EMPANADA DE MI TIA MARIA

Esta receta me la dio mi tia Maria y lo cierto es que no he probado otra más buena. El sabor de la masa es buenisimo y el relleno le acompaña.
La masa es muy quebradiza pero tiene la ventaja de que se maneja bien y aunque se rompa se le puede
hacer remiendos sin problema.
Yo lo que hago es hacer primero la mitad de la bandeja del horno y acto seguido termino de completar el trozo que queda, asi resulta más fácil.

Ingredientes de la masa:

350 de leche
250 de aceite frito y frío
600 ó 650 de harina (depende del tipo de harina)
1 sobre de levadura royal

Poner los ingredientes en el vaso de thermomix y mezclar unos segundos en v.6-7
Programar 2 minutos en la posición vaso cerrado y espiga para que amase.
Sacar del vaso y partir en dos.

Ingredientes relleno:

4 latas de atún
1 kg de cebolla
300 gr de pimientos morrones
1 kg de tomate (se pesa ya frito)

Pesamos la cebolla cruda y freimos a fuego lento. Ponemos en un colador grande para escurrir.
El tomate se frie con sal y un poco de azúcar para quitar ácidez .Ponemos en un colador para escurrir.
Cortamos los pimientos a tiras.
Escurrimos bien el atún de aceite.

Montaje de la empanada:

Estiramos la masa (una de las partes) que quede bien fina , como es frágil y se rompe forramos solo la mitad de la bandeja y después la otra mitad hasta cubrir de masa por completo.
Vamos poniendo el relleno a capas, yo empiezo por tomate, cebolla, atún, pimientos.
Para tapar la empanada seguimos el mismo proceso anterior cubriendo la mitad y luego la otra mitad.
Si vemos que se nota un poco el remiendo ponemos algún adorno con los recortes de masa que nos quede.
Solo falta pintar de huevo y poner al horno hasta que esté bien dorada.




¡¡espero que os guste mi receta de herencia familiar¡¡