
1 ajo
sal
pimienta
aceite
2 cucharadas de nata

Poner un chorro de aceite en el vaso de thermomix, el ajo y programar 2 minutos, temperatura varoma, v-1.
Agregar los pimientos con su jugo, triturar en v-3. Programar 10 minutos, temperatura 80º, v-1.
Añadimos nata, pimienta, sal, mezclar en 30 segundos , v-5. Programar 5 minutos, temperatura 80º, v-1.
Triturar 1 minuto, v-4-6. Pasar por un colador (yo no lo pasé)

Para montar los vasitos en la parte de abajo ponemos un poco de crema de pimientos, encima la brandada. Decoramos con cebollino , con perejil o como se nos ocurra.



¡¡¡besos¡¡¡

ZARZUELA DE MARISCO DE MI HERMANA

Esta receta es de mi hermana , la suele hacer en navidad y la borda. La foto es de la ultima que hizo.


Ingredientes:

por persona:
100 gr de jibia
100 gr de calamar
1 rodaja de rape
1 rodaja de merluza
2 cigalas
2 gambas grandes
6 almejas de carril
3 mejillones

salsa:
2 cebollas
3 tomates
1 copa de coñac
sal
150 gr de almendra
sal

-Cocer las conchas y reservar el caldo.
-Freir el pescado y marisco rebozandolo en harina, escurrir bien el aceite. Reservar
-Freir las almendras y reservar.
-Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate, triturar junto con las almendras.
-Poner en una cazuela el caldo de las conchas previamente colado, añadir el triturado, el coñac, azafran. Dejar reducir unos diez minutos.
-Cuando esté añadir el pescado en este orden:
jibia y calamares
rape y merluza
gambas y cigalas
almejas y mejillones.
Si el caldo no cubre el pescado añadir un poco de agua.
Hervir a fuego medio cuidando que no se pegue, cuando la salsa espese rectificar de sal y servir muy caliente.


¡¡Os garantizo que esta para chuparse los dedos¡¡¡

¡¡¡besos¡¡¡

HABAS REBOZADAS

ingredientes:

habas pequeñas
harina
agua
colorante
sal
levadura

No pongo cantidades porque lo hago a ojo.
Las habas tienen que ser de las pequeñas de las que empiezan a salir.
Hacer una especie de papilla con el agua, harina, levadura, colorante, sal tiene que quedar con la consistencia suficiente como para que al meter las habas se quede una capa pegada a estas.
Solo tenemos que lavar las habas, secar e ir metiendo en la papilla. Sacar e ir friendo en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
Vereis que ricas, son un manjar.



¡¡besos¡¡

BOLITAS DE GAMBAS

ingredientes:

1 cebolla
gambas peladas
harina
aceite
sal
pimienta
nuez moscada

Poner en el vaso de thermomix la cebolla pelada y triturar unos segundos.
Añadir 50 de aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, v-1.
Añadir leche, harina, sal, pimienta, nuez moscada, (lo hice a ojo pero cada cual que ponga los ingrediente que acostumbre al hacer la bechamel) programar 10 minutos, temperatura varoma, v-4.
Mientras dar un hervor a las gambas, picar a trocitos, envolver con la bechamel y dejar enfriar.
Formar las bolitas , pasar por huevo, pan rallado y freir.



¡¡A disfrutar¡¡

RULOS DE PATAS DE CERDO Y OREJA

No recuerdo donde vi esta receta o algo parecido, yo he añadido algunos cambios y el resultado no ha podido ser más bueno.
Claro que si no te gusta la casqueria es mejor que no sigas leyendo je,je....

Ingredientes:

oreja de cerdo (aqui)
patas de cerdo (aqui)
harina
aceite
huevo
sal
pan rallado

Yo aprovecho cuando hago patas de cerdo para añadir un buen trozo de oreja a la olla y asi luego poder hacer esta receta con las patas que me quedan y la oreja.
Deshuesar las patas, cortar la oreja a trocitos.
Poner un papel fils sobre la mesa, poner encima la oreja y patas y liar como si fuera un caramelo , trataremos de apretar bien que quede compacto sin burbujas de aire.
Poner al frigo una noche por lo menos.
Quitar el papel fils, ya tendremos el rulo compacto como para poder cortar ruedas de 1 centimetro.
Pasar los rulos por harina, huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditos.
Servir con ensalada, si hacemos cuadritos más pequeños son ideales para servir como aperitivo.


Espero que os guste ha nosotros si que nos ha gustado. ¡¡besos¡¡

NATILLAS DE TURRON CON CAPA DE CHOCOLATE

Estas natillas las vi en el blog de Ana "corazón de almibar". No sabia que preparar en noche buena de postre y mi compañera Mari Angeles me dió la idea de estas natillas.
Fue un acierto porque están riquisimas. la capa de chocolate le va de maravilla.
Ya se que tenia que haberlas publicado antes pero se quedaron por ahí traspapeladas y han aparecido ahora.

Ingredientes:

3oo gr de turrón blando (el mio casero aqui )
600 de leche
2 cucharadas de maizena (puse un poco más)
80 de azúcar (para mi demasiado yo probaría antes)

Poner todos los ingredientes en el vaso de thermomix y programar 30 segundos, v-3 1/2.
Poner la mariposa y programar 9 minutos, temperatura 90º, v-2 1/2.

crema de chocolate:

100 de chocolate (yo con leche)
100 de nata de montar

Poner en el vaso de thermomix la nata 4 minutos, temperatura 100º, v-1.
Añadir el chocolate y poner en marcha sin temperatura a v-cuchara.
Enfriar un poco y verter sobre las natillas. Aunque no les hice foto despues del adorno les puse unos dibujos de chocolate y a otras barquillos.


¡¡comed y disfrutad¡¡

¡¡por favor¡¡

¿alguien me puede ayudar?
tenia en el escritorio una carpeta con fotos de viajes y comidas y ha desaparecido y no soy capaz de encontrarla


¡¡gracias¡¡